Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас

Сладкое успокаивает - это факт. Сладости (особенно шоколад) способствуют повышению уровня гормона радости и удовольствия — серотонина. После употребления сладостей наступает расслабление и временное успокоение, снижается уровень тревоги и депрессии. Есть такое выражение «заесть стресс». Получил человек на работе выговор от начальства, или поругался с супругом, или расстроился из-за ребенка, пришел вечером на кухню, попил чайку с конфетками, и жизнь уже не кажется такой унылой. Оказывается, что привычка успокаиваться при помощи сладкого формируется у нас в самом раннем детстве, и связана она с грудным молоком. Молоко матери имеет сладкий вкус за счет присутствия в нем молочного сахара — лактозы. Таким образом, первая наша пища в этом мире имеет сладкий вкус. Когда ребенок беспокоится или чем-то встревожен, мать, чтобы успокоить его, прикладывает его к груди. Малыш сосет сладкое молочко и успокаивается, чувствуя себя в безопасности. Вот поэтому многим из нас сладкое приносит успокоение и во взрослом возрасте. Если ребенок очень тревожный и часто плачет, а мама постоянно прикладывает его к к груди, чтобы успокоить, у малыша с детства формируется привычка заедать стресс. Чтобы избавиться от привычки заедать эмоции, нужно научиться заменять удовольствие от употребления сладкого на другие виды удовольствий, освоить техники расслабления и снятия стресса. Особенно хорошо заменять привычку заедать эмоции: массажем, спа-процедурами, йогой, медитацией, а кому-то — физическими нагрузками или сексом.

Любим и используем сахар не только мы, но и многие микроорганизмы, которые паразитируют в нас. Бактерии, являющиеся источниками воспаления кожи, не исключение. Для них наша сладкая кровь, где постоянно циркулирует большое количество глюкозы, — это особая питательная среда, которая позволяет им становиться сильнее и активнее размножаться. Если глюкозы становится меньше, бактерии чахнут, голодают и меньше размножаются, а значит, и поддерживать воспаление кожи уже некому. Исключение сладостей из рациона питания помогает бороться не только с угрями, но и с себореей, и перхотью, которую также вызывают микроорганизмы и грибы — большие сладкоежки. Любые возбудители бактериальных или грибковых инфекций очень любят сахар. Хронический или острый пиелонефрит, любые гнойные заболевания и воспаления поддерживаются сладкой средой крови или мочи. Поэтому очень важно при таких инфекциях соблюдать диету с ограничением в рационе сахара и сладостей.

Нужно ли во время экзаменов обязательно есть сладкое, чтобы лучше думалось?! Как мы выяснили, сахар, а точнее глюкоза, действительно необходим для нормальной работы головного мозга. Вот только сладости, шоколад и соки приводят к резким подъемам уровня сахара в крови, а затем, примерно через 1,5 часа, к его падениям. В моменты падения сахара в крови головной мозг начинает испытывать недостаток энергии. Недостаток энергии происходит не потому, что сахар в крови падает ниже нормы, а потому, что он слишком резко снижается с очень высоких показателей до нормальных. Организм на это реагирует симптомами гипогликемии (снижение сахара крови ниже нормы): человек начинает чуть хуже соображать, у него снижается память, появляется головная боль, потемнение в глазах или головокружение. Тут уж не до решения сложных задачек! Мозг становится вялым и требует новой порции сладкого допинга, чтобы улучшить состояние. Если он его получает, то через 1,5 часа его снова ждет разочарование и углеводный голод. Получается замкнутый круг. Другое дело, если перед ответственным экзаменом человек съест порцию полезных медленно усваиваемых углеводов, например, тарелочку цельнозерновой каши, тогда глюкоза будет поступать в кровь медленно, постепенно снабжая энергией головной мозг. В этом случае во время всего экзамена человеку гарантирована бесперебойная работа головного мозга и сохранение хорошей работоспособности в течение 4–5 часов. Если экзамен длится дольше 4–5 часов — и есть возможность перекусить, то лучшим вариантом будут фрукты, бутерброд с сыром из цельнозернового хлеба, немного орехов, несладкий йогурт или творог. В данном случае вполне можно рассчитывать на то, что мозг не подведет вас в самый ответственный момент, и вы получите свою отличную оценку на экзамене, если, конечно, при этом вы еще хорошенько подготовитесь к проверке знаний.

Сегодня мы живем в относительно комфортных условиях: употребляем в пищу достаточное количество белков, жиров, а многие из нас даже больше, чем это необходимо, а также углеводов, которые печень успешно перерабатывает в гликоген, формируя естественные запасы глюкозы. Поэтому у человека нет и не может быть перебоев в обеспечении головного мозга глюкозой. Значит, и нет необходимости в дополнительном введении в рацион сахара и сахарсодержащих продуктов. И если бы не то удовольствие, которое мы получаем от сладкого, мы бы никогда и не стали добавлять его к рациону.

Все белковые диеты имеют лишь временный результат и всегда обречены на провал. Как правило, они заканчиваются возвратом к лишним килограммам и нарушением белкового обмена в виде повышения мочевой кислоты в крови, выпадением солей мочевой кислоты в суставах и почках, развитием подагры. После короткого периода энергетического голодания организм возмещает все потери энергии в полном объеме, да еще и с запасом — с дополнительным отложением энергии в жир. На всякий случай. Вдруг опять грянет энергетический голод? В то же время, если поглощать огромное количество сахара в день: сдобных булочек, конфет, пирожных, мороженого, вафель, печенья, глазированных сырков, соков и других продуктов с высоким гликемическим индексом, то очень быстро можно набрать лишние килограммы.