Ваша оценкаЦитаты
kate-petrova13 декабря 2024 г.Читать далее«О боже!» — в ужасе отшатывались поселенцы. Такое они есть не станут! Мидии, которые в изобилии водились в здешних водах, тоже были отвергнуты; в Новой Англии их начали употреблять в пищу только в 1980‐х годах. Омаров было так много, что они выползали из моря и толпились на пляже, угрожающе шевеля клешнями. Но отцы‐пилигримы и большинство других людей вплоть до XX века не хотели ловить и есть этих огромных пятнистых морских чудовищ. Вероятно, лишь от отчаяния поселенцы в какой‐то момент опустились до того, что стали питаться омарами. В 1622 году Брэдфорд со стыдом признавался: положение настолько ухудшилось, что «единственным блюдом, которое они могли предложить друзьям, был омар».
120- kate-petrova13 декабря 2024 г.Читать далее
В 1921 году в Новой Англии появилось оборудование для филетирования рыбы, и уже через девять лет в регионе работали 128 фабрик по производству филе. Эти фабрики продавали отходы производителям рыбной муки, которые тоже процветали. После объединения технологий заморозки и филетирования рыбное филе стало главным продуктом на рынке. Все большую популярность обретал скрод — филе мелкой трески. Этот термин использовался в США по меньшей мере с 1849 года, хотя происходит он, по всей видимости, от голландского слова schrode, означающего «полоска». После того как производство филе было поставлено на промышленную основу, слово scrod стало общеупотребительным.
117 
ezhik-8725 января 2024 г.Они хотят, чтобы люди перестали ловить рыбу. Но чем же еще здесь заниматься?»
115
lmpp2 сентября 2023 г.Читать далееНа протяжении многих веков рыбакам приходилось изучать морское дно и небо над морем. Рыбаки Новой Шотландии обычно искали особое «вишневое дно», покрытое мелкими красными камешками, - именно такое предпочитала треска. Они опускали в воду леску с грузилом и куском сала и смотрели на цвет камешков, которые к нему прилипали.
Или искали на горизонте быстро формирующееся облако из морских птиц. Воздух наполнялся пронзительными криками, и голодные хищники ныряли в белое вспененное море, чтобы выхватить из этого хаоса добычу - сельдь или мойву.
Рыбаки знали, что их собственная добыча где-то здесь: голодная треска и другая придонная рыба атакуют мелкую рыбешку снизу, заставляя ее подниматься на поверхность.
Так пищевая цепочка разворачивается во всей своей жестокости перед глазами самого опасного хищника, который видит, куда забрасывать свои сети и переметы.
164
abyssus20 июля 2023 г.По мнению историка Самуэля Элиота Морисона, даже во время Второй мировой войны потребность в замене затонувших судов была не так велика, как в период с 1530 по 1600 год. Амбиции европейцев далеко опережали техническое развитие, и до появления более надежных кораблей и совершенных навигационных приборов кораблекрушения и бесследные исчезновения судов были неотъемлемой частью нового рискованного промысла.
130- abyssus20 июля 2023 г.
Если на свете и существует рыба, специально созданная для выживания, то это атлантическая треска. Однако среди хищников, для которых треска служит добычей, есть человек – вид еще более жадный и ненасытный, чем она сама.
131 - abyssus20 июля 2023 г.
..для коммерческого промысла значение всегда имели пять видов трескообразных: атлантическая треска, пикша, сайда, мерланг и хек. В последнее время к ним добавился шестой вид – тихоокеанская треска, или Gadus macro-cephalus: она меньше, чем атлантическая, и лишь немного уступает ей качеством.
124 - kate-petrova13 декабря 2024 г.
На протяжении многих лет [Ганзейский] союз играл в Европе позитивную роль. Он противостоял притязаниям монархов, боролся с пиратством, прокладывал каналы и строил маяки. В Англии членов союза называли Easterling, поскольку они приходили с востока (East), и их хорошая репутация нашла отражение в слове sterling, производном от Easterling: одно из его значений — «надежный».
012 - kate-petrova13 декабря 2024 г.
Мясо трески практически лишено жира (0,3%), и в нем содержится более 18% белка, что необычайно много даже для рыбы. А когда треску высушивают, за счет испарения воды она теряет 80% веса и превращается в концентрированный белок — его содержание составляет почти 80%.
011 - kate-petrova13 декабря 2024 г.Читать далее
Происхождение английского названия трески, cod, неизвестно. По какой‐то причине в нескольких языках названия солено‐сушеной трески — продукта, который был пищей благочестивых католиков в дни поста, когда предписывалось воздерживаться от секса, — приобрели сексуальные коннотации. В англоговорящей части Вест‐Индии солено‐сушеную треску обычно называют saltfish. Но на сленге словом saltfish также называют женские гениталии, и хотя жители Карибских островов любят солено‐сушеную треску, именно из‐за своего второго значения это слово часто фигурирует в карибских песнях, таких как Saltfish Майти Спарроу.
04