Рецензия на книгу

• 

  Аноним4 октября 2008 г.

  Основная мысль книги, перемежаемая рецептами, проста - даже будучи в эмиграции, не стоит забывать своих корней, а гастрономические корни - одни из самых сильных и крепких. Язык иной раз был чересчур цветист, но восприятию это не слишком мешало.
  На голодный желудок читать не рекомендуется.

  
  Повар, даже дилетант, просто не имеет права быть хлюпиком, без твердых моральных устоев. Нравственный релятивизм (пусть каждый ест, как хочет) несоместим с кулинарией. ...Если оставить в картошке глазки, то блюдо будет отдавать сырой землей. Если одним ножом нарезать рыбу и мясо, то последнее будет испорчено окончательно. Если заварить чай перекипевшим кипятком, то получится горькая микстура.

  
  Проще всего, конечно, язык отварить и подать украшенным зеленью с соленым огурцом и хреном. Но и тут нужна сноровка и опять таки знание. Бульон для варки следует готовить тщательно, как завещание. Луковица, две палки сельдерея, две морковки, корень петрушки, лавровый лист, черный и душистый перец, соль - тут важно ничего не упустить, потому что результат прямо пропорционален подготовительным усилиям: язык станет пряным и ароматным.

  6

  14