Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

После прочтения данной книги, у меня были противоречивые ощущения... Мне хотелось выбросить всю еду из дома и в то же время вся информация,сказанная в ней, меня смущала. Дело в том, что я огромный любитель макарон и хлебобулочных изделий... А то что описывает автор, говорит о том,что моя любовь, к добру не приведет. Так что же делать? Мой мозг сопротивляется таким кардинальным переменам, но в то же время я сильно задумалась о моём питании. Книга полезная и интересная. Может Вы ,как и я не сможете полностью применить её советы на себе,но часть точно примете на заметку!

Название сразу интригует и подкупает, по крайней мере меня. Мне интересно все, что связано с работой мозга, а в этом году решил ещё и разобраться с нашим "вторым мозгом" (по мнению автора книги) - кишечником. Если конкретнее - я решил разобраться с питанием. Ведь нужно понимать, какое топливо головному мозгу необходимо, да и вообще телу.

В супермаркетах многообразие еды, что-то из этого полезно, что-то вредно, а как отличить одно от другого - непонятно. Так я решил что нужно почерпнуть знаний в этой сфере.

Книга оказалась не совсем тем, чего я ожидал от названия. Я думал, что автор охватит в целом связь мозга и определенных продуктов. Но по сути вся книга построена на концепции о вреде глютена. Глютен - это такой белок, который содержится в некоторых злаках, иначе ещё его называют "клейковина". Это тот самый материал, благодаря которому у нас есть выпечка (вспоминаем клейкое тесто).

В какой-то момент медицина обнаружила, что есть люди с аллергией на этот самый глютен, которая проявляется в виде самых разных симптомов, вплоть до психических расстройств. Вот только автор книги (якобы практикующий невролог) убеждает, что глютен вреден не только для аллергиков, а вообще, для всех нас. Что его употребление ведёт к целому ряду заболеваний, например, таких как диабет и болезнь Альцгеймера.

Он выстроил стройную теорию, которая выглядит вроде как научно, но будучи нулем в диетологии или медицине - точно сказать нельзя. Некоторые медики критикуют его идею, говоря, что он притянул факты за уши и игнорирует те исследования, которые противоречат теории.

Впрочем, оставим этот вопрос. Я не берусь утверждать прав он или нет, однозначного мнения я не нашел, скорее всего нам не хватает исследований, чтоб подтвердить или опровергнуть эту идею.

Также в книге есть ещё два врага здоровья, о которых автор постоянно говорит: углеводы и сахар. Продвигается белково-жировая диета.
О вреде сахара действительно много исследований и сейчас большая часть диетологов рекомендует сократить его употребление, либо же исключить вовсе. И это, пожалуй, единственная не спорная мысль книги.

Диета, которую предлагает Дэвид Перлмуттер, выглядит неплохо. Думаю, что если её действительно соблюдать в полном объеме и качестве, то со здоровьем всё будет хорошо, наверное. Однако для этого нужно немало денег и времени, что далеко не каждый современный человек может себе позволить.

Для себя же я возьму несколько заметок и советов, но радикально отказываться от ужасного глютена не буду. Всё хорошо в меру, всё - яд и все - лекарство, как говорится. Спорная книжка, далеко не все вопросы закрывает, если присутствует критическое мышление.

А ещё интересно, что в США вся эта канитель с глютеном настолько популярна, что отказ от него считают хипстерским проявлением. Наравне с веганством. В РФ, как мне кажется, все относительно тихо.

Противоречиво.... Все лишь субъективное мнение, оснополагающееся, несомненно на исследованиях. Возможно есть за уши притянутые взаимосвязи. С несколькимт постулатами просто не возможно не согласиться: движение это жизнь, мы - то, что едим. Возможно с наноуглеводами и пора завязывать человечеству, как с пагубным наркотиком.
Момент безусловной нетерпимости к глютену, по факту, насторожил.
Имея племянника с целиакией, врядли можно быть просто чувствительным к глютену, ты либо его переносишь, либо "дрыщищь" с дикими болями в животе, третьего не дано.

Тема правильного питания широко распространена в нашем веке, таких теорий очень много и даже не знаешь, кто прав - веганы, вегетарианцы, сыроеды, кто-то исключает соль, а вот Перлмуттер предлагает убрать углеводы. Это еще одна теория, основанная на исключении продуктов содержащих глютен.
Попробовать такую диету несомненно захотелось, но в нашем Сибирском, а теперь в Дальневосточном регионе, если отталкиваться от предложенного меню, можно только в летне-осенний период, когда изобилие натуральных продуктов, овощей, зелени.
Начало книги слишком затянуто и многое автор повторяет - повторение еще никому конечно не помешало, но все же. Наводит на странные мысли эта диета, по словам автора, такую диету предлагают диетологи:
Белки 20%
Углеводы 60%
Жиры 20%
Что-то не помню я таких диет, с таким количеством углеводов, даже погуглила, не предлагают такого диетологи. Больше того, они также призывают употреблять жиры, чтобы поддерживать мозг и здоровый вид кожи.
Я вспомнила про свою бабушку, которой 90 лет и она всю жизнь употребляла злаки, до сих пор сама себя обслуживает, сажает огород и ее главное правило - это не питание, а движение, она говорит, пока я шевелюсь, я живу. Но ради эксперимента, все же хочу попробовать такую диету:)

Просматривая книгу после прочтения и выбирая цитаты для LiveLib, обнаружила маленькую сносочку:

• Здесь и далее цифрами даны ссылки на источники, размещенные в библиографии на сайте издательства: https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/edai_mozg/

Интересно, хоть кто-то заглядывал в этот список? Ведь и на указанной странице его найти сложно - он прячется в самом низу описания, под катом. 15 (!) страниц ссылок на источники - книги, научные работы других авторов, исследования... К каждой главе. Да, книга попахивает попсой и пропагандой пищевых добавок. Из-за этого и убираю одну звезду. Однако делает ли этот "запашок" неверными все тезисы книги? Считаю, "Манн, Иванов и Фербер" существенно обеднили книгу, вынеся библиографию за кадр.

Что приятно - в отличие от большинства западной научно-популярной литературы - мало воды и перечислений личных регалий автора. Сжато и лаконично, что приятно - автор экономит время читателя.

В целом, книга мотивирует попробовать. Купить глюкометр и посмотреть на всплески сахара в крови. Сдать коротенький список анализов. Пройти программу, рассчитанную на 4 недели. В конце-концов, что такое 4 недели? Это даже не голодание :)

Многие привыкли считать изделия из цельной пшеницы, муку жернового помола и фрукты - неотъемлемым составляющим правильного питания. Известно, что без углеводов красивого мышечного каркаса не построишь. Но практикующий невролог и член Американской коллегии питания Дэвид Перлмуттер предупреждает: углеводы вредят мозгу и ускоряют старение. Не важно, макароны ли это, торты, якобы полезный цельнозерновой хлеб или фрукты.

Если вы заботитесь о своей физической форме, важно позаботиться о мозге, ведь именно он отвечает за баланс гормонов, которые оказывают влияние на качество тела, контролируют аппетит, вес, сон. А для стабильной работы гормонов мозгу нужны жиры, но часто на диете урезают именно жиры. Куда большую опасность же представляют белки из семян растений - лектины, которые защищают их от бактерий и грибков. На человека они действуют как на бактерию - пытаются уничтожить. Наиболее распространенные из лектинов – глютен пшеницы, ржи и ячменя. Он - пусковой механизм развития головных болей, депрессии, деменции, шизофрении, слабоумия, синдрома дефицита внимания и снижения либидо. Этот белок вредит и кишечнику, и мозгу. На этот счёт - о связи рациона, богатого углеводами, и данных болезней - автор приводит результаты многочисленных исследований. Но безглютеновые углеводы тоже не предвещают хорошего и даже сложные углеводы вызывают привыкание.

Избыток углеводов и недостаток полезных жиров может привести даже к Альцгеймеру. Этому способствуют высокий уровень содержания сахара в крови и дисбаланс инсулина. А сахар в крови повышают углеводы. Истинным же топливом для организма является жир, а не углеводы, как многие привыкли думать. Организм не использует жир в качестве топлива, если может взять её из съеденных углеводов, потому что при преимущественно углеводном питании высокая концентрация инсулина, который и мешает это делать. Поэтому автор поёт дифирамбы низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров, убеждая, что холестерин полезен для работы нейронов. Холестерин становится опасен лишь при модификации глюкозой, т.е. при взаимодействии с сахаром. Поэтому максимум углеводов, который нужно потреблять составляет 60 г, причём они приходят только из овощей и орехов. Эта система питания ведёт к красивому телу и психическому равновесию, ведь риск невралгических и психических расстройств при наличии глютеновой чувствительности увеличивается. Так что если ты толстая и грустная - причина обоих недугов может быть в углеводах.

Производители зерновых и обезжиренных/диетических продуктов программируют потребителя на то, что их продукт стабилизирует вес и продлевает жизнь, тогда как напротив - отказываясь от жиров люди лишают мозг нужного ему нутриента и привносят в него разрушительный сахар в виде сложных и простых углеводов. В результате нарушается уровень гормонов, что влечёт к увеличению веса, а не его сбросу. Тогда как надо стабилизировать гормональный уровень, люди считают калории. Предложенная система питания избавляет от необходимости их считать, насыщает организм необходимыми жирами, белками и минимумом углеводов, а главное - гарантирует психическое здоровье. По сути, это всё та же кето-диета, к которой на Западе прибегают, чтобы просушиться и сохранить мышечную массу. Познавательная книга, но написано довольно сухо. Зато в конце книги есть сборник рецептов и план питания на неделю.