Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

я пыталась её закончить... 

но эти истории автора... - я будто ПРОЧИТАЛА тупое американское ток-шоу! ПРОЧИТАЛА, Карл!  их-то смотреть невозможно, а зачем мне такое читать!?

промывание мозгов отовсюду уже поднадоело. еще и в такой безвыходной манере : ты сразу виновен за все булки, что съел за жизнь. да-да, и тот самый вкусный бабушкин блинчик! назад уже ничего не вернуть ата-та! иди садись в прихожую и жди альцгеймера с открытой дверью 

я ведь просто хотела поближе познакомиться со своими желудком, кишечником и мозгом. а получила байки в духе того, что голодание спасёт мир.
конечно же, кому-то в действительности поможет голодание, кому-то безглютеновая диета, но хватит уже таких книг. просто стоит прислушиваться к своему организму - после чего бурчит живот, как подействовало молоко или почему в кишечнике тяжело после кирпичей.

единственная крошка полезной информации - кофе благотворно влияет на кишечник.
понадобилось целое исследование! но все итак знают, что от кофе хочется ср*ать!

бан этому дядьке

П.С. в заголовке мем (кто не понял), лучше его 10-часовую версию посмотрите...
П.П.С. и про кишечник, мозг и тело лучше почитать "очаровательный кишечник" - вот там книга приятная

На самом деле, книга довольно познавательная. Она переворачивает все ваши знания и догадки о правильном питании. Автор рекомендует перейти на безглютеновую диету. А это отказ от сладкого, булок, хлеба, батона и все, что содержит глютен, также это будут и некоторые зерновые. Факты довольно впечатляющие и поэтому, не верить автору довольно тяжело. Честно, я пробовала ее, но мне оооочень тяжело было без сладкого(я же безумный сладкоежка;)) Если вы зациклены на питании или хотите правильно питаться, с пользой для организма, то попробуйте почитать и, возможно, попробовать эту диету. В конце книги есть рецепты и советы по диете.

В целом книга правильная, так как в ней не только про любимую автором тему о вреде углеводов и глютена, но и про правильные привычки, и про питание в целом. Про углеводы и глютен автор не убедил, а его способ доказывать через приведение положительных примеров, конечно, может вызвать только улыбку. Про многие свои заключения пишет, что конечно, что-то еще не совсем не доказано, но что он точно знает.
Если будете читать, то подкину несколько аргументов за углеводы:
1) за 10000 лет от начала широкого использования в питании крахмала гены человека вполне изменились и организм стал принимать и углеводы, и глютен.
2) если вы вообще перестанете принимать углеводы, ваша поджелудочная железа все равно будет производить ферменты для их расщепления. Кстати, если ферменты не найдут цели в виде углеводов, то они будут пытаться переваривать ваш собственный кишечник.
3) если организм выбрал углеводное питание как основное, то это что-то значит.

Для любителей здорового питания.

Книга была куплена на порыве, когда ее не рекламировал только ленивый.Куплена и отдожена в дальний угол, где и пролежала года полтора, я скажем честно- не зря.
Так как на эту тему уже много чего было прочитано ничего нового и "вау эффекта" от книги я не ожидала.
Автор продвигает безглютеновое питание, так как считает глютен источником всех проблем человеческого здоровья.
По поводу употребления глютена можно долго спорить, у каждого диетолога по этому поводу свое мнение.
Вообще в книге очень много воды, всю суть книги можно было уложить в треть объема книги.
Книга по сути не имеет научного обоснования подтвержденного исследованиями итд.
Из полезного-советы по улучшению сна, рецепты и советы по питанию.
Мой вывод, если есть время книгу можно почитать, но не стоит принимать все однозначно, лучше почитать другую литературу на эту тему.

1. Дается информация о том, что холестерин это часть нашего организма, участвует во множестве процессов и не стОит его опасаться. Затем следует вывод, что потребление жиров и холестерина вообще (!) не следует ограничивать. Автор подчистую игнорирует необходимость баланса и умеренности во всем, тем более в питании.

• Пропагандирует прием БАДов, вместо того, чтобы включить в диету натуральные источники необходимых веществ.
• Ссылаясь на результаты современных исследований не приводит ссылки на авторов и место проведения большинства из них.

  Это только три самых жирных отрицательных пункта, которые я смог выделить для написания рецензии после прочтения. Книга крайне бедна на обоснованные факты и богата домыслами автора.

  Прошу всех неравнодушных к своему здоровью не бросаться сломя голову в опробывание на себе доводов автора. Прочитайте для начала еще литературы на тему здорового питания.

Очень сложно воспринимать научно-популярную книгу о медецине без единой ссылки на исследования, которые бы подтверждали слова автора. То есть ссылки с номерами есть, но куда ведут не известно. Если верить книжке, то должны быть на сайте, хотя большинство это даже не статьи в научных журналах, а в New York или online ресурсах, а значит не проходили научного рецензирования и минимальной проверки экспериментов. После этого слепо верить написанному я не могу.
Второе что меня смутило - это призыв отказаться от статинов от, в теории, врача. Я, конечно, понимаю, что могут быть разные схемы лечения и разные мнения врачей, но сильно сомневаюсь, что это профессионально менять схему лечения людей, которых он никогда не видел и ничего о них не знает. Но автор пошёл дальше и прописал всем витамины и добавки с маленькой сноской, гласящий о необходимости проконсультироваться с врачом. После этого я не могла верить его историям о чудесно исцелившихся людей только благодаря ему и его подходу.
Но если оставить в стороне первые два пункта, Меня очень удивляло сравнение современных людей с охотниками и собирателями. Очень сложно приводить в пример их рацион, ведь средняя продолжительность жизни не доходила и до 40 лет, а оценить частоту дегенеративных заболеваний просто не возможно - слабые сразу погибали.
Подводя итоги, эта книга не является надёжным источником информации, а в большей степени является рекламой автора и его подхода, который в целом не уникален: сахар - зло, полезное и сбалансированное питание - хорошо.
Положительный балл только за то, что есть рецепты.

Вся книга разделена на 3 части. Во введении есть небольшой опросник, тест, « который покажет, какие привычки наносят вам вред прямо сейчас.». Первая часть рассказывает «всю правду о зерне», вторая – немного физиологии, и третья – сам план по отказу от зернозависимости, как ее называет автор.

Все доводы приведенные о вреде сахара и глютена я знала и до этой книги, ничего нового она для меня не открыла, но вот во вреде фруктов и некоторых овощей она меня не убедила. Если б эта книга была первой мной прочитанной по данной тематике, то она бы точно не склонила меня на путь здорового питания и даже хуже, я бы наверное не стала читать больше подобных книг! Не знаю, что именно меня в ней оттолкнуло.
Сомнительно доверять автору, который предлагает отказаться от разнообразия фруктов и овощей ( с сахаром и глютеном я с ним согласна), но в то же время начать принимать целый список БАДов.

А в общем его метод ясен: это определенная диета, ежедневное движение минимум 20 минут и сон, полноценный 7 часовой или более сон.

Да, возможно , такой метод и принесет здоровье мозгу, но для себя бы данный стиль жизни я бы не выбрала!

"Япония побила мировой рекорд по числу долгожителей — в стране живут более 100 000 человек старше ста лет. Секрет японского долголетия — в умеренном питании, ежедневных прогулках и спокойствии. Местные жители придерживаются принципа «хара хачи бу» — есть до лёгкого насыщения, выбирают растительную пищу, делают утреннюю гимнастику, принимают горячие ванны и проводят время на природе, снижая стресс."

Рецензия посвящена всем тем многим, кто ставит книге меньше 4/5.

Книга очень хороша и раскрывает все основные моменты по влиянию жиров и углеводов на мозг преимущественно, знания в ней не абсолютны (момент с глютеном, про который написано больше всего, местами спорный, постарался пояснить за него в первом пункте), но влияние перечисленных факторов, наиболее вероятно, коснется большинства людей, прочтут они данную книгу или нет. Далее обобщены основные моменты книги и спорные для критиков моменты.

1. Касательно безвредности/вреда глютена. Если у вас нет симптомов перечисенных ниже (характерных для НЦЧГ, в особенности), то кушайте дальше глютен-содержащие продукты. Далее цитаты и выдержки из российских (и, в меньшей степени - зарубежных) научных статей по теме глютена и состояний им вызываемых:

- Целиакия - аутоимунное заболевание, развивающееся при употреблении в пищу глютена (глиадина, глютенина) у людей предрасположенных к этому. Симптомы - энтеральные в 50% случаев (мальабсорбция, стеаторея, диарея), неэнтероформные и атипичные сиптомы в других случаях (герпетиформный дерматит, остеопороз, анемия, бесплодие, гипоплазия зубной эмали, неврологические нарушения и др.). У 4–8% женщин с необъясненным бесплодием некоторые авторы обнаружили целиакию. Успешное лечение бесплодия произошло после диагностики и назначения аглютеновой диеты (АГД). ...нашли у 3,2% больных остеопорозом доказанную биопсией целиакию. Позже связь остеопороза с целиакией подвердили многие авторы. Распространенность ГЦ среди всех больных с железодефицитной анемией (ЖДА) колеблется от 2,2% до 15,9%, а среди пациентов с ЖДА неясной этиологии целиакия составляет 20–57,8%. При этом подавляющее большинство обследуемых не имели каких–либо клинических симптомов малабсорбции. ...исследовавшего больных целиакией и диабетом 1 типа разного возраста, ГЦ предшествовала диабету только у 1%, но сопутствовала ему у 6,5% больных. Однако половина их не имела никаких желудочно–кишечных симптомов. Остальные имели только умеренные признаки. Не ясно, какова причина этих симптомов, хотя они, кажется, стихают на фоне длительного соблюдения безглютеновой диеты. Заболеваемость - 1% населения.

- Нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ) новый синдром, проявляющийся непереносимостью глютена, это не аллергическое и не аутоиммунное состояние, при котором употребление глютена может приводить к возникновению симптомов, сходных с проявлениями целиакии. НЦЧГ проявляется преимущественно кишечными симптомами (абдоминальные боли, диарея), а также - воспалительные процессы (дерматиты, мышечные контрактуры, остеопороз), неврологические нарушения (головные боли, мышечные контрактуры, анемии, онемение конечностей, хроническая усталость, СДВГ, мышечные судороги, психиатрические заболевания, аутизм), депрессия и суставные/костные боли, ревматизм. Симптомы появляются вскоре после употребления глютен-содержащих продуктов и проходят быстро после отмены глютена. Перечисленные заболевания лишь в части случаев вызваны глютеноподобными белками. По разным данным НЦЧГ подвержено от 6 до 16% населения планеты. По прежнему не ясны критерии диагностики и лечения НЦЧГ.

- IgE - зависимая аллергия на белый хлеб. Диагностика дорогостоящая и не имеет отличий от НЦЧГ и целиакии.

На самом деле у этих трех глютен-ассоциированных состояний нет четкого разделения между собой и явных критериев разделения, их объединяет одно - глютеноподобные белки из пшеницы/ржи/ячменя (глюатенин, глиадин, Амилаз-трипсин ингибитор (АИТ)). Касательно исследований - нет крупных двойных слепых рандомизированных исследований, исследующих именно вышеперечисленную симптоматику (по большей части, неврологическую), характерную для НЦЧГ. Другие исследования, по FODMAP-углеводам (что дают симптоматику синдрома раздраженного кишечника) или связанные с сердечно-сосудистой симптоматикой - данные белки и не должны давать положительных результатов по влиянию глютеноподобных белков на сердце и сосуды. Крупных исследований по влиянию глютеноподобных белков именно на нервную систему человека НЕТ, но небольшие исследования в малых когортах доказывают определенно негативное влияние на нервную систему и провоспалительное воздействие на органы и ткани человека до 6-16% населения планеты, нет чётких критериев постановки диагноза, поэтому проще назначить безглютеновую диету на относительно короткий срок, в случае заболеваний, и если эффект положительный - заболевание уходит, - значит это заболевание было вызвано глютеном, о чём и говорится в книге. В итоге, до 18% населения могут страдать от различных заболеваний и патологических состояний от употребления пшеницы и хлебобулочных изделий из неё даже не зная об этом. Также не берется в расчёт, что часть населения, явно не страдающая от употребления хлебо-булочных изделий, может просто иметь очень крепкий иммунитет, который нейтрализует эти белки в молодом организме, но с возрастом (падением выработки гормонов и, соответственно, падением иммунитета), не факт что у таких людей не будет проблем из-за глютеноподобных белков.

2. Сокращение дневного рациона на 25-30% продлевают продолжительность жизни. Проводились высококачественные рандомизированные контролируемые исследования у людей с ограничением калорий на 1–2 года (например, CALERIE Phase 2). Основные результаты: снижение маркеров метаболического риска (масса тела, ИМТ, инсулинорезистентность, артериальное давление, липидный профиль), улучшение биомаркеров «темпа старения» (эпигенетические часы, DunedinPACE). Эти исследования показывают благоприятные промежуточные изменения. Данные от исследований на животных (мыши, черви, приматы) последовательно показывают увеличение средней и/или максимальной продолжительности жизни и снижение сердечно-сосудистых заболеваний у многих видов

3. Необходимость повышения жиров в дневном рационе. Исследования, показывающие положительные эффекты повышенного потребления «полезных» жиров (моно‑ и полиненасыщенных жиров, особенно оливкового масла, орехов, рыбьего жира) на исходы здоровья: PREDIMED, EPIC, REDUCE‑IT, RCT-мета-анализы. Результат - однозначное увеличение показателей по сравнению со стандартными рационами.

4. Тейк противников книги - нечего есть кроме пшеницы/ржи/ячменя - полный бред. Есть множество других зерновых и культур - пшено, гречка, кукуруза, рис, фасоль, нут и множество других, также есть безглютеновая мука. Множество рецептов в конце книги. Если убрать пшеницу из рациона на самом деле, Вы не так много теряете (в 100 гр пшеницы 2-10% дневной нормы витаминов группы В, в то время как в гречке 8-29% от дневной нормы, даже микроэлементов заметно больше, впрочем как и в пшенной крупе).

5. Пешие прогулки и физические упражнения.Что даёт:

- Снижение смертности: умеренная‑высокая физическая активность связана с уменьшением общей смертности на ~30–40% по сравнению с низкой активностью.

- Контроль веса и метаболизм: упражнения улучшают чувствительность к инсулину, снижают риск развития сахарного диабета 2 типа (мета‑анализы показывают значимое снижение риска при регулярной активности).

Артериальное давление и липиды: регулярная физнагрузка понижает систолическое/диастолическое давление в среднем на несколько мм рт. ст. и улучшает профиль липидов (увеличивает HDL, снижает триглицериды).Психическое здоровье: систематические обзоры и мета‑анализы показывают снижение симптомов депрессии и тревоги, улучшение настроения и когнитивной функции у взрослых и пожилых.Костно‑мышечная система: силовые и весонагрузочные упражнения повышают плотность костной ткани и уменьшают риск падений/переломов у пожилых за счёт улучшения силы и баланса.

Исследования и рекомендации здравоохранительных организаций:

Крупные проспективные когортные исследования (UK Biobank, Nurses' Health Study и др.).Мета‑аналитики и систематические обзоры (pooled analyses по десяткам/сотням тысяч участников).Руководства ВОЗ, Американской кардиологической ассоциации, Европейских кардиологических обществ.

6. Необходимость досыпаний и спокойного сна. Исследования о необходимости досыпания и снижении когнитивных функций, сердечно-сосудистых заболеваний, повышает риск диабета 2 типа, ухудшение внимания - из-за недосыпа: Whitehall II cohort (UK), Nurses' Health Study (NHS) & Health Professionals Follow-up Study (HPFS), INTERHEARE, National Sleep Foundation / AASM рекомендации.

7. Тейк критиков - если у нас микровоспаление от глютена и углеводов, то почему анализы этого не показывают?

Анализы не показывают МИКРОвоспание, так как показатели воспаления повышаются незначительно и даже чувствительный показатель воспаления - С-реактивный белок и далеко не всегда повышается выше нормы. Простой пример - вы слопали 2 шоколадки за день и на следующий день у вас начали появляться прыщики на коже - это и есть микровоспаление, одно из. Но в стандартных анализах это никак не отразится.

8. Касательно Омега-3 и Омега-6 жирных кислот и их смещения в рационе в сторону Омега-3.

Крупные клинические исследования (GISSI‑Prevenzione (1999), GISSI‑HF (2008), REDUCE‑IT (2018), STRENGTH (2020), ASCEND, VITAL (2018–2019) + метаанализы) показывают, что:

- сердечно‑сосудная система: при дозах EPA+DHA ≥2–4 г/сут; снижение риска внезапной смерти и аритмий в некоторых исследованиях;

- Воспаление и аутоиммунные заболевания: умеренное уменьшение маркеров воспаления и симптомов при ревматоидном артрите, некоторый эффект в псориазе; роль в профилактике хронических воспалительных заболеваний — поддерживающая, но не однозначная;

Итог: книга представляет богатый опыт в изучении влияния углеводов и жиров на мозг и его здоровье, если вы не пробовали рекомендации автора, при наличии заболеваний перечисленных выше, то критиковать книгу крайне глупо. Множество исследований, приведенных в книге реальны и подтверждают вышеизложенные позиции, книга полезна и даёт множество практических советов, мотивирует и отражает реальное положение дел. Если не принимаете реальность исследований, соболезную. Придираться к мелким недочётам книги можно (они есть), но чтобы отрицать целые разделы и десятки исследований приводимые в пример и подтверждение сказанного - необъяснимо.

Как дополнение можно прочесть книгу

- Бас Каст - Компас питания. О еде и ее влиянии на вес и здоровье

- Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл - Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Автор книги: врач, имеющий сеть свох клиник, с приличным опытом работы, приводит десятки результатов научных исследований.

Рецензенты его книги на LiveLib: автор дурак!

Ну оочень интересно, современно, адекватно, логично и познавательно!
Книга американского невролога и специалиста по питанию, в которой главной темой обсуджения является глютен и его влияние на организм, самочувствие, мозг, болезни и их обострение.

Подробно описываются химические процессы в организме, как и что усваивается, как и что влияет на наше здоровье, какой вред и польза от употребляемых продуктов.

Не надо быть медиком/биологом, все ясно, доступно рассказано простым человеческим языком. Лаконичный стиль и много примеров, советов, рецептов.

Это не учебник, не методическое пособие для мед работников - это информация, с помощью которой изУчите себя и, возможно, сможете решить кое- какие проблемы со здоровьем.

Я не скажу, что можно сразу все пробовать на себе и резко следовать всем советам. Как и в каждой сфере жизни есть одни теории, есть и другие, которые противоречат первым, но ознакомится с исследованиями можно и нужно!

Если хотите быть в курсе:

как сахар влияет на работу мозга;
Как углеводы и глютен вызывают зависимость;
Как и какие гормоны регулируют наше самочувствие,наш сон и наше настроение;
Как спорт улучшает работу мозга и работу наших органов;
Какие витамины, минералы и пищевые добавки полезны и необходимы,
Как с помощью питания уменьшить симптоматику многих эндокринных и неврологических заболеваний, то...
вперед за книгой! Вы по адресу!

Мне понравилось, хоть хотелось бы еще видеть ссылки на исследования, но и без них книга очень очень!