Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд

"Эту книгу должен прочитать каждый!" - это была моя первая мысль после прочтения. Профессор Тим Спектор проделал великолепную работу по развенчиванию мифов о питании.

Книга написана увлекательно, без сложных научных терминов и разделена на главы, которые посвящены одной конкретной теме, в которых анализируются господствующие мифы, которые мы впитываем через культуру, рекламу, социальные сети, массмедиа, традиции, и их доказательства.

Автор сам проводил исследования микробиома кишечника, которое показало, что разнообразное питание может быть одним из ключевых показателей улучшения здоровья.

В книге красной нитью проходит мысль о том, что, поскольку у всех нас разные гены и, что более важно, разные микробиомы, мы по-разному реагируем на одну и ту же диету — общее потребление калорий, состав нашей диеты, даже время приёма пищи, а также реакция на физические упражнения. Следовательно, диетические советы, основанные на том, что лучше для среднего человека, имеют лишь ограниченную ценность для любого из нас

Автор развенчивает массу мифов, распространяемые крупными пищевыми компаниями, которые проталкивают дешёвые ненатуральные продукты, пропитанные химикатами, сахаром, солью и жиром, чтобы удовлетворить вкус, но игнорируя непредвиденные обстоятельства, связанные с питанием, в пользу максимизации прибыли. К сожалению, этому также способствуют не только средства массовой информации, социальные сети, но и государственные учреждения, и даже защитники здоровья и врачи, которые не знают об отсутствии надёжных, научно обоснованных подходов к питанию, которые требуют крупных исследований, которые, к сожалению, часто отсутствуют и которые раздувают сомнительные исследования на животных и людях, которые основываются на предположениях, но не устанавливают причины и следствие. Автор обсуждает различные темы, включая роль кишечного микробиома для здоровья, завтрак, подсчёт калорий, жиры, витамины и добавки, фаст-фуд, рыбу, веганство, соль, кофе, алкоголь, безглютеновые диеты, качество и количество воды, пестициды и гербициды, и заканчивает кратким изложением своих мыслей.

Меня смутили две главы - бессмысленность принятия витаминов (я с этим не согласна, так как их применение благотворно влияет на моё состояние, нежели когда я их не принимаю, хотя, возможно, если бы моё питание было более сбалансированным, таких проблем бы не было) и миф про похудение от физической активности (я думаю, что многие из нас, кто похудел, знают, что сочетание сбалансированного питания и бОльшей физической активности, чем обычно, очень хорошо помогает). Из-за них снизила 0.5 балла.

Я советую прочитать эту книгу всем, так как она развенчивает очень много популярных мифов, и надеюсь, что после её прочтения, вы поменяете своё мнение о питании, измените его и будете более осознанно относиться к еде, к своему здоровью и здоровью своего кишечника.

Чтож, эту книгу нельзя назвать совсем бесполезной. Правда, рассчитана она в основном для американской аудитории и подходит больше для американских реалий. Но, идея развенчания мифов о еде (особенный интерес во мне вызывали кофе, рыба, соль), очень понравилась.
Читая эту книгу, я поняла, что всё не то, чем кажется. Во всём, что прямо или косвенно касается еды, огромную роль играют крупные пищевые корпорации, реклама и маркетинг.
Несколько фактов можно почерпнуть из книги и о витаминах. В частности, мне было интересно узнать про витамин д3, настолько ли он полезен, как о нём говорят все врачи.
Ну а если, вам ближе книги, которые больше подойдут под наши российские, отечественные реалии, думаю, не лишним будет почитать серию книг Сергей Малоземов - Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова. Коллекция из четырех бестселлеров (сборник)

Автор - прямо разрушитель мифов. О еде, о пользе и вреде различных продуктов, диет и привычек, которые стали настолько привычными и общими местами, что мы их используем, не задумываясь об их корректности. Это может прозвучать примерно как альтернативная история Фоменко, но автор приводит более двух сотен ссылок на соответствующие современные исследования и метаисследования. Также он ставит под сомнения старые исследования о вреде или пользе продуктов, которые часто проводились по заказу производителя этого самого продукта.

Читать более чем увлекательно. У автора легкий слог, красиво и парадоксально излагаемые идеи, ну и в конце концов, это же касается непосредственно меня, да и каждого человека, поскольку рассматриваются не только какие-то экзотичные вещи, а и самые обыденные - сахар, молочные продукты, хлеб и крупы, мясо и рыба. В каких-то случаях автор защищает когда-то незаслуженно обвиненные продукты, а в каких-то разоблачает "полезные", которые оказываются совершенно не такими уж полезными. На наших глазах разворачиваются буквально расследования и заседания суда с приведением аргументов за и против. Конечный вывод, правда, может некоторых и разочаровать - нет такой "волшебной" еды, чтобы гарантированно можно было есть и... худеть, набирать вес, здороветь, улучшать цвет лица, крепость ногтей и густоту волос - выбрать нужное или взять все оптом. Хорошее самочувствие зависит от хорошего питания, а хорошее питание - это разнообразное, без перекосов в ту или иную сторону, и подбираемое индивидуально под человека.

В какой-то степени эта книга для меня как провозвестник будущей медицины, которая будет основываться не на статистических показателях "помогло большинству, значит, должно помочь и тебе", а на строго индивидуальном подходе. Поскольку помимо общей для всех людей биохимии будет учитывать тонкие колебания, которые дают миллионы живых организмов внутри нас - наш микробиом кишечника. Тут эта книга перекликается с книгой Джулия Эндерс - Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами . А микробиом мы выращиваем сами, совершенно индивидуально, исходя из наших предпочтений в питании и не только, поэтому получается, что то, что подходит многим, подходит только до какой-то степени, если вообще да.

Из прикладного полезного - автор обращает внимание читателя на этикетки продуктов, учит читать не только большие завлекательные буквы "ПП" (Полезное Питание), "Без сахара", "Обезжиренное" и так далее, а рассматривать маленькие буковки состава и понимать его смысл.

Любое качественное исследование - это набор сухих фактов, любая книга об исследованиях - это факты под определенным соусом, состоящим из убеждений автора. Вот в некоторых книгах убеждений автора меньше чем фактов, а в некоторых наоборот. Так вот эта книга, как будто написана для того чтобы подтвердить все убеждения автора. Любит автор выпивать бокал на ночь, значит найдем исследования где это подтверждают, а остальные покритикуем, боится автор пестицидов и гербицидов, значит все исследования подтверждающие их безопасность - это заговор их производителей, ну и так далее. Плюс очень много про экологию, что,  как будто не тема книги. В общем книга, на мой взгляд, довольно не однозначная и местами скучная.

До того как прочесть эту книгу, я ознакомились с рецензиями на LiveLib. Многие писали, что главная изюмикана книги, это статьи. И это определённо так. Это не просто литература, которая развенчивает устоявшиеся стереотипы о питании и здоровом образе жизни вцелом, но и ссылается на научные статьи. Но мне, как человеку, из мира науки не хватило ссылок. Я имею в виду автор говорит, что данные были получены в исследовании. Выборка людей была такая-то и в таком то году. Результаты такие. Я утрирую, конечно. Но мне бы хотелось видеть ссылку на конкретную опубликованную статью, чтобы я могла с этим ознакомиться лично в случае необходимости.

Если отбросить эту мою придирку, то книга безумно увлекательная. Это неоценимый труд, она есть результат переработанный горы материалов и научных данных. Требуется немало сил, чтобы ознакомиться с столь обширной литературой по каждой проблеме, да ещё и изложить без занудств. Это определённо отличает её от других. Крайне увлекательно и очень научно. Впечатление осталось очень тёплое. Определённо рекомендую прочитать.

«Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд» - книга про науку и еду, то есть буквально о моем любимом а если точнее - она о нашем здоровье и работе человеческого организма.

Тим затрагивает много разных тем, развенчивая популярные мифы о наших отношениях с едой. Удобно, что главы не затянуты и книгу можно по одной главе (~15 минут) читать перед сном для деловых и занятых

В книге автор рассказывает об ангажированности и заинтересованности многих исследований и ученых, из-за которых многие годы укоренялись бредовые мифы о еде, не только уходя в народ, но и попадая в государственные рекомендации по питанию Англии, США и других стран.

Все же уже понимают, что 8 стаканов/2 литра воды - это не только не панацея, но и вовсе миф? А что если вы узнаете, что польза проклятого завтрака (ненавижу завтраки, никогда в меня утром не лезло) - также миф? А что, если подсчёт калорий с одинаковыми для всех формулами расчета для похудения/набора и поддержания веса, - устаревшая теория, которая опровергается современными исследованиями?

Большое внимание автор уделяет микробиому пищеварительной системы, которому сейчас просвещается много исследований и книг, так как выяснилось, что разные продукты перевариваются в людях по разному, выделяя разное количество энергии, по-разному влияя на уровень сахара. Это очень занимательно! Но не рассчитывайте, что вы преисполнитесь знаниями о пищеварении и еде и все встанет по полочкам. Мне книга только добавила сомнений

Автор делает действительно серьезные заявления, которые, как известно, требуют серьёзных доказательств. На мой взгляд, доказательства не везде достаточны и убедительны, но книга точно позволяет посмотреть на некоторые вопросы питания по другим углом.

Учёный не говорит, что вам надо отказаться от привычек, которые вы считаете полезными, он лишь предлагает критически взглянуть на информацию, которую мы считаем достоверной, а я предлагаю взглянуть критически в том числе и на информацию в этой книге

Спектор проанализировал впечатляющее число научных исследований и показал насколько часто они противоречивы и необъективны. Попутно с этим, Спектор демонстрирует что многие наши убеждения о ЗОЖ и правильном питании абсолютно несостоятельны. Производители продуктов питания и крупные игроки пищевой промышленности во многом ответственны за «живучесть» этих заблуждений. Ситуация усугубляется тем, что производители любят прикрываться результатами научных исследований, которые сами же и финансируют. Вот такой порочный круг. А страдаем в итоге мы с вами, обычные потребители. Несмотря на многочисленные ссылки на научные источники, книга читается легко. Последняя часть это своеобразная рефлексия автора по поводу всех его изысканий и обобщение сделанных им выводов.