Русская кухня в изгнании

Основная мысль книги, перемежаемая рецептами, проста - даже будучи в эмиграции, не стоит забывать своих корней, а гастрономические корни - одни из самых сильных и крепких. Язык иной раз был чересчур цветист, но восприятию это не слишком мешало.
На голодный желудок читать не рекомендуется.

Первый большой плюс этой книги - она короткая, и совершенно не успевает утомить при такой достаточно средней теме как русская кухня у эмигрантов. Этому также способствует легкий слог авторов.

Второй плюс - это конечно же рецепты, такие, что слюнки текут и руки чешутся быстрее что-нибудь нашинковать, растолочь и запечь. Останавливает только отсутствие необходимого по мнению авторов глиняного горшка.

Третий - она улыбает, авторы не скупятся на дружеские подколы и едкие замечания по всякому поводу и без.

И наконец, ее легко можно растащить на цитаты.

Только вот книга эта предназначена именно русским за границей, у них она должна стоять на полке и быть под рукой, в их душах и сердцах она призвана найти отклик. А меня фунты того и фунты сего в ингредиентах сбивали с толку.

Наткнувшись на эту книгу, я подумала, что мне выпала прекрасная возможность познакомиться с двумя известными авторами - Петром Вайлем и Александром Генисом, о юморе и эрудиции которых слышала довольно много. К тому же это сборник эссе на любимую мной кулинарную тему. Вайль и Генис в формате коротких заметок пишут о самых известных и любимых блюдах, приводят их рецепты, некоторые из которых я взяла на заметку. Книга написана интересно и читается довольно легко. Но она мне не понравилось. Возможно, оказались обманутыми мои ожидания легкой ностальгии по Родине и русской кухни. Это есть, но авторы незримо осуждают всех несогласных и дают категорические советы на тему приготовления и употребления, а главное, вкуса. Мне не понравился их снисходительный юмор, категоричность (не согласна, что все женщины теперь увлекаются политикой, а мужчины - кулинарией; истина, как всегда, где-то посередине), а главное, постоянное упоминание статуса эмигрантов. Это скорбь по утраченной родине? Да нет же, дефицит продуктов и советский режим в целом не вспоминается ими с нежностью и сожалением (кроме, разве что, соленых огурцов). В конце авторы замечают, что эта книга для эмигрантов, изгнанников - и это многое объясняет, хотя неплохо бы пометку о целевой аудитории делать в начале книги. Несмотря на это, все-таки хочется продолжить знакомство с авторами, о которых говорят так много хорошего.

Великолепная книга!
Ода еде и русскому духу. Чувствуется, что авторы любят поесть, да поест вкусно и умеют приготовить так, чтобы хотелось. Формат рецептов идеален, никакой воды и академизма, самое удивительное кулинарное творение описано в нескольких емких предложениях. В общем то это очень приятно читать, но лучше все-такие делать.
Стоит конечно принять во внимание, что автор(ы) еврей, хотя быть может более русский, чем многие русские и кухня тут упоминается не только наша и культуры еды тут анализируются разные и иногда весьма пристрастно. К этому нужно быть готовым, но это не плохо.

Эта книга абсолютно и совершенно изумительна!!! Авторы с таким аппетитом, так вкусно рассказывают о еде, что слюнки текут! Сидящим на диете читать совершенно точно нельзя. Даже если сила воли непоколебимая и совершенно железобетонная. Любовь к кулинарии авторов способна снести даже титан одной только фразой.
Книга столь уютна, что во время чтения у меня складывалось ощущение, что однажды вечерком авторы сидели с горячительным напитком и лучшими русскими закусками. Завели речь о нашей кухне и совершенно случайно оказался включённым диктофон. Проснувшись по утру и позавтракав, решили переложить свою беседу на бумагу от первого лица и продать издательству.
Вот уж не знаю, что делала бОльше - читала или записывала цитаты и рецепты. Хотя какие ещё записи! Эту книгу надо учить наизусть.
Какое удивительное чувство юмора! Какие шикарные пёрлы! Приведу несколько.

Есть там и мудрые высказывания.

Имеются в наличии и исторические факты, касающиеся еды. Например, когда тот или иной овощ (или способ приготовления еды) появился на Руси или когда появился тот или иной столовый прибор.

Конечно, не обошлось и без рецептов. К своему удивлению я выяснила, что всю свою жизнь неправильно готовила шарлотку, а ещё открыла для себя новый способ приготовления омлета.

Особый восторг у меня вызвал финал. Эту бурю положительных эмоций невозможно передать словами! Просто верьте мне - он изумителен. Как и сама книга. Когда я закончила читать, захотелось, смеясь от удовольствия, весело зааплодировать.
Настоятельно рекомендую к чтению. Тем более объём небольшой - всего сотня страниц. Вы справитесь за 1 - 2 часа (в зависимости от скорости чтения). Жаль, оценку можно поставить лишь в 5 звёзд. Книга достойна тысячи!

Два рижских еврея-эмигранта написали книгу о русской кухне. Сорок четыре главки-эссе. Текст получился умным, едко-саркастичным, а иногда и откровенно провокационным. Сознательно или нет, но сей текст написан внятно для мужчин: дружеский интеллектуальный трёп с разнообразными «мужскими» сравнениями. «Шкура должна сниматься легко и сладострастно, как чулок с девичьей ноги» [с. 163]. И с непременными шпильками в адрес женщин. Добродушными, разумеется, ибо настоящему мужчине положено быть снисходительным к женщинам, даже если они эмансипе.

И рецепты есть, а как же.

Книга написана в 80е годы, потому к эмигрантскому злопыхательству я готова отнестись как к некоей стилевой норме, хотя и раздражающей. Вот пример из главки 8. «О так называемых безалкогольных напитках. В Союзе такого вопроса не было — все пили лимонад, потому что все равно, кроме лимонада не было ничего» [с. 77] (Далее вся главка посвящена свежевыжатым сокам.) Ну зачем писать глупости? В нашей семье среднего класса и достатка пили: чай и кофе, квас, морсы, компоты, соки свежевыжатые овощные, ягодные и фруктовые, а также чайный гриб.

Книга издана очень прилично. Красивая качественная вёрстка с подвешенной пунктуацией. Только кавычки почему-то использованы нерусские. Главки предваряются симпатичными рисуночками (чёрно-белая графика). Обложка мне не понравилась, но это уже вкусовое.

И по содержанию, и по форме подходит для небольшого подарка. Пожалуй, так я её и использую.

Это моя не первая встреча с Петром Вайлем и Александром Генисом. До этого был "Гений места", которого я читала взахлеб. Эта же книга написана в той же манере, в ней много сатиры, всевозможных культурных параллелей и аллюзий. Она хороша, хороша сама идея передать душу русского народа через его кухню, причем с подробными рецептами, но видно гастрономическая тема просто не по мне, поэтому читать мне было скучновато, а местами просто невозможно. Хотя опять же о русском народе очень много, на мой взгляд, точных идей. Но опять же "глупый Даль" для меня это перебор... в общем, книга, которая, наверно, должна была быть прочитана, но вряд ли когда еще будет перечитана

Забавная такая книжка, о русской кухне. Патриотизм оттуда прет =)). Ну, вспомните, какие русские блюда вы знаете? Вспомнили? Одни блины и пироги вспомнили? Низачот =). А в книжке все написано. Интересна в изложении, проста, увлекательна. Например, в русской кухне одно из центральных мест занимала рыба, потому что Русь считалась "водной" страной, на реках стояла. Естественно, что рыба занимала одно из центральных мест =). К примеру, дается ссылка, что в «Моби Дике» Мелвилл упоминает ресторан, где подавали 200 (двести) блюд из вареной рыбы. Я так утверждать не буду, потому что "Моби Дика" не читала, но вполне возможно, что какой-нибудь эмигрантский русский ресторан и поддерживал коренные традиции. Главное, что можно вычитать в книге - о многообразии и добротности русской кухни. Правда, она жутко каллорийная =/. Поэтому девочкам, поддерживающим фигуру, не рекомендую увлекаться ее рецептиками. В целом, очень хорошая книжка как для формирования представления о происхождении некоторых блюд, так и о славянской кухне. Особенно рекомендую первые несколько глав. Познавательно =).

Эту изумительную книгу Петра Вайля и Александра Гениса с интересным названием «Русская кухня в изгнании» я нашла на полках нашей библиотеки. Она меня заинтересовала прежде всего своим заголовком. Очень любопытно.

«Русская кухня в изгнании» - сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х.

Самое главное в этой книге – не читать её на голодный желудок. От обилия вкусной еды, представленной на страницах ни разу не диетического произведения Петра Вайля и Александра Гениса, могут запросто случиться голодные недомогания разной степени тяжести. Впрочем, они успешно лечатся в этой же книге большим количеством кулинарных радостей.

Это не поваренная книга, хотя каждое отдельное эссе заканчивается рецептом, как прежде всего можно подумать. Читая книгу у меня было такое ощущение, что эти двое не просто описывают процесс, а сами готовят все это. С такой любовью описан каждый этап приготовления тех же щей, что мне самой невольно захотелось вот так же приготовить и покушать. Особенно зацепило то, что авторы относятся действительно к кулинарии, как к искусству, которому надо учиться и никакой талант не поможет, если ты не будешь знать элементарных основ. Все подано с таким тончайшим ироничным юмором, что постоянно удивлялась. И вдруг подумала, а может, оттого и вкусно читать, что именно в изгнании.

Сейчас многие забывают о русской кухне, о наших старых добрых напитках и блюдах, всем интереснее заграничная еда, но, к счастью, она ещё жива и о ней помнят и будут помнить, ведь что может быть вкуснее для русского человека насыщенного борща со сметанкой и соленых огурчиков, что заботливо закрыла бабушка или мама.

Итог после прочтения «человек ест, чтобы жить, но не живет, чтобы есть. Он живет, чтобы есть вкусно.»

Приятного аппетита! И конечно же советую ее прочитать, хотя бы для ознакомления.