РекламаБумажная
1049 ₽
Ваша оценкаНиро Вулф, страстный коллекционер орхидей, большой гурман, любитель пива и великий сыщик, практически никогда не выходит из дому. Все преступления он распутывает на основе тех фактов, которые собирает Арчи Гудвин, его обаятельный, ироничный помощник с отличной памятью. Никогда еще в стенах особняка Ниро Вулфа не случалось убийств. Официант Пьер Дакос из ресторана «Рустерман», явившийся ночью в дом сыщика, заявляет, что на него готовится покушение, и требует встречи с Вулфом. Арчи Гудвин, чтобы н...
Жанры
Купить эту книгу
РекламаКупить
Рейтинг LiveLib
4,5
11 оценок
- 555%
- 445%
- 30%
- 20%
- 10%
Ваша оценкаПрочитали 13Хотят прочитать 26
Рецензии
Arielliasa8 июля 2022Читать далееОх, как же я соскучилась по шутливому Арчи и его вечно недовольному начальнику Вульфу. Так соскучилась, что сделала перерыв не пойми на какое время, но это как раз совсем не удивляет. И отсюда печаль от того, что сильных эмоций повесть не вызвала. То ли сказался маленький размер, то ли причина в том, что сыщика и его помощника в тексте как-то маловато было, как и так полюбившихся мне шуток. Но при этом читалось всё также легко и не напряжённо, что послужило нейтральной оценке. Я даже раздумывала, а не повысить ли на пол бала, но не рискнула.
Сюжет.
Бедняга Фриц болен и некому готовить гурману сыщику, поэтому они перебиваются консервами и вот в один из дней Вульф вскрывает такую банку с паштетом и выясняет, что кто-то добавил в неё химин, что придало блюду горький привкус. Он жаждет отыскать этого умника и наказать, поэтому отправляет Арчи на фабрику к начальнику. И вот же незадача, тот умирает, так и не представ перед Вульфом. Перед смертью к мужчине приходило трое и один из них явный убийца, но кто? И в чём причина такого поступка? Вопрос, кто добавил химин тоже остаётся открытым.Не могу сказать, что скучала во время чтения, потому что это не так. Я немного посмеялась, чуть увлеклась неожиданной банкой паштета, но в целом повесть не оценила. Всё так быстро разворачивалось, что не давало впечатлиться ни одним из персонажей. Меня абсолютно не волновало, кто и зачем убил хозяина фабрики, ведь его жизнь не представляла никакого интереса. Тоже самое с остальными второстепенными персонажами, мелькающими на страницах книги. Единственная отдушина – Арчи и реакция сыщика на его шутки. Ну и вставки с полицейским, но тут как всегда виноват главный герой.
Увы-увы, ожидаемого удовольствия от чтения расследования необычной парочки не получила, но время потраченным зазря не считаю. Не стану откладывать продолжение в ящик в надежде, что с остальными частями мне повезёт больше.
69 понравилось551
varvarra22 февраля 2023Посидеть за одним столом с Ниро и Арчи)
Читать далееЛюбители детективов Рекса Стаута о Ниро Вулфе привыкли, что истории рассказывает Арчи Гудвин, приправляя шуточками о своём шефе и не забывая напоминать о собственной неотразимости. Повествователем этой книги является опытный шеф-повар Фриц Бреннер, а представляет она собой сборник рецептов. Конечно, имеется напутственное слово Ниро Вулфа с пожеланием "приятного аппетита" и циничные замечания Арчи Гудвина - куда без них.
Рецензию на "Поваренную книгу" правильнее было бы заменить дегустацией. Признаюсь честно, не все рецепты шеф-повара пришлись по душе даже на слух, а при желании что-то приготовить часто возникали затруднения с мерами измерения в чашках, унциях, дюймах или в градусах по Фаренгейту. Умолчу о том, что многие продукты не встречала в своей жизни, а о некоторых (кюммель, луциан) слышала впервые.
Приведу в пример самый простой рецепт яиц всмятку.
В глубокой сковороде довести две чашки воды до кипения, перевести на медленный огонь и шумовкой ввести в воду яйца, так, чтобы они варились 4-6 минут (по вкусу). Снять с огня и положить под холодную воду.Какого диаметра сковорода (и почему вообще сковорода)? Объём чашки тоже под вопросом. Куда проще было бы написать: "опустить яйца в кипящую воду и варить 4-6 минут на медленном огне".
Высказывать какие-либо претензии не планирую, рассматривая "Кулинарную книгу" как одну из граней любимого цикла, позволившую взглянуть на знакомых героев за обеденным столом.
Краткие заметки о каждой главе.Часть 1 - Завтрак в старом Манхэттене
На завтрак Ниро Вулфу чаще всего предлагают яйца в разном виде: омлеты, всмятку, яйца-пашот, болтунью... Их разнообразят бриоши, оладьи, желе, мясной рулет...
Часть 2 - Обед в гостиной
Удивительно, но и эта глава начинается с омлета. Пудинг, волованы, клецки, рисовые лепёшки - большинство блюд звучат вполне привычно, но встречаются оригинальные, как: "сладкое мясо" (зобная и поджелудочная железы) с миндалём или "телячьи железы в соусе бешамель". Присмотрела интересный салат с довольно острой заправкой (обожаю острое), только не представляю, где можно взять по кочану кудрявого эндивия, Бибба и Ромейна... кхм...САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)
Заправка:
3 дольки очищенного чеснока
10 грецких орехов, очищенных и обжаренных
1 чайная ложка сухой горчицы
пол-чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука
1 чайная ложка соли
1 чашка оливкового масла
четверть чашки винного уксуса с эстрагоном
четверть чашки сухого красного вина
Зелень:
кудрявый эндивий, Бибб, Ромейн – по одному кочану каждого
1 пучок кресс-салата
2-3 стебля сельдерея, нарезанные по диагонали
пол-чашки нарезанной стружками моркови
2 небольших отваренных свеклы, натертые на терке.Выложить все ингредиенты для заправки в миксер/блендер и смешать на низкой скорости 20 секунд. Если грецкие орехи недостаточно измельчились, продолжить еще 10 секунд. Для получения неоднородной смеси, истолочь орехи с чесноком в ступке до получения пасты, добавляя по каплям оливковое масло. Затем добавить сухую горчицу, кайенский перец, зеленый лук, соль и оливковое масло, слегка взбить, медленно добавить вино и уксус и тщательно перемешать. Разорвать зелень на кусочки, добавить кресс-салат, сельдерей и морковь. Полить заправкой и тщательно перемешать. Украсить салат тертой свеклой. (6-8 порций).
Часть 3 - Ужин в жаркую погоду
Эта часть кулинарного меню радует разнообразием блюд. Оказалось, что Ниро Вулфа балуют не только колбасками, рулетами, бисквитами, омарами по-бразильски или омарами под соусом из белого вина, иногда ему подают салат из зелени одуванчика.
Лайфхак: как разделать омара.
Разделать омаров – перевернув на спину, острым ножом взрезать брюшину и разрезать вдоль пополам. Разбить клешни. Удалить темную хвостовую жилу и кисту у головы. Если имеется, то удалить и сохранить зеленую печень (томалей) и икру (корал).Часть 4 - Ужин в холодную погоду
Запечённая дикая индейка, молодые голуби, каплун по-суваровски, тушёные куропатки - много птицы, много соусов, потому удивительно встретить в этом разделе творог со сливками или луковый суп.
Для себя присмотрела открытый тыквенный пирог, жаль, не указано какое тесто использовать для основы.ОТКРЫТЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
4 крупных яйца
2 чашки тыквенного пюре
1 чашка коричневого сахара
1 чашка патоки
1 чайная ложка соли
1 чашка нежирных сливок
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка имбиря
четверть чайной ложки молотой гвоздики
четверть чайной ложки мускатного орехаВзбить яйца в пену. Тщательно смешать остальные ингредиенты и соединить со взбитыми яйцами. Форму для пирога выложить тестом, залить начинкой и выпекать 10 минут при 400 Фаренгейта. Уменьшить жар до 350 Фаренгейта и печь 30-40 минут до готовности. (1 пирог)
Часть 5 - Десерты
Казалось бы, самая вкусная и интересная часть: тарталетки, пироги, пудинги, фрукты. Но нет. Вдохновил единственный рецепт: "пьяная" вишня с пряностями."ПЬЯНАЯ" ВИШНЯ С ПРЯНОСТЯМИ
2 фунта вишни
3 дольки ананаса
2 фунта черешни
2 палочки корицы
2 столовые ложки бутонов гвоздики
1 чашка сахара
пол-чашки коньякаПромыть вишню и черешню, перебрать, удалить стебельки. Нарезать ананас кубиками в пол-дюйма, смешать с вишней. Простерилизовать 2 банки, емкостью в 1 кварту каждая и заполнить фруктами, не доходя до верху на один дюйм. Добавить в каждую банку 1 палочку корицы и 1 столовую ложку бутонов гвоздики, добавить пол-чашки сахара, залить четвертью чашки коньяка и закатать. Дать постоять час, перевернуть банки. Переворачивать каждый час, пока сахар не растворится. Настаивать в прохладном темном месте 90-120 дней.
Часть 6 - Идеальный ужин идеального детектива
К идеальным продуктам (из которых готовится идеальный ужин) относятся: икра, утка, свинина и кукуруза. На разнообразие блюд жаловаться не приходится, перечислю лишь небольшую часть.
Икра (в частности, пузанка – рыбы из семейства сельдевых): мусс "Покахонтас" из икры; рыбья икра с креольским соусом; икра с зеленью; тушёная икра (имеется рецепт с луком и без лука)...
Утка: запечённая в сидре под испанским соусом; утка под фламандским соусом из оливок; карри из утки; тушёная утка, фаршированная крабами; дикая утка в соусе ватель; утка мондор...
Свинина: свиная вырезка, тушёная в вине с пряностями; свиное жаркое с пивом; свиные отбивные на гриле; запечённая свиная вырезка в сухарях...
Кукуруза: кукурузные оладьи; кукуруза в початках; пудинг из молодой кукурузы; кексы из кукурузной муки...
Часть 7 - Блюда для поднятия настроения
Прочитав название главы, сразу воодушевилась: то, что требуется! Увы, практически все блюда, за исключением лукового супа и корзиночек-тарталеток, приготовлены из баранины...
Часть 8 - Что-нибудь перекусить…
Что-нибудь для перекуса поразило разнообразием. Кроме привычных бутербродов, шеф-повар предлагает фирменный паштет (заинтересовалась), зельц, запечённый луфарь, камбалу под сырным соусом, омары под соусом кардинал, жаркое из белки, рулет из говядины, суп из каштанов, морковь по-фламандски, лепёшки, тосты, булочки...
Часть 9 - Гости и гостьи
Моллюски, мидии, креветки, перепела, говяжья вырезка - для гостей Фриц Бреннер готовит из самых изысканных продуктов. Десертом гостей не угощают.
Часть 10 - Ужин с коллегами
Очень разнообразное меню, начиная с черепахового стейка и копчtной пикши, заканчивая клецками, круассанами и пирогом с почками. Впервые встретила блюдо из кабачков. Ознакомилась с рецептом приготовления поленты (судя по описанию - вряд ли понравится).ПОЛЕНТА
2 чашки желтой кукурузной муки
4 чашки кипятка
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек масла (одна палочка)
1/4 чайной ложки порошка шалфеяМедленно (тонкой струйкой) всыпать муку в кипящую воду, добавить соль. Постоянно помешивать деревянной ложкой пока не загустеет. Накрыть крышкой, перенести на водяную баню и варить еще 25 минут, периодически помешивая. Добавить масло и шалфей. Подавать горячей.
Вариант:
Переложить горячую поленту в форму, смазанную маслом и тщательно охладить. Вынуть из формы и нарезать ломтями. Обжарить в масле с обоих сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать с теплым медом осеннего сбора.Часть 11 - Рецепты Фрица Бреннера
Рецепты мастера уже встречались в предыдущих частях "Поваренной книги" (хлеб Фрица, паштет Фрица). Показательно, что первым блюдом идут блины со сметаной - масленица! Названия некоторых блюд звучат замысловато (камбала-пашот), но большинство вполне привычно: молочный поросёнок, жареный фазан, лягушачьи лапки, творожная масса... Салат Фрица присмотрела раньше (рецепт в рецензии выше).
Часть 12 - Рецепты друзей и знакомых
Жаль, не указано, кто именно из друзей предложил тот или иной рецепт. Подозреваю, что их имена вошли в названия блюд: жареная утка Ричардс, салат Росси, пирожки Валленко, артишоки Дриганте...
Среди составляющих ингредиентов можно встретить тетеревов, откормленных брусникой.
Часть 13 - Ресторан Рустемана
Удивили такие названия, как "голуби по-московски" или "грибы по-польски", а салат Беатрис поразил примитивностью.САЛАТ БЕАТРИС (SALADE BEATRICE)
1 фунт свежей свеклы
полчашки винного уксуса с эстрагоном
свежемолотый черный перец
полпучка кресс-салатаОтварить неочишенную свеклу (без ботвы) в подсоленной воде до мягкости, но не переваривая. Слить воду, и залить свеклу холодной водой, пока не остынет. Очистить свеклу. Нарезать тонкими полосками и уложить в миску с уксусом. Охладить в холодильнике как минимум час. Откинуть на сито. Уложить нарезанную свеклу на блюдо со свежевымытым кресс-салатом, присыпать молотым перцем и подавать холодной. (4 порции)
Часть 14 - Рецепты Ниро Вулфа
Самым необычным показался опоссум по-тенессийски. В этой части много рецептов с приставкой "по-", видимо, собирал их Ниро по разным местам: омары по-ньюбургски, суп из каймановой черепахи по-филадельфийски, буйабес по-новоорлеански...
Часть 15 - Ужин на курорте Канаха
Чудный курорт, здесь кур вскармливают черникой. Меню разнообразно, отличается отсутствием мясных блюд (исключение - черепаха): устрицы, фасоль, булочки, авокадо, шербет из ананасов. Завершает главу рецепт бисквита.
Если рассматривать книгу с кулинарной точки зрения, то полезных сведений почерпнула я для себя мало, а вот интерес с литературной стороны чувствовался. Уверена, что буду по-новому приглядываться к застольям Ниро и Арчи.60 понравилось383
nad120429 июля 2012Читать далееА вы знаете что такое эндивий? А пузанок? А клемы?
А как готовить вителло тоннато? А кассуле кастелинодари? А запеченный луфарь?
И я не знаю и не представляю! А вот Ниро Вульф утверждает, что «… нельзя сказать, что они (эти блюда — прим.мое) слишком утонченны или претенциозны» и добавляет «…Вы сможете приготовить любое из них, если испытываете достаточное уважение к искусству высокой кухни и желание потратить время и усилия, которых любое изысканное блюдо несомненно требует и заслуживает…»
Очень забавная книга кулинарных рецептов из детективов Рекса Стаута. И хотя готовить по ней вряд ли кто-нибудь будет, но прочитать ее (хотя бы из любопытства) стоит. А потом… Вдруг, в один прекрасный день, котлеты с картофельным пюре заменит миссурийский окорок по рецепту округа Бун? А борщ - суп из каймановой черепахи по-филадельфийски? А еще можно сделать черепаху по-мэрилендски…
Ох, пора заканчивать, а то я что-то начинаю подозрительно недобро поглядывать на ползующую под ногами черепашку племянников…41 понравилось494
Цитаты
Lindabrida6 апреля 20134 понравилось190
luchokluchokluchok19 января 20201 понравилось125
Подборки с этой книгой
Моя библиотека
- 4 063 книги
Книги из семейной библиотеки, собранные лично мной
- 3 838 книг
Иностранная литература. Классика детектива
- 60 книг
Детектив и около
- 505 книг
Моя домашняя библиотека
- 2 127 книг
