Цитаты из книги Не сдохни на диете

Две трети протестированных пищевых добавок с мелатонином из магазинов здорового питания содержали неопознанные включения . Пищевые добавки стоят очень дешево, так что без патента и исключительных прав компании не горят желанием тратиться на контроль чистоты . В связи с этим возникают вопросы, и не только теоретические. Например, считается, что примеси в пищевых добавках с триптофаном вызвали вспышку заболевания, от которого пострадали больше тысячи людей, а несколько десятков погибли . Поскольку между включениями, обнаруженными в мелатонине, и болезнетворными примесями в триптофане есть структурные сходства, пищевые добавки с мелатонином теоретически тоже могут привести к инциденту . В свете всех этих причин рекомендовать пищевые добавки с мелатонином нельзя.

Чайные листья и кофейные зерна содержат много полифенолов, которые в процессе заваривания отделяются от клетчатки и переходят в напитки. И зеленый чай 2153 , и кофе 2154 оказывают бифидогенное действие. Например, три чашки кофе в день могут существенно повысить содержание бифидобактерий в кишечнике в течение 3 недель 2155 . Добавление молока уменьшает эффект. Белки из молочных продуктов, а также яйца связывают содержащиеся в кофе полифенолы 2156 . Соевый белок тоже, но он отличается от молочного тем, что наша кишечная микрофлора способна освобождать полифенолы от растительного белка 2157 .

Двадцать один секрет доктора Грегера

С каждым приемом пищи:   предварительная загрузка водой;   предварительная загрузка «отрицательными калориями»;   уксус (2 ч. л. с каждым приемом пищи);   еда без отвлекающих факторов;   правило двадцати минут.

Каждый день: дневные нормы:   черный тмин (1/4 ч. л.);   чесночный порошок (1/4 ч. л.);   молотый имбирь (1 ч. л.) или кайенский перец (1/2 ч. л.);   пищевые дрожжи (2 ч. л.);   зира (1/2 ч. л. в обед и на ужин);   зеленый чай (3 чашки);   достаточно воды;   отказ от муки;   основная часть калорий в первой половине дня;   ограничение питания по времени;   оптимальный выбор времени для физических нагрузок;   взвешивание два раза в день;   формулировка реализационных намерений.

Каждый вечер:   не есть после 19:00;   достаточное количество сна;   сон в умеренном положении Тренделенбурга.

Стоит съесть крабовое мясо, тунца или творог, и уровень кортизола в слюне подскочит через час. И наоборот, после супа из перловки и овощного рагу уровень кортизола снижается . Что будет, если каждый раз, день за днем есть мясо и молочные продукты? Это может привести к «хронической стимуляции» надпочечников . Мы не всегда контролируем стресс в своей жизни, но можем контролировать свое питание и таким образом контролировать кортизол Хронически высокий уровень кортизола не только повышает риск ожирения. Уровень кортизола в крови указывает на вероятность смерти от сердечнососудистых заболеваний у мужчин и у женщин, даже у тех, кто не болел ими раньше.

употребление существенной части дневной калорийности рано утром действительно влияет на метаболизм положительно. И если вы регулярно пропускаете один из приемов пищи, например практикуете периодическое голодание или пытаетесь съесть все положенное за день в определенное пищевое окно, ограниченное по времени, то безопаснее и эффективнее будет отказаться от ужина, а не от завтрака. Другие «рекомендации по профилактике ожирения <…> путем укрепления циркадной системы» с разными уровнями доказательности включают следующее: •  Ночью спать, а днем вести активный образ жизни. •  Высыпаться (спать по семь-восемь часов). •  Раньше ложиться и раньше вставать. •  Избегать яркого света в ночное время. •  По возможности спать в полной темноте. •  Ужинать не меньше чем за два с половиной часа до сна. нями доказательности включают следующее: •  Ночью спать, а днем вести активный образ жизни. •  Высыпаться (спать по семь-восемь часов). •  Раньше ложиться и раньше вставать. •  Избегать яркого света в ночное время. •  По возможности спать в полной темноте. •  Ужинать не меньше чем за два с половиной часа до сна. •  Не есть в ночное время. Я также говорил о том, что сбрасывать вес помогает выход на яркий утренний свет, особенно осенью, и питание с регулярными интервалами, каждый день в одно и то же время. Есть еще какие-то способы сбрасывать вес регулярно? Можно попробовать съедать по две фисташки за два или три часа до сна. Поможет? Проверьте на собственном опыте.

Фисташки лидируют по содержанию мелатонина не только среди орехов, но и среди всех остальных продуктов питания . Чтобы получить физиологическую дозу мелатонина, достаточно двух. Двух стаканов? Двух пригоршней? Нет, всего двух фисташек. Фисташки содержат 0,2 миллиграмма мелатонина на грамм . Всего 0,3 грамма мелатонина достаточно, чтобы уровень мелатонина в крови вырос до нормы, выделяемой в нашем мозге, так что двух орешков хватит, чтобы справиться с этой задачей . Выходит, что лучший пищевой продукт от джетлага – это съеденные вовремя фисташки.

Возьмем в качестве примера картошку. Ее у нас в стране едят давно, но раньше в основном запекали или варили. Любой, кто когда-нибудь жарил картошку, знает, сколько с ней возни – почистить, нарезать. Но случилась механизация, и производство картофельных чипсов стало централизованным – их поставляют в замороженном виде прямиком во фритюрницы заведений быстрого питания и в отделы замороженных продуктов всех супермаркетов. И теперь картошка – любимый овощ американцев. Почти весь рост ее потребления за последние десятилетия приходится на жареный картофель и чипсы.

Когда люди не спят всю ночь, они чувствуют более сильный голод и выбирают порции больше . Участники рандомизированного исследования, которые каждый день должны были спать на пару часов меньше, стали в среднем есть каждый день на 677 калорий больше, чем контрольная группа с нормальной продолжительностью сна . Отдельные цифры существенно различаются – кто-то ел на 813 калорий в день меньше, а ктото на целых 1437 калорий больше, – но в среднем нехватка сна ведет к тому, что люди переедают примерно на 180–560 калорий в день .

Участникам эксперимента дали на обед пасту и предложили съесть, сколько им захочется. В среднем они употребили по 900 калорий. Как вы думаете, что произошло, когда перед едой этим участникам предложили салат, содержащий 100 калорий и состоящий преимущественно из салата, моркови, помидоров черри, сельдерея и огурцов? Съели ли они такое же количество пасты и получилось ли в итоге, что во время ланча они съели по 1000 калорий? Или они съели на 100 калорий меньше пасты, скомпенсировав калории из салата? Лучше! Они получили из пасты на 200 калорий меньше . Итого: плюс сто калорий, минус двести. Выходит, что в салате было 100 отрицательных калорий.

Молодые чайные листочки содержат в 2–6 раз меньше свинца, чем зрелые , а значит, молодые листочки, которые используют для изготовления зеленого и белого чая, содержат намного меньше свинца, чем более зрелые листья, из которых делают черный чай и улун. Более того, улун и черный чай легче отдают свинец в воду в процессе заваривания. Из зеленого чая в горячую воду вымывается всего 7 % содержащегося в них свинца, а из более темных разновидностей – больше половины. Если сложить все эти факторы вместе, то зеленый чай представляет в 100 раз меньше риска интоксикации тяжелыми металлами, чем черный чай и улун.