Задолго то того, как я стала увлекаться кофе, я думала, что самый лучший растет в Бразилии. Нет, не самый лучший, а единственный. Позднее, когда я стала покупать кофе в кофейне, чтобы варить его дома, я поняла, что кофе растет не только в Бразилии, и даже не только в Южной Америке, но и Африке и даже Азии. Пробовала кофе из разных регионов, но так и не поняла, какой лучше (для меня). Эта книга расширила знания о культуре приготовления кофе и географических регионах.
В книге три раздела: 1. ведение в мир кофе - все о сортах и кофейных деревьях. Вкратце, кофе - это не только арабика... Исчерпывающая информация о том, как кофейные ягоды с деревьев становятся чашкой ароматного напитка. О том, как растут, как собирают, как обрабатывают кофе (поняла, чем мытая обработка отличается от натуральной) 2. от зерна к чашке - о том, какие есть способы обжарки и приготовления кофе. Автор раскрывает профессиональные секреты. 3. Происхождение кофе - географические регионы произрастания кофе. Африка, Азия и Америка. Эта часть показалась самой интересной. Про каждую страну дается информация как давно выращивают кофе, история, объем экспорта, основные регионы произрастания в этой стране, высота рельефа, вкус напитка. Первое. Была рада, что пробовала кофе из всех трех частей света, хотя больше люблю Африку. Второе, автор накидал море вариантов, какой кофе ещё можно попробовать (Бурунди, Малави, Индия, Йемен, Мексика, Никарагуа и т.д.). Не обещаю, что найду все, но буду стараться! Отдельно хочу отметить большое количество иллюстраций. Не только людей, которые перерабатывают продукт, но и кофе разной степени обжарки, разной степени обработки, географические карты.
Коротко об авторе. Джеймс Александр Хоффманн (род. в 1979/1980 году)— английский бариста, ютубер, предприниматель, кофейный консультант и писатель. Хоффманн стал известен после победы на чемпионате мира среди бариста в 2007 году и с тех пор считается пионером британского движения третьей волны в кофейной индустрии. Хоффманн опубликовал три книги, в том числе «Всемирный атлас кофе», собрал значительную аудиторию на YouTube, основал несколько компаний, в том числе специализированную кофейную обжарочную компанию Square Mile Coffee Roasters, и консультировал несколько кофейных проектов. Такой человек заслуживает доверия!
57 понравилось
