ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так

Абсолютно уверен, что написать инструкцию по достижению успеха просто невозможно. И вот почему.
Найдется целая куча примеров, когда человек что-то упорно делал и достигал успеха.
На эту кучу примеров найдется еще большая куча, когда упорный труд не приводил к сколь-нибудь значимым результатам, и о человеке забывали.
Дело в том, что помимо упорного труда, знаний, умений есть одна составляющая - удача (везенье, случай - называйте как хотите). И она носит вероятностный характер и не зависит от человека. Окажешься в нужном месте в нужное время - есть шанс на успех, нет - извините.
Но существует и обратная сторона. Если оказавшись в нужное время в нужном месте нечего будет показать, то успех вряд ли получиться снискать. Поэтому сидеть сложа руки тоже не вариант.
Вот именно с таким настроением следует читать эту книгу.
Кстати, автор практически прямым текстом говорит, что это не пошаговая инструкция, а описанный опыт отдельно взятого бизнеса. И как всякое описание оно далеко не полное и исчерпывающее. Короче говоря, не ищите в этой книге готовых рецептов - их там нет.
Эта книга о том, как здравый смысл, нестандартные идеи, увлеченность людей своим делом и немного удачи позволили представить ритейл в новом свете.

Что ж сказать? Я ожидала историю "успешного успеха", но это была очень милая история становления ВкусВилл. И даже все началось не с него, а с "Избёнки". Изначально была затея продавать свежее молоко. Автор рассказывает о поиске свои клиентов и о некоторых ошибках, сделанных в начале. Автор рассказывает о организации торговли, объясняет определенные категории товаров, как организация работает с покупателями и это конечно очень подкупает.
Я не являюсь постоянным покупателем Вкусвилл, но некоторые продукты, а именно сладости я очень люблю. Так что немного удивительно, что я никогда не покупала молочку, на которой изначально и был построен бизнес.
Книга была написана в 2018, уже далеком году. Конечно эта сеть появилась уже во многих городах страны, а не только в Москве и некоторых городах России.
Собственно, я купилась. Книга нацелена на увеличение лояльности к сети, показывая насколько они открытые. Это очень подкупает. И я даже подумала, что хочется попробовать что нибудь новенькое у них.
Книга, на мой взгляд, является прекрасным примером знакомство с брендом и хорошей рекламой.

Если Вы никогда не ходили на рынок за свежими фруктами или овощами, фермерскими продуктами (поправка - "фермерскими") - то Вы не ощущали вкуса настоящих продуктов, без химикатов и примесей. А еще вкуснее было то, что делали наши бабушки, что привозили с дач или деревень и угощали всю семью.
Но не о том :)

ВкусВилл - единственная сеть, которая продает натуральные продукты и только от российских производителей.
В книге рассказывается о том, как появился проект - как он рос, какие совершал на пути ошибки. Вот это, как раз одна из тех книг, в которой описаны практические шаги и практические действия, которые совершались в процессе работы, а не просто самореклама и самопрезентация (сравниваю с «Трансформатор. Как создать свой бизнес и начать зарабатывать» Дмитрий Портнягин ).

Какие интересные приемы и методы описаны в книге:

• Приём "задваивания себя", когда в компании вместо того, чтобы создать вертикальную систему управления - она строится горизонтально. Например, если руководитель понимает что у него не хватает сил и времени справляться со своими обязанностями - он не ищет себя помощников, а в компанию принимается еще один человек на ту же должность, и они делят на двоих обязанности и функционал.
• Как открывать новые магазины - в компании есть отдел, который "десантируется" в точку - работает некоторое время над раскруткой магазина, над тем, чтобы точка стала прибыльной - и если точка "стреляет" - то управление магазином отдается другому отделу.
• Как всё автоматизировано в компании - чтобы подробно описать, надо законспектировать и зарисовать часть книги) Но ради того, чтобы понять как построить максимально клиенториентированную систему контроля качества (не только продукции, но и обслуживания) - стоит прочитать эту книгу.

  Ну и многое другое. Эти три момента - основные, которые мне запомнились.

Прочитать стоит всем, кому интересна тема бизнеса или кто занимается менеджментом любого уровня. Я бы стал держать эту книгу как настольную, т.к. в ней действительно много идей и инструкций по тому, как можно "совершить революцию, делая всё не так".

Да, и я хожу за покупками во Вкусвилл, хотя и не сразу оценила прелесть этого магазина. Зайдя в первый раз - не прочувствовала прелести неярких этикеток (большая часть поверхности упаковок белая или прозрачная), небольшого выбора (3 вида молока разной жирности, а не батарея от разных производителей), да и цены показались мне завышенными. Затем, ориентируясь на отзыв видеоблогера о цельнозерновом хлебе из Вкусвилла, распробовала хлебушек, теперь же покупаю в нем и многое другое.

Что же до книги - это та бизнес-литература, которой нам очень не хватает. Это литература об истории успеха российской компании, построенной в России. Ведь есть же у нас успешные компании самого разного размера. А вот книг о них очень-очень мало. Нужны. Потому, что интересно узнать про свой опыт и потому, что нужно преодолевать бездумное преклонение перед иностранцами. Иногда они молодцы, иногда мы, иногда идем на равных. А вот как почитать про успех - в основном все не о нас...

Вот и основатель Вкусвилла к идее книги о своей компании, относился критически и не считал ее делом нужным. Хорошо, что нашелся в компании человек, который этой идеей загорелся и осуществил. Но при этом чувствуется некоторое отсутствие писательского опыта - иногда излишняя концентрация на мелочах, иногда же идеи оставались недораскрытыми.

Несколько фактов, которые меня поразили:

1) ежедневная доставка в магазины осуществляется без приемщиков. Водитель из сторонней компании привозит товар, открывает самостоятельно двери, выгружает его в специальную холодную зону и уезжает. Пришедшие с утра продавцы, товар принимают и отмечают поступление в системе учета. При наличии нестыковок между цифрами поставленного и полученного товара в системе - начинают искать причину недостачи. Автор утверждает, что экономия на дополнительном персонале, который должен был бы выходить в ночную смену для приемки, перекрывает стоимость тех небольших краж, которые время от времени случаются.

2) один и тот же продукт может быть выпущен разными производителями. То есть покупая Творог 5% - сегодня Вы можете есть творог от завода А из Воронежа, а завтра от завода Б из Липецка. Достижение стабильного стандартного качества в такой ситуации мне кажется очень сложной задачей.

3) Длительность рабочего дня офисного персонала не регулируется вообще ничем, как и необходимость присутствия в офисе. Автор убежден, что чем меньше ограничений, тем больше работают люди в конечном итоге. Концепция мне кажется применимой исключительно для стартапа, но вроде как работает...

В общем это интересно читать и подумать есть над чем. Рекомендую.

Насколько магазины "ВкусВилл" подходят ему, каждый решает сам. И к книге это не имеет отношения.
Все про становление и о развитии бизнеса.
Здесь интересен момент, что бизнес был сформирован с нуля. Как он зарождался и проходил этапы становления. "ВкусВилл' это продуктовый ритейл. Но ритейл высокотехнологичный. И про это есть в книге. Но не так много как хотелось бы. Я ещё раз убедился, никакая книга про бизнес не поможет выстроить бизнес по модели описанной в книге. Но если прочитать несколько книг, то может быть появится идея, которая и станет идеей для своего бизнеса. Такие книги не рассказывают как вы можете вести свой бизнес, но может подтолкнуть к его созданию. Или подсказать идею, для развития существующего. Этому посвящена целая глава. Но для этого надо читать много книг, набрать, так сказать, критическую массу.
В книге откровений особых нет. Если кто пользуется услугами сети, тот и так все видит. Бизнес действительно прозрачен для потребителя.
Для читателя, который и не знает о существования данной компании, будет не особо интересно что к чему.
Вот и все что могу сказать о данной книге.

Книга — откровенный разбор антикризисной бизнес-философии «ВкусВилла», который бросил вызов традиционному ритейлу, отказавшись от наценок, рекламы и маркетинговых уловок.

7 революционных принципов «ВкусВилла»

• «Нет наценке — даём честную цену»

2. «Реклама — это обман»
«Лучшая реклама — качественный продукт» — «ВкусВилл» не тратит деньги на ТВ, баннеры и SMM.
Сарафанное радио: довольные клиенты приводят новых.
Жёсткий отбор поставщиков: если продукт невкусный — его убирают с полок, даже если он выгодный.

3. «Клиент всегда прав? Нет!»
«Мы не обслуживаем всех — только своих»:

Нет бонусов для «профессиональных возвращателей».

Не работают с теми, кто вечно недоволен.
Философия: лучше потерять часть клиентов, чем портить бизнес-модель.

4. «Штаб-квартира — в магазине»
Управленцы обязаны работать на кассе или полках 1-2 дня в неделю.
Правило: если руководитель не знает, как пахнет хлеб на складе — он не понимает бизнес.

5. «Деньги — не главное»
Прибыль вторична: сначала — миссия («кормить людей здоровой едой»).
Зарплаты выше рынка: кассиры получают как офисные менеджеры, чтобы не воровали.
Кредиты — зло: «ВкусВилл» рос без заёмных денег.

6. «Технологии — слуги, а не господа»
Никаких бесконечных цифровизаций:

Нет сложных CRM и нейросетей — только базовые инструменты.

Чек печатают на простом принтере, а не на фискальном (пока закон разрешал).
Фокус на сути: технологии должны решать проблемы, а не создавать их.

7. «Делайте не «как все», а как правильно»
Примеры «неправильного» подхода:

Не гнаться за выручкой: закрывать убыточные акции, даже если конкуренты их проводят.

Не бояться экспериментов: пробовали продавать товары без упаковки (экоподход).

Не врать: если творог кислый — признают и меняют, а не списывают на «особенность вкуса».

3 ключевых вывода из книги
Честность = прибыль. Клиенты платят за отсутствие обмана.

Дисциплина важнее масштаба. «ВкусВилл» рос медленно, но без долгов.

Бизнес — это люди. Сотрудники и клиенты должны разделять ценности.

Книга в 37 правилах рассказывает об опыте одной компании. О том как потребность одного человека через идею превратилась в сеть магазинов Вкусвилл.
Исключительность компании в том, что она не одет привычными путями. Она ищет нестандартные для бизнеса решения, доверяет своим сотрудникам и нацелена на потребителя.
В свое время, да и сейчас тоже, что скрывать, компания выбрала новаторский подход и следует ему, не подстраиваясь под убеждения крупного, неповоротливого бизнеса.
Любой бизнес когда-нибудь исчезнет. И будут те, кого забудут. И будут те, кто оставит свой вклад в историю. Вкусвилл принадлежит ко второй категории. Мне книга показала, что бизнес может быть и таким: с заботой о людях и никак иначе.

Большая продуктовая сеть начинается с одного маленького молочного магазина на рынке. Компания, которая не утратила дух стартапа за 10 лет.

ВкусВилл знаком многим. Это не просто магазин продуктов, это магазин продуктов, в котором не надо вчитываться в каждое слово состава. Это прозрачные и простые ингредиенты, местные производители, честные продукты и здоровое питание. Именно такие продукты подходят для экологически осознанных покупок.

В этой книге не только расхваливается сеть, хотя куда лучше уже. В ней прописаны практические шаги, которые совершались во время работы. Описан как положительный, так и отрицательный опыт.

Мне очень понравился принцип работы на доверии. Благодаря ему, компания способна экономить намного больше, чем потерять, будучи раз обманутой.

Все приемы из опыта ВкусВилла можно применять и в других несмежных отраслях: задваивание себя, открытие новых быстроокупаемых точек, автоматизация.

А клиентоориентированности магазина стоит поучиться любой торговой сети в нашей стране. После вкусвилла чувствуешь себя некомфортно в остальных супермаркетах.

Не зря к Андрею Кривенко приезжают пообщаться предприниматели из разных уголков страны. Рекомендую интересующимся бизнес-литературой. Я бы даже сделала книгу настольной.

Я не фанат «ВкусВилла». За всё время существования этой розничной сети я посетил от силы пяток её магазинов, да и то, по большей части, случайно. А моя старшая дочь – фанат. Она мне и подарила эту книгу. Весьма неожиданно, поскольку это ну совсем не мой жанр, во-первых, и я – уж точно не целевая аудитория «ВкусВилла», во-вторых. Я гуманитарий, читающий классику, а не настольные книги по маркетингу. А ещё я ем практически всё и крайне редко смотрю на состав покупаемой пищи. Увы и ах! Тем интереснее было прочитать про 37 правил становления продуктового розничного бизнеса в современной России.

Авторский коллектив (а я не сомневаюсь, что эта книга – продукт по сути коллективный) попытался представить «ВкусВилл» как сеть с человеческим лицом (с их-то ценниками, ха-ха!). И им это внезапно удалось. Лично меня убедили. Причем человеческие лица стоят во «ВкусВилле» по обе стороны прилавка, это важно. И все они хотят быть здоровыми, красивыми и счастливыми. Об этом и книга.

Я, как и работники ягодно-зелёненького ритейла, не знаю, что будет со «ВкусВиллом» через год или два. Бизнес в России не всегда предсказуем, даже для гигантов рынка типа «пятёрочек» или «магнитов». Но я всяко за пищевое разнообразие, а там покупатели сами определятся и проголосуют рублями и животами. И всем нам приятного аппетита!