Что мы едим? Непростые ответы на простые вопросы

Мы все едоки, и если хоть отчасти верно, что человек — это то, что он ест, эта книга про нас. А о себе всякому читать интересно.

Я люблю копаться в теме еды и продуктов. Мне нравится узнавать больше о знакомых продуктах и открывать для себя неизвестные виды. Поэтому, когда вышла книга «Что мы едим?», я сразу ее купила. Но добралась я до нее спустя 7 лет после покупки.

С автором я познакомилась через ее колонку на сайте журнала «Химия и жизнь». То, что Наталья Резник — кандидат биологических наук, обещает мне погружение в продукты с научной точки зрения. И, возможно, на странице книги я найду меньше заблуждений. Или факты буду подтверждены современными исследованиями в этой области.

Мы с автором погружаемся в интересное исследование. Мы пытаемся ответить на вопрос «Что мы едим?». Кажется, что ответить на это просто, ведь мы знаем продукты, которые попадают к нам на тарелку.

Но есть то, чего мы не знаем. И ответы на вопрос «Что мы едим?» могут нас удивить.

Чего в книге нет? Популярных продуктов типа апельсинов или риса. Нет и сложных и составных продуктов таких как рассольник или котлета.

В книге нас ждет разная еда, которую:
— мы легко можем найти у себя на столе (горчица, фисташка, корица)
— не все знают или не так популярна или доступна в России (киноа, батат, ревень)
— мы считаем крайне экзотическим продуктом (акриды, физалис, хлебное дерево, бабассу)

Нас ждет 11 разделов, продукты в каждом из которых собраны по тематике. Это абсолютно стандартный набор: злаки, овощи, плоды деревьев, пряности и приправы, мясо, десерты. Но вот продукты в каждом разделе не совсем типичные и может даже необычные.

Например, что вы представляете, если вам скажут «мясо»? Наверное, котлету или стейк. А если я вам скажу, что обычное слово «мясо» может означать лягушачьи лапки или актиды? Вот тут и начинается веселье и новые открытия.

Особняком стоит раздел «Кофейный уголок». В ней нам рассказывают про любимые вкусности: кофе, сыр, шоколадный трюфель, мороженое, марципан. Здесь нет пользы, сплошное гастрономическое удовольствие.

Конфет на свете великое множество, но самые парадные и дорогие — шоколадные. А самые роскошные из них, шоколадные из шоколадных, безусловно, трюфели: особый крем (ганаш), обсыпанный порошком какая или покрытый шоколадный глазурью.

Каждая глава построена примерно по одной канве:
— история продукта
— ботаническое и химическое описание
— обязательно полезные вещества, содержащиеся в продукте
— полезные и лечебные свойства продукта
— кулинарный рецепт с продуктом

В одной главе нам больше рассказывают про историю продукта. В другой дают много рецептов. Но костяк неизменен, поэтому всегда знаешь, что тебя ожидает в следующей главе. Были главы, в которых меня просто закидали полезными микроэлементами в составе продукта.

Кстати, когда я читала про хлебное дерево, в это же время я встретила его упоминание в японской книге про выгоревшую девушку. В одной из глав она устроилась на работу в лесной парк. Там она пристрастилась к чипсам из хлебного дерева.

Не стоит читать подряд много похожего нонфика. Ненароком сравниваешь с их между собой. И может случиться, что хорошая книга может проиграть в оценке. Даже если она интересны сами по себе. Но в чем-то не дотягивает до книг, которые ты прочитал до этого.

С книгой «Что мы едим?» случилось примерно такое же.

Наталья Резник проделала огромную работу, выискивая необычные продукты и рассказываю про них историю.

Как же мне не хватало картинок! Приходилось постоянно сидеть с поисковиком под боком, чтобы посмотреть, что описывает автор. А иногда так хочется спокойно почитать бумажную книгу без всякой цифры. Иногда мне было лень искать и читала просто так. Потом все равно любопытство брало верх и шла искать.

Скажу еще раз «Такие книги должны быть с иллюстрациями. И наплевать, что книга вырастет в цене, я буду к этому готова! Ведь это ради моего же удовольствия».

Книга оказалась для меня полезной. Я расширила свои гастрономические горизонты и знаю о продуктах немного больше.

Меня позабавило, как католическая церковь в свое время напакостила некоторым продуктам. Из-за их слепоты мы чуть не лишились таких прекрасных вещей как: киноа, чиа, лягушачьи лапки. У меня к ним претензии по поводу капибары, но это уже другая история.

Но больше всего меня удивила хмель. Помните выражения «занимается хмельным делом; хмельная голова»? Так вот цитата из книги:

Хмель не содержит опьяняющих веществ, зато способствует брожению.

Получается, книга «Что мы едим» обогатила меня не только гастрономически, но еще и этимологически. Я просто фанат выискивать выражения, которые мы используем неправильно и подтверждать это исторически или фактами.

Пока я читала книгу, я прошла стадию от небольшого разочарования из-за отсутствия иллюстраций до полного удовлетворения. Ведь оглядываясь назад, простая книга про продукты обогатила меня и мои знания во многих областях.

Смело рекомендую книгу таким же въедливым любителям докопаться до истины, как я. И старайтесь находить непростые ответы на простые вопросы!