The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss: Unlocking the Secrets of Weight Loss (Why Intermittent Fasting Is the Key to Controlling Your Weight)

Не убедил. В начале книги автор ругает ограничение калорий, а в конце книги приводит собственную диету... с ограничением калорий! Смешно.

Автор утверждает, что "инсулин вызывает ожирение", однако так считают далеко не все (1, 2, 3, 4, 5).

Автор утверждает, что "ограничение калорий не приводит к похудению":

И приводит Миннесотский эксперимент как "доказательство". Вот только в том эксперименте изучалось радикальное сокращение калорий — на 50 и более процентов, ниже уровня базового метаболизма. Люди похудели, но из-за слишком сильного дефицита у них появились проблемы. Но что насчет дефицита в 10% — будут такие же последствия? Автор молчит, ведь ему уже "всё понятно".

Автор утверждает, что "переизбыток калорий не приводит к ожирению":

Упоминает эксперимент с потреблением 5000 килокалорий ежедневно — после которых участник не потолстел. Существует критика эксперимента: с научной точки зрения он некорректно сделан и, скорее всего, участник потреблял не 5000, а 3000 ккал.

* Дальше приводит эксперимент, в котором люди съедали в два раза больше калорий и потолстели на 10%. А в другом эксперименте участники ели 4000 ккал — и набрали вес. Какой вывод делает автор? "Переизбыток калорий не приводит к появлению лишних килограммов".

Теория как-то хромает. А что насчет практики? Вот что предлагает автор:

1. Отказаться от перекусов, сахара, булок; есть больше овощей, жиров, клетчатки.

• Интервальное голодание (протокол с голоданием через день (в день голода пропускается завтрак и обед); и речь идет именно о голодании, а не о съедении всего дневного калоража в ограниченное время).

  По сути, автор предлагает диету с ограничением калорий. И зачем тогда надо было полкниги "разоблачать" такие диеты... Тем более, что предлагаемое автором голодание не имеет преимуществ перед простым дефицитом калорий (1, 2).

  Автор так же упоминает инсулинорезистентность — она действительно встречается у людей с ожирением. И лечится лекарствами и диетой под контролем врачей.

Сахар - это сладкий яд

Книга подарила мне неоднозначные эмоции.
Мне очень понравилась часть, где рассказывается о функционировании нашей гормональной системы, о процессах, которые происходят при поступлении пищи в организм.
Интересно также было ознакомиться и с различными исследованиями и экспериментами, с доказательствами, что подсчет калорий и их ограничение- неправильный подход к похудению, т.к. ожирение- это гормональный сдвиг, а вовсе не следствие переизбытка калорий в организме. Все сложнее, чем кажется, поэтому просто напрячь силу воли, перестать переедать и похудеть навсегда - невозможно, вес так или иначе будет стремиться стабилизироваться.
Читаешь все это, делаешь для себя выводы: "да, уберу все перекусы. да, почищу питание, начну соблюдать интервалы между приемами пищи"
А потом доходишь до последней главы книги, где тебе предлагают... не есть каждые 24/36 часов!
В моей голове возник единственный вопрос: "Что??"
Автор как будто противоречит сам себе. Именно в этой главе он почему-то пишет, что калорий с таким режимом все равно будешь набирать меньше, чем если не устраивать голодовки. Опять: "Что? Но ведь последние 600 страниц вы пишете, что подсчет калорий неэффективен?"
Еще меня, конечно, впечатлили эти расхваливания голодовки - не надо думать, что съесть, что купить, сколько калорий съешь, экономия денег, опять же! Да просто панацея от всех болезней! Спасибо, доктор:)
И замечательные манипуляции на тему "а вот эти постятся - и это хорошо. И эти постятся. И эти" или "breakfast называется breakfast, иак как это прерывает ночной пост. А во Франции завтрак не зря называется маленький обед... Да, доктор, это очень научно, учту.
А также в главе про голодание: "Если не употреблять калории вообще, то организм запустит систему выживания и так далее. Вы оздоровитесь, организм очистится и бла-бла. А вот если калории попадают, то фокус, увы, не сработает. Но вот тут вы сможете съесть семена чиа, а здесь, прошу извольте, хлебните говяжьего бульона с ломтиком салата.  Это не будет низкокалорийным питанием, нет-нет.  Как-то противоречиво, вам не кажется?
В общем, как обухом по голове, если честно. Шли от количества калорий, шли. В итоге к голодовке пришли.
Осталось впечатление, что все прошлые главы - просто притянутые за уши исследования и манипуляция фактами.
Но все равно у меня появилось желание попробовать интервальное голодание, правда не столь радикальное. Просто проверить на себе действие данной теории)

Любой, кто боролся с лишним весом из каждого утюга слышит главную истину красивого худого тела от "Гуру" - Меньше ешь, больше двигайся! Т.е. основной постулат современной индустрии - это "дефицит калорий - единственное, что тебе поможет". Но в то же время большинство вечно худеющих рано или поздно сталкивается с тем, что эта схема не работает. Точнее - работает совершенно в другую стороны. Ты сначала худеешь на 5 кг, а потом поправляешься обратно на уже "5+5" кг. Ты не понимаешь "как так??", начинаешь депрессовать, и..все опять по кругу.
Джейсон Фанг, врач-нефролог, решил подробнее изучить Диабет 2-го типа и ожирение. Занялся он этим, когда понял, что его основные пациенты (требующие уже в основном гемодиализа) - "выходцы" именно их этой группы риска. Его исследования и изучение опытов предыдущих лет как раз доказывают несостоятельность теории "дефицита калорий".
Первое, чем меня подкупила эта книга, - это точное попадание в тех моменты и проблемы, с которыми столкнулась лично я и мои знакомые. Мысли, переживания, размышления - все в точку. Осуждение обществом и самой собой за слабоволие, лень и что-то там еще... Автор по пунктам и на понятном языке объясняет про метаболизм, выработку инсулина, гомеостаз, инсулинорезистентность и прочие медицинские термины и процессы в организме. И тебе уже не кажется ненормальным, что обычно завтрак ну никак не лезет (а нам же с детства твердят: Завтрак - самый главный прием пищи"), или что, например, после овсянки на этот самый завтра, есть начинает хотеться уже через час и как не в себя. Оказывается, что это ты не ты слабохарактерный, а в твоем мозгу сбились настройки.
Эта книга не решит моментально все проблемы, не поспособствует мгновенному похудению, но укажет направление, в котором нужно двигаться, чтобы хотя бы минимизировать разногласия с собственным организмом.
Объективно, я понимаю, что в своей книги Джейсон Фанг приводил те исследования, которые подтверждают именно его теорию, и что, скорее всего, есть опыты, противоречащие, но у меня не возникло желания их изучать.
Основные постулаты, которые можно вынести из книги:

• Меньше углеводов (банально? но большинство людей даже не догадываются, какие продукты внезапно могут оказаться высокоуглеводными. Не только хлеб и сахар)
• Отказывать от жиров нельзя!
• Чисто белковая диета (например, Дюкана) - начало самоубийства
• Фруктоза и сахарозаменители - зло
• Без клетчатки никуда. (Лучше съесть целый апельсин дольками, чем выпить стакан свежевыжатого сока - полезные структуры уже разрушены)
• Спорт нужен! Но в меру. (Если только, конечно, вы не профессиональный спортсмен)
• Питание 2-3 раза в день (никаких перекусов и 8-ми разовых приемов пищи). - Если ты постоянно ешь, у тебя непрерывно вырабатывается инсулин, клетки перестают его воспринимать. Привет, Диабет!
• Интервальное голодание. Пожалуй, это самая крутая штука из книги, которую я взяла себе на вооружение

сперва нам расскажут как лечить диабет. и что всем нам это грозит, если мы немедленно не задумаемся о своем здоровье. как работает гормональная система и как это связано со свисающими боками. тем более, долгие годы свисающие бока. приятно понять, что ты не виноват в том, что твой ИМТ больше 30. что твоя лень и неспособность удержаться от печеньки - это нормально, во всем виноваты гормоны. вот я вас сейчас буду пугать, а потом расскажу как жить правильно.
далее мы долго читаем о том, как жить не надо. что диеты не работают в долгосрочной перспективе и запрещенные продукты - это всего лишь мода. при этом в каждом абзаце, для закрепления наверное, повторяется одно и то, но другими словами. смазав все это толстым слоем из экспериментов, выводы из которых сделаны не однозначные.
итак. запомнили, что диеты не помогают? что спорт - это всего лишь чистка зубов, он не спасет от ожирения. а вот молиться перед сном - это правильно, это хорошо, это снимает стресс, а стресс - это кортизол, кортизол, это почти как инсулин, от него разносит.
точно запомнили? но еще раз пожалуй повторим и переходим к открытию.
тадададам!
убирайте весь сахар из своего рациона. точно-точно весь. можно фрукты оставить и кусочек горького шоколада. углеводы тоже убираем, в мусорку муку, макароны, картофель, да и с крупами аккуратнее. углеводы получать будете... из овощей. тааак. что еще, следите за количеством белков. но можно сало и сливочное масло. ведь это натуральные жиры. но больше "защитных факторов" - клетчатки, уксуса.
мы все еще помним, что все диеты - это зло? так вот, чтобы зло компенсировать и не было возвращения веса нужно... барабанная дробь... голодать.
не совсем поняла в чем цель данной книги и на кого она ориентирована. хотя... может быть я просто утонула в огромном море воды...чуть сдобренной солью чтобы компенсировать дефицит магния

Большое разочарование. Автор противоречит себе во многих местах, ничего нового он не написал, только воды и туману много напустил. Уже был Поль Брэгг со своими методами голодания. В итоге книга о правильном питании с ограничениями калорий, просто с другими словами: инсулин и инсулинорезистентность. Некоторыми своими советами просто смешил и раздражал. В общем, опять виток "нового", хорошо забытого старого. И чем интервальное голодание отличается от других диет?...побочные эффекты одни и те же. Короче , ничего нового для себя я не открыла.

Название этой книги продолжается так: "Глобальное медицинское исследование о том, как подсчёт калорий, увеличение активности и сокращение объёма порций приводят к ожирению, диабету и депрессии". Что-то тут не сходится, да? Должно же быть наоборот!

Джейсон Фанг - канадский врач-нефролог - в ходе своей практики установил прямую взаимосвязь между болезнями почек, диабетом II типа и ожирением. В своей книге он развеивает мифы о том, что люди толстеют от калорий и малоподвижного образа жизни, и о том, что похудеть можно при помощи диет и спорта.

В распространённых теориях "ожирение от жирной пищи", "ожирение от фастфуда", "ожирение от гиподинамии" то там, то здесь обнаруживаются провалы и несоответствия. А вот "ожирение из-за работы гормонов" как раз логично и закономерно.

Для меня эта книга стала откровением и открытием. Автор подробно и понятно объясняет работу гормонов, нарушения их работы и причины этих нарушений. Какой сложный и умный у нас организм! Но благодаря этой книге удаётся заглянуть внутрь себя и частично разобраться в сложном, но очень важном механизме действия ряда гормонов - главным образом инсулина - и резистентности.

Можно, конечно, выделить из книги главные тезисы и прописать рекомендации по питанию и образу жизни. Но мне кажется, что следовать им без понимания, как именно всё работает, будет сложно и грустно. А чётко зная, как в теле разместится кусок торта или вилок брокколи, гораздо легче делать выбор в пользу здоровья и красоты.

Самый удивительный феномен современности заключается в том, что все вокруг учат нас жрать, чтобы похудеть.
Жри белки, если не можешь - пей блевотный протеиновый коктейль из шейкера.
Жри только низкокалорийное невразумительное нечто.
Жри смузи из шпината и прочего подножного корма.
Жри больше белков, особенно если вегетарианец, ибо нех выпендриваться.
Жри 5-6 раз в день, пусть тебя тошнит.
Жри орехи, чиа, сушёные залупы тибетских тигров.
Жри, так похудеешь.

И казалось бы, должна была появиться мысль, что где-то что-то пошло не так...

Автор абсолютно уверенно заявляет о том, что мы сейчас живем в эру пандемии ожирени я. Да-да, пандемия ожирения накрыла буквально весь мир! И даже те страны, культуры и цивилизации, которым еще каких-то 30 лет назад была не свойственна эта проблема сейчас тоже «тонут» в ее последствиях. Я не понаслышке очень хорошо знаю проблему ожирения. Ею в той или иной степени страдали моя мама, бабушка и отчим. И еще ряд близких родственников по линии мамы. Могу сказать, что на примере моих самых близких людей я осознавала четкую взаимосвязь между всеми их хроническими болезнями и лишним весом. Эта связь безапелляционная и абсолютно логичная.
Итак, что мы называем ожирением? Прежде всего, это болезнь, которая в количественном выражении определяется по формуле, где индекс массы тела человека превышает отметку в 30. Индекс массы тела – это количество килограммов вашего веса, поделенное на квадрат вашего роста в метрах. Цифры, как и факты, вещь упрямая. Можно, конечно, и при весе в 100 килограммов и росте 1,65 м думать, что ты – тростиночка, просто немного «раздобрела»…
«Из всех паразитов, которые терзают человечество, я не знаю и не могу представить более мучительного, чем паразит ожирения», - Уильям Бантинг.
Первые «летописи», посвященные проблемам ожирения, появились уже в 17-18 вв. А в 19 столетии было опубликовано очень много трудов на эту тему.
В частности, английский предприниматель Уильям Бантинг открыл на собственном примере, что от углеводов полнеют. Он написал брошюру «Письмо о тучности, адресованное всему народу», которая считается первой книгой о диете и похудении.

Это было еще в 1863 году. Бантинг избегал выпечки, пива, хлеба, сладостей, картофеля, молока. Он действительно смог похудеть и заключил, что «тучность происходит от переедания углеводов, от которых полнеют». Не поспоришь, можно еще добавить – от рафинированных (обработанных) углеводов. Почти 100 лет низкоуглеводная диета была эталоном для худеющих. В начале 1900-х годов люди научились подсчитывать калории. Эта система представлялась тогда как «научная основа контроля веса».
К 1950-м годам разразилась «эпидемия» коронарных сердечных болезней. На самом деле, теперь уже понятно, что тогда это вовсе была не эпидемия. Просто аллопатическая медицина, научившись купировать симптомы, способствовала увеличению продолжительности жизни (до 68 лет к 1970 году, по сравнению с 50 годами в 1900 году). Люди стали банально «доживать» до рака, диабета, инфаркта и инсульта. В 50-70-х годах 20 столетия парадигма питания американцев кардинально изменилась. Из всех СМИ летели рекомендации есть больше углеводов и меньше жиров. Опасность сахара, конечно, признавалась, но вот почему-то ни слова не говорилось о вреде рафинированных углеводов, полуфабрикатов и фастфуда, наводнивших полки западных супермаркетов. Ожирение начало медленно захватывать сначала Северную Америку, а потом постепенно и весь мир.
За эти годы, что мы являемся свидетелями эпидемии ожирения, учеными произведено много любопытных исследований. Например, доказано, что почти 70% случаев определяется наследственностью. И уже в утробе матери ребенок подвергается воздействию инсулина, определяющего его вес в будущем. Остальные 30% можно контролировать.
Просто уменьшить калорийность – значит совершить ошибку, считает доктор Фанг. Традиционное поклонение формуле Потребляемые калории – сжигаемые калории = количество жира стало причиной появления ложных предположений, так называемой неправды о калориях:

. 1) Потребляемые и сжигаемые калории находятся вне зависимости друг от друга. Здесь мы должны помнить, что снижение потребляемых калорий приводит к снижению сжигаемых калорий. То есть, когда Вы просто снижаете, например, калорийность дня на 30%, организм будет сжигать меньше – тоже на 30%.
. 2) Основной обмен – это постоянная величина. Безусловно, это тоже не совсем так. В течении дня расход энергии может быть разный, все зависит от событий и условий – психоэмоционального состояния, физических упражнений, термического эффекта пищи и пр.
. 3) Мы сознательно контролируем объем потребляемых калорий. Нет, это делают наши гормоны. Гормоны голода, сытости, инсулин, кортизол, адреналин. Эта связка работает вместе, а ее дисбаланс приводит в конечном итоге к ожирению.
. 4) Организм не контролирует запасы жира. Этот миф тоже был развенчан. Были открыты гормоны жировой ткани лептин, адипонектин, триглицеридная липаза.
. 5) Калория – это калория. Здесь надо понимать, что калории калориями рознь. И влияние, которое окажут на ваш организм калории, полученные скажем, из сырого оливкового масла, кунжутного урбеча, орехов, бананов, яблок будут в корне отличаться от калорий из чипсов, газировки, творожных сырков и конфет. Не все калории одинаково приводят к лишнему весу. Они могут запускать совершенно разные гормональные процессы в теле, поэтому нет смысла просто считать калории. Проблема аккумуляции жира – это прежде всего проблема распределения энергии.

Почему зачастую не работает принцип, рекомендуемый большинству худеющих: «Ешь меньше, двигайся больше»? Почему многие люди годами ходят в зал и занимаются фитнесом, но так и не могут получить «тело мечты»? Больше того, они еще и умудряются набрать лишние килограммы на фоне тренировок. Безусловно, физические упражнения очень полезны, и именно похудение является главным фактором для интенсивных занятий спортом во всем мире. Здесь я согласна с автором, что «ходить в спортзал – это все равно, что чистить зубы. Это полезно для здоровья, но этим нужно заниматься ежедневно».
Все дело в установленной отметке нормального веса. Внутри нас есть как бы термостат, который по причине гормонального сбоя выставил неправильную отметку. Например, при норме в 55 килограмм он «отрегулировал» свою идеальную цифру в 85. И вот человек бьется на диетах, срывается, пытается заниматься спортом – и все безрезультатно, вес сначала немного снижается, а потом набирается еще больше. И здесь пришло время поговорить об инсулине, важнейшем гормоне нашего организма.
А что вообще такое гормоны? Это особые молекулы, которые доставляют сообщения к клеткам-мишеням. Гормон можно сравнить с ключом, а рецептор – это замок, который он отпирает. Инсулин воздействует на инсулиновые рецепторы, и глюкоза попадает в клетку. Когда мы едим, вся пища расщепляется в желудке и тонком кишечнике. Белки – на аминокислоты, жиры – на жирные кислоты, углеводы – на более простые молекулы сахара. Все клетки тела могут пользоваться сахаром, растворенным в крови (глюкозой). Некоторые продукты, например, рафинированные углеводы, приводят к сильному повышению уровня сахара в крови. А высокая концентрация сахара в крови стимулирует выработку инсулина.
Инсулин помогает клеткам забирать глюкозу из кровотока, чтобы преобразовать ее в энергию. Без достаточного количества инсулина глюкоза накапливается в крови. Так возникает диабет (о нем речь пойдет в моем втором отзыве на книгу «Код диабета»).
Для консервации глюкозы печень превращает ее в гликоген, и этот процесс называется гликогенез. Однако печень не «резиновая», и ее хранилища ограничены. Поэтому избыток углеводов превращаются в жир.
Итак, инсулин отвечает за сохранение и накопление, и запускает процессы «консервации» сахара и жира.
Низкий уровень инсулина инициирует распад гликогена и сжигание жира. Стабильно высокий уровень инсулина приводит к стабильному пополнению жировых депо нашего организма. Из всего этого вытекает следующее заключение: высокий уровень инсулина приводит к повышению установленного значения веса.
Что еще, кроме инсулина, является триггером, спусковым крючком к развитию ожирения? Это гормон кортизол. Еще один гормон, который может сделать толстым практически любого человека. Опять же, он теснейшим образом связан с инсулином: чем выше кортизол, тем выше инсулин. Хронические стрессовые факторы и депривация сна становятся причиной повышения кортизола.

Так со временем накапливается резистентность к инсулину, уровень глюкозы в крови остается постоянно повышенными.
Возникает порочный круг – инсулин становится причиной резистентности к инсулину. Тучному человеку рекомендуют есть чаще, но меньше (в результате он перекусывает 5-6 раз в день, а перерывы между приемами пищи ничтожно малы. В итоге уровень инсулина постоянно повышен, а глюкоза из крови не может быть вовремя доставлена к клеткам. Так начинает формироваться диабет 2 типа.
На самом деле, вся биохимия гормонов пищеварения достаточно логична. И если сесть и проанализировать проблемы питания, любой человек в состоянии справиться с проблемой ожирения или избыточного веса самостоятельно. Ниже приведу несколько реальных рабочих советов, выполняя и следуя которым вы точно сможете добиться успеха:
. 1) Выкиньте любой сахар. Совсем. Как-будто его нет вообще в природе. Забудьте о синтетических (аспартам) и натуральных (стевия) подсластителях – они секретируют инсулин в 2 раза сильнее, чем обычный столовый белый сахар. Поэтому категорическое нет жевательным резинкам и всевозможным другим синтетическим продуктам. Вместо сахара употребляйте небольшое количество цельных сухофруктов.
. 2) Уберите глютен-содержащие продукты (хлеб, выпечку, тортики и пирожные) и злаки (пшеницу, рожь, овес и все производные от них продукты). Белая мука высшего сорта на самом деле – обработанный химический продукт, к цельному зерну не имеющий никакого отношения. Он лишен каких-бы то ни было питательных веществ. Отдавайте предпочтение цельнозерновым безглютеновым злакам (пшено, бобовые, чечевица, нут, зеленый горошек, зеленая гречка, амарант, киноа).
.3) Ешьте больше продуктов, богатых клетчаткой. А именно – сырые фрукты и овощи. Клетчатка помогает сократить объем потребляемой пищи, работает по принципу «пылесоса» - удаляет все шлаки и токсины из кишечника, обеспечивает эффективную перистальтику и выведение непереваренных остатков.

Обработанные овощи, фрукты и злаки априори лишены клетчатки, поэтому такая пища перерабатывается в разы тяжелее превращается в густую слизь, трудную для эвакуации.
. 4) Соотношение жирных кислот омега 6 / омега 3 должно быть 1:1 Если есть преобладание Омега 6 (а это в основном происходит из-за употребления рафинированных растительных масел), в организме происходит постоянный воспалительный процесс в клетках (особенно, если постоянно есть жареное и подвергшееся длительной термической обработке рафинированное масло). Это способствует не только ожирению, но и развитию атеросклероза сосудов. Я уже давно не ем рафинированные масла. Они благополучно заменены натуральными ореховыми пастами (урбечами) и сырым оливковым маслом (которое я использую для заправки салатов или добавляю в уже потушенные на воде овощи).
. 5) Уберите из рациона всевозможные томатные соусы, майонезы, рафинированную горчицу и хрен, соевый соус и пр. Там почти везде добавлен бензоат натрия (сильнейший токсичный консервант), а также куча стабилизаторов, загустителей и усилителей вкуса.
. 6) Прекратите перекусывать. В идеале перейдите на 2-х разовое питание по принципу интервального голодания 8/16 (8 часов – это окно, в которое можно кушать, а 16 часов организм отдыхает от «внутренней молотилки»). Регулярное интервальное питание не только стабилизирует уровень инсулина и глюкозы в крови, но и будет способствовать похудению. Пейте чистую воду вместо перекусов – она притупит чувство голода и заполнит желудок.
. 7) Потребляйте умеренное количество белка. От себя добавлю, что и растительные продукты богаты всем спектром незаменимых аминокислот.

*. 8) Раз в неделю или раз в две недели устраивайте для тела 36 часов без еды. Вначале процедура голодания на воде может показаться очень сложной, но можно начать и с суточного голодания (например, позавтракать и не кушать до следующего утра). Постепенно тело привыкнет, и вы с легкостью и активностью будете проживать такие дни. Проверено – работает!

Вот такие простые, но очень действенные советы помогут абсолютно всем вставшим на путь осознанного контроля веса. Помните – мы не рабы своих холодильников. Еда – лишь средство, из которого мы черпаем энергию для жизни. Убойная, «прохимиченная», обработанная пища априори не делает нас здоровее, а лишь понижает наши вибрации.
Кушайте на здоровье! Кушайте для здоровья! И помните – код ожирения уже давно расшифрован, в наших руках все ключи!

Julietta Vizer