Суп овощной сборный
Компоненты
Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Капуста цветная – 200 г Болгарский перец – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Картофель – 2 шт. Кабачок молодой маленький – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Консервированный зеленый горошек – 3 столовые ложки Небольшие корешки сельдерея и петрушки – по 2 шт. Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Чеснок – 3 зубчика Бульон куриный – 2 л Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
В большой глиняный горшок налить процеженный куриный бульон, поставить в духовку и довести до кипения.
Морковь, лук и коренья почистить, нарезать и пассеровать в масле до полуготовности.
Белокочанную капусту нашинковать соломкой, цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать.
Почистить картофель и кабачок и нарезать кубиками. Помидоры положить на 1–2 минуты в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.
Болгарский перец разрезать вдоль, очистить от семян и нарезать соломкой.
В кипящий куриный бульон положить белокочанную и цветную капусту, картофель, помидоры, пассерованные овощи и варить 10 минут, затем добавить болгарский перец, кабачок и зелень и варить еще 10 минут.
Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в кипящий суп, туда же положить консервированный зеленый горошек и растертый с солью чеснок.
Довести до кипения, духовку выключить и выдержать суп еще 10 минут.
Подавать со сметаной.