Еще
Логотип LiveLibЛоготип LiveLibЛента
Соколова З. С., Лакомова Л. И., Тиняков В. Г. - Технология сыра и продуктов переработки сыворотки
18+
User AvatarВаша оценка
0
(0)

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

Соколова З. С., Лакомова Л. И., Тиняков В. Г.
Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки, технохимический и микробиологический контроль, а также факторы, влияющие на выход сыра. Приведены технология плавленых сыров, требования к сырью и особенности технологии отдельных видов, а также направления комплексного использования сырья с перераб...

Жанры

Издательство:

Агропромиздат

Серия:

Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

ISBN:

5-10-0020296

Год издания:

1992

Язык:

Русский

Твердый переплет, 335стр.

Тираж: 4000

Формат: 60x88/16

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

0
0 оценок
Эту книгу пока никто не оценил, ваша оценка может стать первой
User AvatarВаша оценка
Хотят прочитать 2

Рецензии

На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Подборки с этой книгой

Все подборки