The Cod's Tale

Тот редкий случай, когда название книги полностью оправдывает содержание книги.
Казалась бы,простенькая рыба, невзрачная,не сказать что бы особенно вкусная, но действительно, сумевшая изменить мир и войти в историю. В книге рассказывает о начале промысла трески, как он развивался и стал частью мировой экономики.
Подумать только, что какая-то банальная треска, уже настолько привычная в наша время, дала толчок к развитию во многих отраслях - кораблестроении, развитии военного флота,торговле и открытии новых земель. Никогда бы не подумала, что промысел трески мог быть связан с развитием работоговли в свое время, но и этот факт имел место быть. Из книги узнала, что сама по себе свежая треска не ценилась, а вот сушенно-вяленная или соленая имела приличную цену. Опять же, треска, на прямую связана с развитием торговли солью и самой соледобычей .И оказывается, существовало не мало разновидностей сушенной трески, которая различалас как по качеству, так и по стоимости.
Был даже отдельный слой населения, заработавший капиталы именно на треске. Трека была повсюду, не только на столе , но и в интерьерах домов,на монетах, марках, гербах.

Марк Курлански Треска. Биография рыбы, которая изменила мир. Алексей Макрецкий (чтец очень хорош)

Вот я ни разу не рыбный гурман, в основном по мясцу, и чего, собственно, взялась читать?! Ну, вот захотелось.

Могу сказать, что автором была проведена огромная работа не только с документами, но он ещё и на судах рыболовецких ходил, так что всё пощупал.

Оказывается, в истории человечества было три тресковые войны. Наконец-то я узнала, что за рыбу продают у нас под названием вакалАос, она же бакалЯрос, она же треска атлантическая или её ближайшая родственница тихоокеанская. В основном, в двух вариантах. Первый это обрезки, спресованные в шайбы и замороженные, филе замороженное(то уже по-богатому, давно филех не видела, и из книги понятно почему). И второй вид в соли сушеная. Вот это скажу, что чистый геморрой её от соли освободить, отмачивать нужно минимум полтора суток. И не факт, что соль вымоется (имеется печальный опыт). Но в книге есть очень оригинальный, но не очень эстетичный способ не пачкать руки - нужно рыбку положить в бачок унитаза и сливать воду каждые 40 минут. Вот же ж островитяне догадливые.

Но самая большая проблема в том, что рыбу эту вылавливали столько, сколько хотели,не оставляя времени на восполнение популяции. И она бедная кочевала от Ньюфаундленда в Исландию, оттуда в Норвегию, а люди везде за ней гонялись и ловили, ловили. А рыбе нужно не только время, но и условия температурные. А это не везде возможно или влияет на скорость воспроизводства. Вообщем, есть нюансы. И когда одуплились, что ловить уже нечего, стали вводить квоты и расширять свои прибрежные зоны лова. Оказывается, Бостон возник как раз для того, чтобы принимать, обрабатывать и торговать треской (которой раньше кормили рабов, а теперь большой и дорогой деликатес). А Салем был ещё известен до всех этих судов над ведьмами, у него на гербе была треска. А города в Германии, названия которых заканчиваются на ич-их - это города по добыче соли, которая была необходима для сохранности рыбы.

Ну, и вишенка на торте. Ни о какой экологии и сохранении популяции никогда не шла речь. Все эти войны и ограничения были из-за прав на отлов. Исландия, маленькая страна, получившая независимость, прогнула под себя всех, не пуская и всячески препятствуя таким мощнейшим морским державам, как Великобритания и Испания. Обрезали тралы, шли на таран. Суровые исландские моряки.

Прекрасное исследование. А сколько восхитительных рецептов от домохозяек до поваров с мишленовскими звездами. Так что рыбку можем и не увидеть в ближайшие лет 15,так хоть почитать о ней и на картиночке посмотреть

С одной стороны, книга Марка Курлански "Треска. Биография рыбы, которая изменила мир" интересна - и не только собственно треской, но и многими сведениями, не связанными или не совсем связанными с треской. С другой стороны, эта биография явно неполная, с биологической точки зрения так точно, и к тому же написана несколько бестолково: вот автор пишет об одном, вот перескакивает на другое, вот на третье, а вот вам внезапный рецепт между двумя кусками совершенно не кулинарной информации. Из-за этого после прочтения остается несколько бестолковое ощущение вороха фактов, беспорядочно высыпанных на тебя, - и выплывай как можешь.

В основном в книге описаны история промысла трески, экологические проблемы, в том числе из-за бесконтрольного промысла (актуально, к сожалению, на протяжении всей истории человечества - и не только по отношению к животным, но и, например, полезным ископаемым) и варианты их решения (и что надо бы не тянуть с этим до последнего), социальные проблемы (рыбаки, остающиеся без работы, из-за моратория на вылов рыбы), способы рыбной ловли (какие-то основы были на двухдневной практике по ихтиологии, но в голове не задержались), влияние трески на экономику, политику и технологический прогресс, тресковые войны, которые я по большей части помню по анекдоту в трех актах, а также немного затронута - по большей части в форме не слишком современных рецептов - кулинария.

Из особенно понравившихся новых фактов - белок-антифриз трески, превращение простецких блюд бедняков в деликатесы, связь рабства и трескового промысла, сети-призраки, исландские "фамилии" и необычные исландские блюда, а также как по названию английских городов понять, что они были центрами солеварения. Кроме того, порадовал приведенный в конце книги список литературы.

Прочитайте эту книгу, если вы любите треску и интересуетесь проблемами защиты природы.

Книга была издана ещё в 1997 году. Интересно, что автор сам работал на рыболовных судах.

Автор расскажет нам о ситуации с выловом трески на Ньюфаундленде на данное время, о басках, о поиске тресковых угодий, о войнах за треску, об инновациях в ловле и хранении рыбы, об истощении популяции трески и способах её восстановления. Я не знала ничего о рыболовной отрасли, о Большой Ньюфаундлендской банке, не знала и о том какая выживальщица – атлантическая треска. Вот только с человеческой ненасытностью ей не тягаться.

После каждой главы есть рецепт с треской, мне это не нравилось. Но это вкусовщина. Понимаю, раз книга про промысловую рыбу с такой историей, то должны быть и рецепты её приготовления. Легкая, увлекательная книга. Да, конечно, много информации, но я с этой книгой отдыхала. С радостью буду рекомендовать всем.

С каким же удовольствием я читала. Мой мозг пел от счастья, запечатлевая в своих клеточках информацию из книги.

Автор действительно рассказал нам про то, как ловля трески влияла на экономику, политику и развитие многих стран во всем мире. Все начнется с викингов, уже в 9 веке они умели сушить треску в огромных количествах, что даже продавали излишки другим народам.

Я, например, не знала, что возраст трески, как возраст деревьев определяют по кольцам, но если для деревьев мы смотрим по стволу, то у трески считаем кольца на отолите – крошечном камешке в голове рыбы, который помогает ей сохранять равновесие.

Я погрузилась в саму профессию рыбака, я представляла, насколько это тяжелый и опасный труд, но не думала, сколько умений должно быть у рыбака и насколько физически он должен быть подготовлен.

Треска экономически очень выгодна – от нее не остается отходов, все идет в еду, даже плавательный пузырь – его жарят и в некоторых странах он считается деликатесом.
Вот, например, Исландия:

Некоторые цифры меня, конечно, удивили: в год добывается 6 миллионов тон трескообразных несмотря на то, что во многих местах промысел закрыт из-за снижения популяции.
Не обошлось и без забавных моментов:

- это про пилигримов, которые заселили берега Новой Англии.

Читать эту книгу увлекательно и потому, что автор приводит данные из разных сфер: биологическая – рассказывает о видах трескообразных, которые пользуются спросом в настоящее время, их отличиях, местах обитания, особенностях нереста и развития. Так и историческая и политическая – затронется тема тресковых войн, на ярком примере Исландии автор покажет, как страны, которые имели возможность вылавливать больше трески, росли экономически:

- это об Исландии, которая на протяжении всей Второй мировой войны была главным поставщиком сушеной трески для армий союзников.
Курлански не обошел и кулинарную тему стороной. В книге даны много рецептов, некоторые датированы 17 веком. Многие рецепты в настоящее время приготовить будет сложно, несмотря на то что это простая пища. Читать не советую на голодный желудок, уж очень аппетитно написаны. Рецепты схожи, потому что долгое время треску не ели свежей, ее не успели бы просто довезти, а только в сушеном виде. Перед готовкой ее всегда вымачивали. Процесс долгий и муторный, потому что воду приходилось менять очень часто. Вот как вышел из положения один чиновник:

- как вы поняли в сливной бочок клалась сушеная треска.

Узнаете многое другое: какой соус придуман специально для трески, а сейчас используется во многих блюдах, как определить свежая треска перед вами или нет, что на разных языках обозначает слово «треска», какие сорта солено-сушеной трески были популярны, и почему именно треска очень хороша в длительных путешествиях.

Плюсов у книги очень много. Это и отличное повествование, и короткие главы, которые удерживают внимание, большое количество интересных фактов.

Теперь хочется еще прочитать так же увлекательно про другие продукты.

В этой книге каждый найдёт что-то для себя.  Помимо истории ловли трески тут есть и история взаимоотношения людей (в основном европейских народов), войны, географические открытия, немного о завоевании Америки. Например, в книге есть упоминание о письме с ироничным поздравление с "открытием" Америки, которое отправили рыбаки Колумбу.

Кроме этого, в книге есть немного легенд о кровожадности и живучести викингов, немного о предприимчивости басков, замечания о национальных особенностей некоторых европейских и американских народов, их взглядах на соседей. Автор затрагивает и экологию, влияние изменения климата и последствия чрезмерного вылова трески. 

Много о кораблях и моряках, способах ловли, законах о разделении водной зоны, запретах и ограничениях на вылов трески, о торговле между странами и материками. И, конечно, большое разнообразие рецептов разных веков, разных народов. Лично для меня впечатлило обилие сливочного масла, жира, свиных шкварок в рецептах прошлых столетий. А также, что съедобно в треске всё, а если вам кажется, что нет, то вы просто не умеете это готовить.

Ещё мне запомнилось несколько речевых оборотов с упоминанием трески или отсылкой на неё, вошедшие в лексикон приморских и не только территорий. Некоторые сохранились с первоначальным смыслом, а какие-то употребляются сейчас в другом контексте.

И ещё множество информации: кого есть треска и кто ест её, как выглядит треска в разных морях, как вообще выглядит хорошая треска, когда она идёт на нерест, сколько живёт, что в треске съедобно и много другое.

Книга написана доступным языком, читается легко. Я даже не ожидала, что будет так интересно. Наверное, дело в том, что автор постарался подойти к предмету с очень разных сторон. Получилось увлекательно и познавательно.

Уже с обложки автор начинает уверять своего читателя в том, что треска - рыба, которая изменила мир. Да, вот так скромно, без пафоса. Вы думаете, зачем европейцы открыли Новый Свет? Из-за трески. Что было основным продуктом "северян" в Гражданской войне, разразившейся на территории Соединённых штатов в 1861-1865 гг.? Правильно: сушеная, варёная, жареная треска. Как так получилось, что во второй половине уже XX века Исландия находилась в шаге от войны с Великобританией? Снова из-за трески. Влюблённый в эту пучеглазую рыбину автор перемежает экскурсы в пучину веков затейливыми рецептами тефтелей, крокетов и пончиков из... да-да, из трески, конечно. И у него, надо сказать, очень хорошо получается. Я не рыбак от слова совсем. Да и лучшая рыба для меня это мясо. Но книгу прочитал на одном дыхании. Очень увлекательно!

Удивительно захватывающий рассказ о рыбе,о треске. Да, это ее биография и не только. Из книги узнаешь массу интересного о самой треске, о ее ловле, о приготовлении множества блюд, а главное о людях которые занимались этим тяжелым промыслом. Как сушили, солили, кому и где продавали, все это можно узнать прочитав этот опус. На страницах этой книги, ТРЕСКА становится одним из главных героев мировой истории. Тресковый промысел насчитывает несколько сотен лет. Читая главу за главой погружаешься в жизнь рыбаков, которая полностью зависела от улова. Узнаем о тресковом промысле, о том, как люди придумывали все новые способы ловли этой рыбы, каким способом они доставляли ее на дальние расстояния, а также, какие разногласия возникали между странами и к чему они приводили. Между главами вставлены рецепты приготовления трески из различных старинных кулинарных книг. Рецепты очень интересные и можно почерпнуть что-либо для себя. У автора есть еще несколько книг о продуктах, надо это положить на ум.

Книга скорее не понравилась, но ставлю 4, т.к. тема оригинальная и для расширения кругозора она в любом случае хороша. Материал не структурирован, подается через эмоционально окрашенные комментарии и описания жизни рыбаков, и какие-то исторические байки, причем процентов на 80 речь идет о Новой Англии либо Канаде, да, регулярно упоминается Великобритания, да, есть кусок об Исландии, но не большой и довольно скупой, а про тесковые войны так то можно отдельную книгу написать. Инфы о Норвегии и России совсем нет, пару раз в тексте мелькает мифическая русская треска, которой разумные норвежцы заменяют свою, и потом продают в США, чтобы Норвежские прибрежные ресурсы восстанавливались, но как бы для Норвегии треска долго время была таким же значимым ресурсом, как для Исландии.
Также от биографии рыбы я ждала описание ее, как биологического вида, что вот они виды трески, так и там она живет, так размножается, эта инфа мелькает по тексту, но разрозненно и в голове не оседает.
Огорчительно, что нет, никакой статистики в виде таблиц или графиков - вылов ранее и сейчас, объемы потребления по странам, экспорт и импорт по странам, цены за кг и тп.
В книге много рецептов, но все они имеют мало общего с реальной жизнью, ну, не продают сушеную треску у нас, да, и в США, где живет автор скорее всего не продают.

Я решила попробовать такую необычную тему по горячей рекомендации блогера, но для меня это оказалось не особо интересно.

У автора приятный язык и легкий слог, он приводит любопытные и детальные факты о рыбном промысле, об истощении популяции трески, методах ее засолки и хранения, тресковых войнах. Видно, что Курлански посвятил много лет рыбной ловле и пишет с любовью и интересом к своему делу.

К сожалению, я не нашла, за что зацепиться, чтобы продолжать чтение. Для меня эта книга оказалась стопкой разрозненных исторических фактов о рыбной ловле, к которой лично я никакого отношения не имею, хоть и люблю есть рыбу. Мне было тяжело следить за повествованием, потому что никакого логичного сюжета здесь нет. В результате получалось, что я моментально забывала то, о чем слушала 10 минут назад.
Скорей всего нонфик такого формата не для меня.