Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки. Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления

«Всемирный атлас кофе» приглашает читателя в кругосветное путешествие по миру кофе. Вы узнаете все о его происхождении, о странах-производителях и культурах, где кофе стал образом жизни. Атлас раскроет всемирный опыт употребления кофе: способы обработки зерен и методы приготовления напитков. Это знаковая книга о кофе одного из самых известных и передовых профессионалов индустрии.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

111 оценок

5
61%
4
32%
3
5%
2
1%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 131Хотят прочитать 423

Рецензии

Marikk
12 апреля 2026
Задолго то того, как я стала увлекаться кофе, я думала, что самый лучший растет в Бразилии. Нет, не самый лучший, а единственный. Позднее, когда я стала покупать кофе в кофейне, чтобы варить его дома, я поняла, что кофе растет не только в Бразилии, и даже не только в Южной Америке, но и Африке и даже Азии. Пробовала кофе из разных регионов, но так и не поняла, какой лучше (для меня). Эта книга расширила знания о культуре приготовления кофе и географических регионах.
В книге три раздела:
ведение в мир кофе - все о сортах и кофейных деревьях. Вкратце, кофе - это не только арабика... Исчерпывающая информация о том, как кофейные ягоды с деревьев становятся чашкой ароматного напитка. О том, как растут, как собирают, как обрабатывают кофе (поняла, чем мытая обработка отличается от натуральной)
от зерна к чашке - о том, какие есть способы обжарки и приготовления кофе. Автор раскрывает профессиональные секреты.
Происхождение кофе - географические регионы произрастания кофе. Африка, Азия и Америка. Эта часть показалась самой интересной. Про каждую страну дается информация как давно выращивают кофе, история, объем экспорта, основные регионы произрастания в этой стране, высота рельефа, вкус напитка. Первое. Была рада, что пробовала кофе из всех трех частей света, хотя больше люблю Африку. Второе, автор накидал море вариантов, какой кофе ещё можно попробовать (Бурунди, Малави, Индия, Йемен, Мексика, Никарагуа и т.д.). Не обещаю, что найду все, но буду стараться!

Отдельно хочу отметить большое количество иллюстраций. Не только людей, которые перерабатывают продукт, но и кофе разной степени обжарки, разной степени обработки, географические карты.
Коротко об авторе. Джеймс Александр Хоффманн (род. в 1979/1980 году)— английский бариста, ютубер, предприниматель, кофейный консультант и писатель. Хоффманн стал известен после победы на чемпионате мира среди бариста в 2007 году и с тех пор считается пионером британского движения третьей волны в кофейной индустрии. Хоффманн опубликовал три книги, в том числе «Всемирный атлас кофе», собрал значительную аудиторию на YouTube, основал несколько компаний, в том числе специализированную кофейную обжарочную компанию Square Mile Coffee Roasters, и консультировал несколько кофейных проектов. Такой человек заслуживает доверия!
Читать далее
57 понравилось
7
140
AljonaGrishkova
24 июля 2018
Всемирный атлас кофе – это действительно атлас, повествующий о географическом происхождении и распространении тех или иных сортов кофе, о странах-производителях, о культуре кофе и его истории.
Книга очень яркая, с огромным количеством шикарных фотографий. Все стадии создания любимого напитка от сбора урожая до подачи на стол подробно разобраны и проиллюстрированы.
Для меня же в нем было слишком мало о самом выращивании кофейных деревьев, и слишком много о приготовлении напитка. Но все же это не ботанический атлас. Остальным же она больше придется по вкусу.
Даже если вы не такой фанат кофе, чтобы покупать его напрямую у производителя, то Вам все равно будет полезно прочесть данную книгу, так как в ней рассказывается не только какой кофе стоит покупать, но и как его вкусно и правильно готовить. Да и пара советов о том, как выбрать хороший товар на наших прилавках в наших реалиях, тоже не помешает.
Такая книга стала бы отличным подарком для ценителей кофе и интересующихся его историей. Да и кто сейчас не любит кофе? Любой студент является его ярым фанатом.

Читать далее
8 понравилось
0
2,1K
Morven
23 мая 2019
Хоффман написал настоящую библию для любого кофейного гика.
Здесь есть все: история кофе, его место на рынке, масс-маркет и спешалти, разделение по странам, способы обработки, и само собой, рецепты. Последняя часть оказалась для меня наименее интересной, но если вспомнить, что это книга написана для чайника, то все по делу.
Когда знакомые спрашивают меня, чего я забыла в этих новомодных кофейнях, почему для кофе покупаю отдельную воду, смалываю вручную, а главное - покупаю эти непонятные зерна по цене в несколько раз дороже, чем в магазине, я советую им только две вещи:
- сходить на слепой каппинг для новичков,
прочитать эту книгу.
Обычно все вопросы отпадают уже после первого пункта, а "Атлас" остается для закрепления. Матчасть :)
Бумажная версия просто мечта: твердый переплет, хорошая бумага, шикарные иллюстрации настоящий подарок. Недавно в России вышла новая книга Джеймса Хоффмана "Кофе как профессия" и я с нетерпением жду, когда она попадет ко мне в руки.
Читать далее
6 понравилось
0
2,4K