Еда Древнего мира

Любителям древней истории и хорошо покушать наверняка придётся по душе эта небольшая книга, интересно и с юмором написанная Олегом Ивиком. Олег Ивик является псевдонимом. И замечательного Олега "собрали" из Ольги Колобовой и Валерия Иванова. Так что молодцы, хорошо собрали!

На самом деле не обязательно любить древнюю историю, чтобы с удовольствием окунуться в кулинарный мир масштабной Ойкумены, которую нам описывают авторы. Видно, что люди с огромным удовольствием трудились над созданием книги. Притом, нисколько не умаляли прерогатив первоисточников; более того, с удовольствием их цитировали.

И куча вопросов, которыми вообще никто бы не задался, если бы не увидел эту книгу: почему Пифагор запрещал есть бобы? Как скифы использовали черепа врагов? Что означает увидеть во сне кусок баранины? Как использовался хлебный мякиш для голосований в Спарте и сколько гиен нужно было брать в загробный мир, чтобы не умереть с голоду.

И таки да, если ваше воспалённое воображение хочет избрать кумиром Марка Аврелия, то не забудьте внести в свой рацион: пятки верблюдов, языки павлинов, мозги фламинго, вымя дикой свиньи и чечевицу с кошачьими глазами.

Приятного аппетита!

"Писать про еду-занятие нелёгкое, потому что авторов одолевает множество соблазнов, и мысли от компьютера постоянно склоняются в сторону холодильника" - такими словами начинают свой труд Ольга Колобова и Валерий Иванов, пишущие под псевдонимом Олег Ивик. После такого заверения испугалась, что и мои мысли будут "склоняться в сторону холодильника". Теперь могу признаться: во время чтения ни разу не сдвинулась в сторону кухни. Красочных описаний, от которых текут слюнки, практически не встречалось. Чаще перечислялись употребляемые продукты (репа, оливки, смоквы, бобы, пиво, вино) и давалась информация о почерпнутых сведениях. Мне понравилось, что авторы представляют себя исследователями, а не знатоками, чьё мнение безоговорочно. Они сравнивают различные источники информации, объясняют, почему склоняются к той или иной теории, делятся секретами поисков. Впечатляет список использованной авторами литературы.
Основные данные для исследования поставляют раскопки. Проще добывать данные там, где существовала письменность и велись хозяйственные заметки. Имеют преимущество такие страны, как Египет, на стенах гробниц которого художники и скульпторы охотно отражали повседневную жизнь своих сограждан (тут авторы предупреждают, что нельзя доверять всему увиденному на рисунках, художник был вправе изобразить всего лишь фантазии - собственные или заказчика). Остатки пищи, законсервированные в наглухо запечатанных гробницах, порой пролежавшие до сегодняшнего дня, могут подсказать, чем они были пять тысяч лет назад.
А вот степям юга России и Украины повезло меньше.

Имеется такой источник информации, как литература. Авторы цитируют отрывки из трудов Геродота, Вергилия, Овидия, Катона, Плиния, Гомера, называют другие известные имена, чьи произведения дошли до наших дней.
Для наглядности один из отрывков перенесу в рецензию - интересно, вызовут ли стихи желание перекусить?
Строки приписывают Вергилию, поэма называется "Завтрак", она и описывает скромный крестьянский завтрак. Картину помола зерна в муку и замеса теста пропущу, а оставлю приготовление "толченки":

Авторы ограничили во времени свои кулинарные изыскания - от бронзового века до Римской империи включительно (в пространстве - несколькими цивилизациями на территории древней греко-римской Ойкумены). Большая часть описаний - это скромная еда в виде каши, похлёбки, хлеба. Вплоть до третьего-второго веков до н.э. стол богатого римлянина если и отличался от стола бедняка, то не слишком сильно. Порадовать могли напитки - пиво и вино (разбавленное водой), которые пили все, от малышей до последних рабов. Однако, наступали времена (о них тоже есть глава в книге), когда стали цениться изысканные блюда и повара, их приготовившие. Издавались кулинарные книги, передавались рецепты. Устраивались пиры с сервировкой различных цветов, приобреталась серебряная посуда, вино приправлялось розами, придумывались новые и новые виды наслаждений... Не каждый мог смириться с чревоугодием, пришедшим на смену воздержанию и скромности в еде. Знаменитый стоик Сенека оставил "неутешительное описание римской кухни времен Ранней империи и всех тех неприятностей, которые от нее бывают":

Последняя глава посвящена вину: способам пития, пропорциям разбавления, толкованием питейных снов...
А мне закончить свои впечатления хотелось бы рецептом из книги, их приведено не так много.

Небольшая, но толковая книжица, написанная очень неплохим языком. Наверняка придется по вкусу поклонникам качественного нон-фикшна, особенно, если они при этом интересуются историей и кулинарией.

Весьма доходчиво и с чувством юмора авторы поведают читателю некоторые секреты повседневной жизни древних цивилизаций, связанные с питанием. Что выращивали, как выращенное готовили, сохраняли, распределяли между собой древние шумеры, скифы, греки, спартанцы, римляне и другие народы, населявшие в давние времена Европу.
Многие факты, о которых идет речь, общеизвестны, о чем-то я уже знала, и все же читать было занимательно, и кое о чем я узнала впервые. Все изложенные факты подтверждаются древними документами, чудом дошедшими до наших дней, а также выдержками из литературных текстов античных авторов.

Очень удивило, например, что греки не брезговали употреблять в пищу насекомых и собак. Позабавили связанные с питанием обычаи спартанцев и неприятно поразило сибаритство древних римлян. Весьма достойное, хотя и узконаправленное произведение.

Занимательная небольшая книжица — этакий кулинарный экскурс в историю Древнего мира.
Что выращивали, что употребляли в пищу, как готовили и от чего отказывались.
Практически обо всем я уже когда-то где-то читала, но написано довольно-таки интересно, так что с удовольствием воспользовалась случаем обновить и дополнить свои знания.
Забавно сравнивать рацион древнего грека и современного человека. Сейчас конечно разнообразнее, но вот тогда позаковыристей была пища.

Во как! Занятно!

Натощак эту книгу читать не рекомендуется!

Гастрономическое хронопутешествие под руководством писателей, скрывающихся под псевдонимом «Олег Ивик» удалось. Я побывала в Египте, Греции, Риме, Месопотамии, на землях скифов, отведала и научилась готовить множество блюд древности. Некоторые более-менее приемлемые рецептурные хитрости теперь надежно зафиксированы в моей волшебной кухонной «склеротичке».

Книга небольшая, легкая для восприятия, позволяет узнать интересные факты о привычных и не очень предметах быта, растениях, блюдах, ритуалах. Авторы, беря за отправную точку еду и кухонную утварь, в занимательном изложении описывают особенности культуры питания Древнего мира. Ритуальности и значимости приготовления и поглощения пищи уделяется немало времени. Вот, например, шумеры настолько ценили людей, овладевших поварским искусством, что даже не призывали их на военную службу.

Дальше...

Поражает, как мало блюд оказалось бы на нашем столе, если бы не путешественники, продвигавшие вкуснятинки дальних стран в массы Старого Света, и сколь изобретательны зачастую были древние, умудрявшиеся из небольшого ассортимента продуктов готовить множество блюд. И нам есть чему у них поучиться.

P.S. Хочу вафли, приготовленные на красном вине и трюфеля, посыпанные жемчугом:)

О некоторых вещах я могу читать бесконечно: о еде, например, или о Древнем мире. Теперь, наконец, я могу читать о них ещё и одновременно - мечта сбылась! Про хлеб насущный обитателей Ойкумены — легко и в меру остроумно, а общие сведения пересыпаны любопытными историями и цитатами современников.

Что за изрядных размеров - с грушу величиной - плод "персея", которым с удовольствием лакомились в Египте времён фараонов? Какой такой злосчастный фрукт могли бы надкусить Адам с Евой, находись они шесть тысяч лет назад в раю меж Тигром и Евфратом? Могла ли собака в древности стать главным блюдом трапезы? А гиена? Какими вредными привычками жители степей утешались, не имея ни пива, ни вина? Что греки несли на дружеский пир, собранный в складчину? Как пытались бороться римляне с чрезмерной роскошью обедов и ужинов? Что за дикие "угощения" подавал своим сотрапезникам Гелиогабал? На каждой странице находишь что-то занятное, так что перечитана книга будет ещё не раз.

Не стоит, правда, ждать от книги точных рецептов — она больше о том, какие продукты могли лежать в кладовках и на тарелках наших далёких предков. Отчасти, может, потому, что из упомянутых народов поваренные книги писали разве что римляне, да и те небрежно: в одном из рецептов каши, приведённом в книге, автор, солидный учёный муж, попросту забыл упомянуть, что её надо сварить! Зато с тщательностью описан вот какой рецепт - приготовление вина для рабов, сомнительной смеси виноградного сока, уксуса и морской воды. Вот уж, наверное, мимо такой гадости никто равнодушно пройти не может — автор отмечает, что этого «вина» хватит до летнего солнцестояния, а остальное окажется «превосходным и крепчайшим уксусом»! Подумать только, питьё и превосходный уксус одновременно! Но хоть какого-нибудь засоленного в кувшине гуся нам не отведать, на скромную трапезу древнего обывателя вполне можно вдохновиться: ячменная каша с кусочком баранины, поджаренная рыба, три чаши вина и финики с изюмом на десерт — вот отличный пример!

А ещё немало в книге о месте и важности пищи в жизни древних — ведь с вина, лепёшки и, может, головки чеснока с собственного огорода начинался каждый день, друзьям на пиру, не скупясь, предлагали самое лучшее, и даже могилу расписывали картинами богатых обедов и заставляли сосудами со снедью, надеясь ещё полакомиться в лучшем мире. И здесь мне приятней всего позиция греков: чураться излишеств, но наслаждаться всяким даром природы, каждой трапезой, особенно в доброй компании. А ещё тронуло и очаровало, что пищу они считали достойной темой стихотворений, и даже нехитрым репе и редьке посвятили прекрасные строки. Вот они напоследок:

Двойственный древний союз появляется летом на грядках
Репы и редьки племен, неизменно и длинных, и твердых.
После мытья просуши на северном ветре и спрячь их,
Милых студеной порой и всегда домоседов ленивых,
Снова они оживут, если теплой водой их намочишь.
Корни сперва отсеки у репы (наружную шкурку,
Что не засохла, очисть и выбрось), на тонкие ломти
После порежь, просуши на солнце их самую малость,
Иль в кипяток окуни, затем вымочи в крепком рассоле;
Или же размешай виноградное сусло в кувшине
С уксусом в равных долях, а затем опусти в него ломти,
Вывалять лишь не забудь их в соли. Но также ты можешь
В ступке изюм истолочь и кусачее семя горчицы.
В час, когда пена пойдет из рассола и станет он едким,
Самое время его сливать для заждавшихся пира.

Отличный экскурс в древний мир. Тема на первый взгляд может показаться несерьёзной, однако качество еды всегда являлось одним из главных показателей качества жизни. Поэтому данный труд весьма полезен в познавательном плане и очень неплох в развлекательном, т.к. авторы сей книги подошли к её написанию с юмором и легкостью, благодаря чему читателю не скучно читать на самом-то деле вполне серьёзное исследование.

Авторы начинают книгу с того, чего НЕ ели жители Ойкумены. И это они правильно, потому как сразу представляешь всю убогость и однообразие трапез древних людей. Ну а дальше идет подробный рассказ о том, что кушали шумеры, аккадцы, ассирийцы, вавилоняне, египтяне, скифы, сарматы, греки, ахейцы, эллины, спартанцы, римляне. И на примере совершенствования блюд и их увеличивающегося с каждым периодом разнообразия наблюдаешь за развитием цивилизации. Человек от ячменя и фиников в древней Месопотамии пришёл к роскошным пирам римских императоров. Правда некоторым из них, я сейчас про императоров, такая любовь к пиршествам обходилась боком. Авторы рассказывают тут об одном юном, но не знающем меры властителе.

Да, кстати, не едой единой интересна эта книга. Понятно, что это основная тема и в основном читаешь о том, что люди ели. И не только люди. Но в промежутках авторы дают много другой ценной информации: как работают археологи, антропологи, палеоботаники и пр., как и кем были населены те или иные земли, какие традиции существовали у разных народов, какие катастрофы случались в древнем мире, каково было место женщин в те времена, какой жизненный уклад существовал тогда и многое другое.

Что касается кулинарной темы, то тут авторы тоже не ограничиваются простым перечислением продуктов. Они рассказывают и о разных гипотезах, например, о том, чем же могли являться те или иные фрукты и овощи, названия которых не удалось перевести, а описания столь странны, что не возможно ассоциировать загадочный плод ни с чем из ныне известных культур. Или чем же мог быть запретный плод, что вкусили Адам и Ева. Не яблоко. Это точно. Сведения свои авторы черпают из самых различных источников - и из научных, и из народных, и из сочинений древних путешественников и поэтов (Геродот, Гомер и другие).

Понравилось! Интересно, увлекательно, познавательно.

Интересный нон-фикшн! Читается на одном дыхании и содержит в себе немало любопытных вещей. Это отнюдь не серьезный труд, в котором можно заплутать и потеряться, а легкая, весела и поучительная история о еде древнего мира. Авторы (а под псевдоним действительно скрываются двое) проработали уйму литературы и охватили наши степи, Месопотамию, Древний Египет, Древний Рим, и Грецию... Прошлись в общем и целом по тем продуктам, которые употребляло в пищу общество тех времен. Поведали о культе и культуре людей, о запретах и повседневных блюдах. Немного окунули в историю того, что где и как возникло и откуда было завезено.

Если б меня поставили перед фактом, что мне нужно родиться в те времена и дали выбрать, где бы я хотела это сделать, то мой ответ после этой книги будет однозначен. В Греции! Но не в Спарте, да! Небольшая поправочка ^___^ Там существовал культ пищи, даже сонник был написан, что случится, если приснились те или иные продукты. Ну и Пифагор сумел удивить своими столь нелепыми утверждениями. А вообще много чего удивительного я встретила на страницах этого небольшого нон-фикшна, честно говоря! Хорошая и занимательная вещь! Книга, которая вызывает интерес, так или иначе делает тебя чуть более эрудированее и пробуждает желание поделиться с близкими о прочитанных фактах - отличная вещь, черт возьми!

Считается, что люди двадцать первого века питаются плохо и нездорово, едят слишком много "химии" и пренебрегают полезной пищей. Что ж, может, оно и так, но при этом не надо думать, что наши предки питались намного лучше и разнообразнее, и были от этого здоровее. Ольга Колобова и Валерий Иванов (под псевдонимом Олег Ивик) рассказывают в своей книге, что ели древние египтяне, скифы, греки и римляне - императоры, легионеры, ремесленники, крестьяне и рабы.

О кухне некоторых древних народов мы знаем достаточно много, потому что они оставили рисунки, глиняные таблички, папирусы, трактаты и целые кулинарные книги. Другие народы, кочевые племена не имели письменности, чтобы рассказать потомкам о своих пищевых предпочтениях, и сегодня ученым приходится проводить химический анализ земли, набившейся в горшки и кувшины, найденные в захоронениях, чтобы предположить, было там молоко, вино, зерно или смоквы.

В каких-то моментах я удивлялась, как недалеко мы ушли от древних людей за две тысячи лет, в других - поражалась варварским обычаям и жестоким нравам. По преданию, скифы, например, делали кубки из черепов своих врагов (и если у вас нет такого кубка, вы - лузер, с которым приличный скиф за стол не сядет). Спартанцы должны были ходить на общественные трапезы, а римские императоры ели пятки верблюдов, гребни, срезанные у живых петухов, языки соловьев и павлинов.

"Еда древнего мира" - книга совсем небольшая и написана довольно живо, легко и с юмором. Этому способствует, я думаю, то, что авторы - не академики, и история с археологией для них в основном хобби. У них получилась отличная подборка интересных фактов о древней пище! Однако, для меня минус книги оказался в том, что после прочтения не сложилось общей картинки. Не хватило каких-то последовательных выводов, чтобы уложить в голове всю эту замечательную информацию.

М.

Весьма интересный взгляд на историю под другим углом) Я, признаться, не очень увлекаюсь историей Древнего мира, поэтому никогда не задумывалась, а что, собственно ели все эти жители древних цивилизаций. Из этой книги можно узнать, какие злаки, фрукты и овощи были известны древним жителям Европы и Азии, какой скот они выращивали, как и что они готовили. Сколько литров зерна полагалось жителям Месопотамии, из чего делали вино древние египтяне, как ученые узнали примерный рацион скифов, если от них не осталось никаких письменных или художественных источников, чем рацион и уклад жизни спартанцев отличался от жизни других жителей Эллады, какие пиры закатывали римские императоры и многое, многое другое.
Единственный минус - эту книгу невозможно читать на голодный желудок. Вроде никаких изысков не описывается, а все ж таки так и тянет что-то пожевать под нее. Так что советую читать всем, но осторожно - этак и поправиться можно)