Суп с гречневой крупой
Компоненты
Говядина с косточкой – 500–600 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 3 зубчика Гречка – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения, убавить огонь, снять пену и варить до полной готовности, за 20 минут до окончания варки бульон посолить.
Готовое мясо вынуть, бульон процедить и разлить в горшочки.
Горшочки с бульоном поставить в духовку и довести бульон до кипения.
В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить промытую гречку и нарезанный кубиками картофель, варить 10–15 минут.
Лук, морковь и корень петрушки почистить и измельчить, пассеровать в масле до полуготовности. Отварное мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
В горшочки с проваренной гречкой и картофелем положить пассерованные овощи, мясо, пряности, измельченную зелень и растертый чеснок. Варить 5-10 минут.
Подавать в горшочках со свежей зеленью.