Суп гороховый
Компоненты
Говядина с косточкой – 700 г Вода – 2 л Горох – 1 стакан Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Корень сельдерея – 50 г Петрушка сухая измельченная – 1 столовая ложка Перец черный горошком – 5–6 шт. Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и замочить на ночь, утром воду слить.
Мясо отварить обычным способом до полной готовности, горячий бульон процедить и разлить в горшочки.
Разогреть духовку, поставить туда горшочки с горячим бульоном и довести до кипения.
Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кубиками.
Овощи почистить и нашинковать соломкой, лук почистить и нарезать полукольцами.
Нашинкованные овощи тушить в масле почти до полной готовности.
В кипящий в горшочках бульон равномерно добавить набухший горох, довести до кипения, убавить температуру духовки до 150 градусов и прогревать 25–30 минут, затем добавить тушеные овощи, измельченное мясо, специи и пряности и варить суп еще 10–15 минут.
Подавать в горшочках со свежей зеленью.