Отзывы о книге The Cod's Tale

Довольно интересная книга об истории и экологии, через рассказ о том, как добывали в атлантике определенный вид рыбы. И на моменте про 15-18 века мне было очень скучно, а после вроде интересно, но в какой-то момент я поняла, что пошел повтор информации и это чуть испортило впечатление. Да и рецепты не моё, поэтому их я пролистывала. Единственная книга рецептов, которую я прочитал целиком и с интересом - это Некрономномном В целом - книга интересная, но немного нудная. Тут описано как добывали треску в разных странах, контачащих с Атлантическим океаном, т.е. в Европе и Северной Америке. Особенно задела глава про еду для рабов Карибского бассейна. Как воевали за места особо выгодного лова. И как осознали, что ресурсы не бесконечны, но это уже под конец 20го века. И как теперь ждут восстановления популяции, но есть нюансы. Про Исландию главы очень понравились. А я ведь так и не добралась до чтения исландской классики 20го века. Так как автор американский, логично, что его внимание сосредоточено на Ньюфаундленде, а русская треска несколько раз упоминается, но не сильно важна в контексте истории.

Скажу сразу, треска - штука не самая интересная. И автор сделал все, что только смог, но скорее книга ориентирована на тех, кому важна тема, чем на широкий круг читателей. Тем не менее, назвать ее бесполезной никоим образом нельзя.
Огроменный плюс - бесчисленное количество рецептов блюд из трески. Причем большинство из них реально приготовить. Но не уверена, что захочу добровольно смешивать свиное растопленное сало и рыбу. Хотя, что удивительно, это сочетание повторяется в разных рецептах.
Что касается истории самой темы - автор подошёл к вопросу старательно: история рыбы, история промысла, история мест, где она водится, сравнение сортов и видов, эволюция рыболовецких технологий, влияние идеологии, экологические последствия - все подробно разобрано. Не могу сказать, что мне было ах, как интересно, но кое-что полезное в мозгу зацепилось.
После прочтения в душе засел страх. Страх за наше будущее: если положение рыболовецкого промысла уже сегодня такое печальное, то что достанется нашим потомкам? Да даже не потомкам, а нам самим в старости может уже не доведётся есть океаническую рыбу.
В общем, полезно, важно, местами интересно, но не бестселлер в обычном понимании. Хотя работа автором проделана отменная

Сам являюсь любителем трески, печени трески, поэтому было интересно почитать экскурс в историю добычи данной рыбы. Как понял, автор по профессии журналист и писатель, бакалавр с сфере искусств, но не биолог либо профессиональный историк, поэтому он не стал грузить с царством, типом, классом и прочим, эволюцией. Автор явно любит гастрономические изыски, что повлияло на огромное количество в тексте самых разных рецептов, что текла слюнка пока это слушал.  Отдельно стоит отметить чтеца - Алексея Макрецкого: ощущение, что и у него течёт слюнка. Автор даже указал локации, где можно попробовать те или иные блюда из трески, как минимум города и страны, так что для планирования путешествий пойдёт, как и для собственных кулинарных экспериментов.

В книге освящено освоение трескового ресурса басками, исландцами, другими европейцами в том числе в Новом Свете в эпоху географических открытий и после, изменения в результате промышленного производства и научно-технической революции, тресковые войны на уровне дипломатии и в прямых столкновениях, экологические изменения с течением времени, влияние на экономику и жизнь людей изменений касательно ограничений добычи из-за соображений той же экологии. Не то чтобы было очень подробно, но кратко по основным моментам прошёлся, правда к концу исторический объём ушел и остались почти лишь только рецепты. У автора определённо американо-европейский "шовинизм": не стал углубляться в добычу трески в России (у нас по его же словам ныне крупное производство), хотя это не удивляет касательно западных авторов.

Фундаментальным трудом бы не назвал, скорее лёгкий историко-гастрономический экскурс и во многом книга рецептов.

Ее боготворили, за нее велись ожесточенные войны, она была на грани небытия, ее отчаянно пытались спасти... Нет, речь не о прекрасной царице из какого-нибудь эпоса, а о самой обыкновенной треске!

У меня с треской связь тесная — большая часть жизни прошла в Мурманске, а там даже памятник поставили этой рыбине. Потому что треска — это тема. Растет быстро, ловится в больших объемах, вкуснющая, ну, если ее правильно приготовить. А готовить ее можно миллионом разных способов — и варить, и жарить, и парить, и сушить, и коптить, в общем, как хотите.

Вот Марк Курлански и решил посвятить свой труд треске. Начал сразу с больного: нынче дела такие себе, и те, кто раньше жил за счет промысла трески, ныне должны искать себе другое занятие. Потому что если в прежние времена легко можно было выловить огромных рыбин, то теперь, во-первых, их в принципе немного, а во-вторых, мелкие они. Вот что неконтролируемый промысел делает.

В книге рассматривается история трескового промысла, и проскальзывает в ней масса интересных фактов. Ну, не знаю, кто как, а я о тресковых войнах никогда не слышала, да и не задумывалась, что для некоторых треска в принципе решала вопрос «быть или не быть». Какова рыбина!

А еще в конце каждой главы автор приводит рецепты приготовления трески, в основном очень старинные и оттого вдвойне интересные. Так что если в вас тлеет тайное желание приготовить тресковых голов, не упустите шанс разжиться ценной инструкцией.

В общем, автору — почтительный поклон за идею и воплощение. Здорово, когда в книге соединяются биология, история и культура. Перед читателем разворачивается настоящая трагикомедия, которая происходит прямо сейчас: мы зависим от природы и сами же ее губим, причем подчас совершенно дурацкими способами, век за веком наступая на одни и те же грабли. Честное слово, на фоне человеческой истории треска выглядит на порядок приличнее.

Ну и да, очевидный побочный эффект от книги: вам наверняка захочется трески.

Читать рецензии френдов полезно. Наткнулся на отзыв к этой книге от Galin_ka, мне стало любопытно. Я сугубый любитель рыбы, поэтому взялся. Очень легкое и интересное чтение. Я люблю книги, в которых часть истории рассматривается под неожиданным ракурсом. Здесь рассказывается о самой распространенной рыбе, треске и как она повлияла на современную цивилизацию. Благодаря треске осуществлялись огромные морские переходы и открывались новые земли, от викингов до средневековых мореходов. Сушеная треска оказалась замешана в Американской революции, велись "тресковые войны", эта рыба влияла на экономику государств, ее исчезновение было причиной массовой гибели людей на плантациях Вест-Индии и была причиной многих конфликтов. Читать истории, приведенные в книге, по настоящему интересно, тем более, что ты узнаешь не только что-то новое, но и даже известное тебе вдруг рассматривается с неожиданного ракурса и возникает - "Вон он что!" Ну и грустно, конечно, автор рисует сегодняшнюю картину с плохонькой перспективой. Бесконтрольный вылов всего и вся, привел к тому, что через пару десятилетий дикая рыба будет доступна только ограниченному кругу населения, треска будет как сегодня дикий осетр или дикая семга. Поэтому такие книги очень важны, вдруг ее прочтет кто-то, от кого зависит и попробует изменить порядок вещей.

Считается, что благородная рыба - это прежде всего осётр, ну или красная рыба в "лице" форели или лосося. Однако настоящей королевой морей должна по справедливости стать треска. Неприхотливая, всеядная, живущая на мелководье, мечущая до 9 миллионов икринок, - всё это поставило треску на место главной промысловой рыбы. Попавшись на крючок, треска уже не пытается сопротивляться, что , конечно, не доставляет радости любителям спортивной рыбалки, но зато облегчает труд промысловых рыбаков. Об этой недооценённой героине и пишет Марк Курлански.

Многие страны северной и центральной Атлантики вели настоящие войны за ценный морской ресурс в виде непритязательной рыбы. Военные тресковые конфликты внесли серьёзные изменения в кодекс морского права, особенно в части обладания континентальным шельфом. А это значит, что выведенные на обложке слова о рыбе, "изменившей мир", нисколько не грешат против истины.

Поэтому жаль, что интереснейшая тема в изложении Марка Курлански похожа на пазл, в который добавили детальки из другой коробки. Повествование перебивается внезапными рецептами по приготовлению не особо съедобных частей трески (для гурманов - это желудок и плавательный пузырь). Включённые в книгу интервью с рыбаками напоминают скучную и однообразную документалку. А поскольку автор американец, не раскрыто значение этой рыбы для Русского Севера, например, для поморов, тресковый промысел которых был самым главным в Архангельской губернии. Наверно, эта книга интересна прежде всего западному читателю, но лично я ожидал большего.

Напоследок добавлю, что в моём родном Мурманске стоит памятник этой непритязательной рыбе, которая служила основой рациона защитников города в тяжёлое время Великой Отечественной войны:

Думала ли я, что когда-нибудь буду читать книгу про рыбу? Не-а, даже не планировала и не собиралась. Но потом, вышло так, что книга у меня всё-таки появилась и я подумала, а чего бы и нет? Про кошек, собачек читаю? Читаю, ну вот и про треску можно.

Теперь стоит упомянуть про треску и моё отношение к ней? Родившись в стране, где рыба является частью постоянного меню и рациона, у меня всё же были с ней проблемы. Если белую рыбу я спокойно ем, то красную рыбу я есть не могу из-за специфического вкуса. К счастью, треска у нас с белым мясом, но и цена у неё конечно «хорошая», поэтому приходится кушать минтай. А вот мама моя большая любительница трески и готовит она её отлично.

Так вот, данная книга про треску, как люди в ней разглядели вкусное, как она живёт, где живёт, как размножается, что её ждёт, про это тут и будет рассказ. На самом деле книга написана действительно хорошо и читается она быстро, поэтому заскучать вы не успеете. Вообще, видя рыбу в постоянной продаже, я как-то и не задумывалась о том, что её осталось не так уж и много. Ну, собственно поэтому и цены на неё огромные из-за особенностей метода вылова. Что мне ещё было интересно, так это то, как эта рыба стала популярна в прошлом. Я уж не думала, что это будет связано с религией, но это так. Популярность на треску ввели католики, которые постясь не могли есть обычное мясо, чтобы это как-то компенсировать, они ели рыбу и вот самой удобной рыбой для длительного хранения оказалась именно треска.

Помимо интересных историй, тут ещё много информации по самой рыбе, как она живёт, размножается, но это чисто такие мало интересные сведения, если конечно вы не намерены рыбу разводить. Интересно было читать про рыбацкие деревни, кто занимался как раз отловом трески, очень душевные истории вышли.

Не знаю, стоит ли книгу рекомендовать, это как бы на любителя, но всё-таки – очень не плохо.

На удивление интересная книга, которая заставила лишний раз задуматься о состоянии, в котором находится Мировой океан. О том, что в природе все связано.

Людям хочется верить, что природа и эволюция не связаны с человеческой деятельностью: есть мир природы, а есть мир людей. Но человек - часть природы.

Со всеми вытекающими...

Вдобавок ко всему было любопытно узнать об истории рыболовства в разрезе добычи трески.

Казалось бы... Всего лишь рыба, но насколько она важной оказалась. Насколько много всего на себе держала (и держит, так или иначе):

1. Экономику суровой Исландии,

2. Цены на сопутствующие продукты,

3. Благополучие целого промыслового класса (это я сейчас о рыбаках),

4. Жизни тюленей (как бы странно это не звучало),

5. И прочее.

Плюс ко всему из книги я узнала про налог на соль (что только не облагалось налогом), "тресковые" войны. Последнее звучит абсурдно, но на деле оказалось вполне серьёзной проблемой. Во взглядах на которую я всецело на стороне Исландии.

Интересно было наблюдать, как менялось отношение людей к тем или иным продуктам питания. От:

Положение настолько ухудшилось, что единственным блюдо, которое они могли предложить друзьям - омар

До того, что мы имеем сейчас.

Положение рыбаков, вообще, отдельная тема. Тяжёлая, опасная работа. В какой то степени даже призвание. И... Нынешнее трудное положение...

Ведь вы не рыбу покупаете, а жизнь людей

Грустно все это, но в какой-то степени вполне ожидаемо.

Различные рецепты приготовления трески тоже любопытны. Вряд ли по ним кто то будет готовить сейчас (в домашних условиях уж точно), но почитать интересно.

Книга вообще познавательная. Читается легко, написана простым языком и даже с какой-то любовью что ли.

Неужели рыбе под силу сделать из острова, веками бывшего захолустной колонией, страну с устойчивой экономикой? Способствовать изучению континентов Нового Света? Стимулировать развитие территорий, которые в дальнейшем станут частью одной из мощнейших мировых держав? «Список достижений слишком внушителен для простой трески, такое под силу только золотой рыбке» - скажет кто-то презрительно. Но главная героиня сказки великого русского классика одаривала своей милостью только старика и его жену… ⠀ Атлантическая треска, в отличие от вымышленной обладательницы золотой чешуи, попав в рыбацкие сети, не умоляет отпустить ее, обещая исполнить любое желание. Рыба довольно быстро мирится с дальнейшей участью, не предпринимая попыток к бегству. Эта особенность, вкупе с огромной популяцией в северной Атлантике на протяжении столетий, позволила треске стать важной частью рациона и влиять на судьбы территорий, омываемых Атлантическим океаном. ⠀ Заглянув в личное дело трески, можно узнать, что помимо неспособности к сопротивлению, рыба буквально плавает в воде с открытым ртом и поймать ее можно на любую приманку. Мясо трески практически лишено жира и содержит рекордное количества белка, позволяя морякам, которые месяцами бороздили моря, подкрепляться сушеной рыбой и не переживать за сохранность провианта. ⠀ Книга позволяет узнать не только многое из жизни обитательницы морских глубин, но и расширить представления об экономическом развитии Атлантического региона на протяжении веков. Например, как гордые баски удивляли соседей по континенту неутомимостью поставок трески на европейские рынки. Как, из-за ограничения доступа к промысловым водам, затевались войны (даже целых три и все - в без того богатом на конфликты двадцатом веке). ⠀ Рыба оставила след и в нескольких европейских языках - Курлански знакомит с устойчивыми выражениями, возникшими благодаря постоянному присутствию трески в рационе французов, англичан и жителей Пиренейского полуострова, до сих пор активно используемых в устной речи. ⠀ Погружая в хронологию взаимоотношений трески и человека, Курлански не забывает знакомить с судьбами современных рыбаков, чьи предки когда-то застали изобилие этой рыбы. Несмотря на то, что информация о масштабах промысла и проблемах рыбной отрасли дается по состоянию на начало 90-х годов прошлого века, вряд ли что-то коренным образом поменялось спустя 26 лет после выхода книги (на английском языке опубликована в 1997 году). ⠀ Занимательный нонфикшн, который позволяет понять, как велико значение атлантической трески в формировании и совершенствовании рыбной отрасли, расширении знаний человека об окружающем мире и даже в создании независимых государств. Рецепты приготовления рыбы, которыми автор разбавляет свое повествование, стимулируют попробовать на современной кухне, например, похлебку из рациона суровых северных моряков.

Я очень люблю рыбу. У меня в доме два аквариума. Один 250, второй 70 литров. Оба пресноводные. Всё мечтаю разжиться солёным, но всё побаиваюсь, всё мне кажется, что опыта недостаточно.

Существует такая поговорка: "Память, как у рыбки". Имеется в виду, что рыба - создание глупое и неспособное к обучению, потому что её память - 3 секунды. Как человек, более 20 лет содержащий аквариумы ответственно заявляю - это ложь. Рыбы таки кое-что соображают, есть среди них виды, способные узнавать хозяина и выполнять некоторые команды. Узнавание и выполнение команд, конечно, весьма условно и базируется на жрачке. Рыба узнаёт того, кто её кормит и несётся в тот угол аквариума, где появляется тот, кто кормит, её можно обучить выпрыгивать из воды, связав это поведение с пищей, её можно научить есть с пинцета и рук...

В общем, как вы поняли, о рыбах я могу говорить часами. О тех, которых содержала когда либо и содержу сейчас. О треске - не могу. Во-первых, повторюсь, морского аквариума у меня ещё не было, во-вторых, размеры этой рыбёшки не позволят завести её дома в качестве домашнего питомца. Но, я люблю треску есть. У меня даже есть любимый рецепт. Мне нравится обвалять крупные куски трески в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле на сильном огне На обязательно открытой сковороде, чтобы появилась жёсткая корочка, потом добавить к треске тёртую морковь, очень много тёртой моркови, максимально много, чтобы рыба оказалась ей укрыта, как одеялом и дотомить в таком виде под крышкой. Это минут 5, ну может быть 7. Я никогда не засекаю. Вот как запахнет вкусной треской, вот сразу можно есть)

И несмотря на всю мою любовь к рыбе, предположить, что у неё может быть биография, что она может быть всерьёз связана с историческими и политическими событиями я никак не могла. Потому, когда мне порекомендовали эту книгу в новогоднем флешмобе, я очень сильно удивилась и решила, что чтение её будет весьма любопытным опытом. Так и оказалось.

Книга живым лёгким языком рассказывает не только о треске как о рыбе: её повадках, привычках, о том, где и как она питается и нерестится, какую воду предпочитает и каковы особенности её жизни; но и о треске как о ресурсе: особенности лова, эволюция ловли этой рыбы и о проблемах, связанных с её промышленным выловом. Было любопытно посмотреть на историю человечества с ракурса наличия или отсутствия трески, как ценного пищевого ресурса. О том, как благодаря именно этой рыбе стали возможны длительные морские путешествия, что способствовало расселению человека. Особо интересным была история о том, как треска повлияла на изменения морского права, о её роли в установлении понятий вод прибрежных, территориальных и нейтральных. Кто бы мог подумать, что именно промышленный вылов трески поспособствует определению политического статуса некоторых островов.

Так же именно из этой книги я узнала о том, как обычно сохранялась треска. Конечно я знала и до этого о засолке, мариновании, сушке и копчении рыбы для её более длительной сохранности. Но рассказ о том, что классическая атлантическая треска должна быть сохранена именно способом засолки и сушки, и что именно из такой рыбы потом люди готовили множество вкуснейших блюд, стал для меня открытием. Я-то думала, что солёно-сушеная рыба - это закуска под пиво. А тут столько интересных рецептов... У нас, кстати, я встречала только мороженную треску, её я обычно и беру. Ни сушёной, ни солёной. ни вяленой я её никогда не встречала. Может быть действительно самая вкусная треска - вымоченная из сушено-солёной, хм...

Ну и конечно достаточно большой объём книги занимают рассуждения об практически экологической катастрофе - исчезновению трески из живой природы. Естественно виной этому - человек. Его бездумное распоряжение природными богатствами, расточительность и алчность.