Большая книга кофе. Полный путеводитель (чашка)

Любите ли вы волшебный аромат только что приготовленного кофе? Современный человек уже не представляет свой день без чашечки этого бодрящего и согревающего напитка. Но много ли мы знаем о нём? Задумываемся ли мы о том, сколько преображений предстоит кофейному зернышку, прежде чем мы сможем насладиться любимым напитком? Что нужно, чтобы добиться того самого незабываемого кофейного вкуса и потрясающего аромата, который никого не оставит равнодушным? И почему вообще нам так сильно нравится кофе? Ес...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

76 оценок

5
67%
4
25%
3
4%
2
4%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 90Хотят прочитать 244

Рецензии

lovely_reading21 января 2018 г.
Счастье кофемана в книжном обличии
Читать эту книгу - по-настоящему приятное занятие. Будто сидишь в кофейне и душевно болтаешь с бариста. В чем же причина такой атмосферности и легкости книги?
А она проста: автор просто прекрасно знает то, о чем пишет. Тристан Стивенсон влюблён в кофе, он знает о нем всё. Ему известны все факты о кофе, порой даже очень захватывающие. Увлеченность и миллион знаний чувствуются на каждой страничке. Уверена: человек всю свою кофейную душу вложил в эту книгу.
Короткие истории и интересные факты очень гармонично строятся друг за другом, превращаясь в большую кофейную историю. Этому способствует и лёгкий, доверительный язык автора, и грамотная структура книги.

Что же мы сможем узнать, познакомившись с данной книгой?
☆ Историю происхождения кофе. А ведь он появился в Эфиопии и ещё в IX - X веке распространился по всему Ближнему Востоку! А в прошлом кофе был совсем не такой вкусный и использовался в целях бодрости.
☆ Секрет успеха этого напитка. Повальное увлечение кофе охватило Европу в XVII веке, когда в любом более ли менее крупном городе обязательно была кофейня. Удивительно, ведь в кофейнях вершилась история! Вольтер задумал в одной из них свою "Энциклопедию", Томас Джефферсон и Бенджамин Франклин назначали встречи в кофейне, и именно в этом месте собирались деятели эпохи франзузского просвящения Руссо, Дидро и другие. Ну и, думаю, вы догадываетесь, в каком месте прозвучал легендарный призыв "К оружию, граждане!".
☆ Путь кофейного зерна от дерева до чашки. Как растет кофе? Каким образом его собирают и как оплачивается такая работа? Что происходит с кофе дальше? Какие бывают разновидности кофе? Сколько времени нужно от саженца дерева до готового зерна? И ещё миллион фактов.
☆ Вкус кофе. Даже малейшее неправильное действие бариста может полностью изменить вкусовые свойства. А обжарка - один из самых важных элементов в приобретении кофе идеального вкуса.
☆ Нюансы приготовления разных кофейных напитков. С множеством информации об их происхождении, составе и тонкостях приготовления. Притом с рецептами. Бонусом являются ещё и рецепты десертов на основе кофе.
Это такая малая часть всего рассказанного в книге! Безумно увлекательной была информация про помол, кофеин, эспрессо. Вот парочка интересностей:
▪ Растворимый кофе- тоже натуральный. Только ввиду множественных обработок он потерял свой тонкий вкус.
▪ С одного кофейного дерева в среднем получается всего килограмм кофейных зерен.
▪ Уничтожение кофеина в кофе частично (а порой и значительно) лишает его вкусовых свойств.
Прекрасные иллюстрации - отличное дополнение к крутому содержанию. Некоторые из них очень уникальны, а другие - просто вкусные.
Прочитав Большую книгу кофе вы не просто получите наслаждение от чтения о любимом напитке, но и много интересных знаний. Для меня это было удивительное приключение в мир кофе, ранее, оказывается, такой неизведанный.

Читать далее
74
4K
laquer_box10 февраля 2025 г.
Роскошное, большого формата, красивое издание про кофе и всё-всё, что с ним связано. Откуда вообще взялся кофе, где его выращивают, какие сорта, какие вкусы по странам и регионам, даже карты есть. И как собирают, как обрабатывают, обжаривают и размалывают. В каких приспособлениях заваривают, где проще, где сложнее. Как придумывали и меняли аппараты и машины для обработки, обжарки и перемалывания кофейных зёрен. Откуда взялся эспрессо и прочие вариации кофейных напитков. В книге масса ярких фотографий, есть старинные рисунки. Есть рекомендации, как обжаривать и молоть кофе, а также довольно много рецептов, например, мартини с кофе, кофейное мороженое, кофейный ликёр и пряный тыквенный латте.
Я давно люблю и пью кофе, но в общем-то не гурманка и не специалистка, теорией никогда особо не интересовалась, а оказалось, что напрасно! Благодаря этой книге узнала много любопытного и полезного, теперь постараюсь внимательнее относиться к кофе и его вкусовым оттенкам.
Всем кофеманам горячо рекомендую. :)
Читать далее
9
57
Irsena13 апреля 2017 г.
Невероятная энциклопедия! Истинные кофеманы будут пищать от восторга и пропадут для своей семьи! Потому что оторваться невозможно) Всё, что вы хотели знать о кофе, - найдете в этой толстенькой книге.
В этом огромном труде рассказано об истории возникновения кофе, как выращивают кофе, как происходит первичная и последующие обработки, обжарка, какой бывает помол, как дегустируют, разнообразные способы приготовления и прочее-прочее.
Вся информация иллюстрируется красивыми фотографиями.
Знаете, кто самый главный на этапах обработки зерна? Обжарщик. Только от него зависит, раскроет ли зерно свой вкус или будет пережареным либо недожареным.
А еще я даже не представляла, что бывает столько приспособлений для приготовления кофе!!! .
Есть в книге и рецепты
В общем, советую фанатам кофе)
Читать далее
7
1,1K

Все рецензии

Цитаты

VoiVod5 мая 2017 г.
Кофеин (алкалоид) - содержится в кофейных зёрнах в количестве 1-2%. Есть и менее известный алкалоид - тригонеллин, составляющий примерно 1% сухой массы зерна. Тригонеллин отвечает за нотки горечи, приобретаемые кофе в процессе обжарки. Кроме того, в кофе содержится большое количество ниацина (витамина В3)
3
490
TraFFareta11 июня 2017 г.
История одного из крупнейших в мире рынков страхования Lloyds of London началась с кофейни. До сих пор работающих там швейцаров по традиции называют официантами. Знаменитые печатные издания The Spectator, The Guardian и Tatler также либо непосредственно зародились в кофейнях, либо были тесно с ними связаны. Благодаря им широкие массы получили возможность оперативно узнавать последние новости, что ранее было доступно лишь представителям интеллигенции. Подзаголовки разделов в Tatler, когда он только вышел в 1709 году, даже назывались в честь главных кофеен Лондона.
Читать далее
2
416
Stanchin18 января 2023 г.
Всегда храните молоко в холодильнике. Во-первых, в охлажденном состоянии оно дольше сохраняет свежесть, а во-вторых, холодное молоко проще взбить в пену, просто потому, что у вас будет больше времени для "вспенивания" или насыщения молока кислородом до того, как оно достигнет необходимой температуры.
1
77