27 понравилось
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и...
Вам предоставляется шанс самим убедиться в том, что кулинария - одна из наиболее сильных сторон колдовского искусства. В этой книге собраны самые лучшие рецепты от самых о...
В сборнике впервые представлен обширный этнографический материал, посвященный хлебу и разнообразным мучным изделиям у народов Европейской России, Беларуси, Украины, Крыма,...
Книга расскажет о возникновении и развитии мировых религий (христианства, иудаизма, ислама, индуизма, джайнизма, сикхизма и буддизма), а также о культуре питания в этих ре...
Эта книга посвящена Yerba Mate (йерба мате) – парагвайскому чаю, который широко известен в странах Латинской Америки и Ближнего Востока. В последние годы он завоевывает вс...
О чем эта книга
Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды - восх...
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов.
Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и х...
В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов.
Рассмотрены организация работы бара, регламентирующие ее документы, назначение и прав...
Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Оп...
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарны...
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы".
Рассм...
Практикум создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.03 "Приготовление супов и соусов".
...
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных...
Закуска для короля, румяна для королевы. Энциклопедия средневековой кухни и косметики
Николай Горелов
4,5
(22)Что подавали к королевскому столу в Средние века? Книга охватывает практически все сохранившиеся кулинарные книги Средневековья, начиная от трактата знаменитого римского г...
В книге представлены традиционные кухни двух соседних народов: карел и финнов. Рецепты блюд и кулинарных изделий сопровождают исторические сведения, этнографические детали...
Книга представляет одновременно научно-популярное исследование и кулинарную книгу. Книга состоит из двух частей. Начинается с краткой характеристики основных занятий удмур...
"Великобритания и Ирландия. Кулинарный путеводитель" - это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвяще...
В Скандинавии живут счастливые люди. Им удается даже в самый холодный день сохранять доброе расположение духа. В чем же секрет? В северных странах бережно ценят минуты теп...
Крупнейшая страна Северной Европы Швеция, Финляндия - озерный край, с десятками тысяч озер, Норвегия - самое северное в Европе государство и Дания - одно из древнейших гос...
Перед вами редчайшая книга, в которой даются основы Славянского обрядового питания. Ценность книги заключается в том, что написана она по данным археологических раскопок, ...