Еще
Логотип LiveLib

Это бета-версия LiveLib. Сейчас доступна часть функций, остальные из основной версии будут добавляться постепенно.

Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - Гид по ферментации от Noma
18+
User AvatarВаша оценка
4,3
(10)

Гид по ферментации от Noma

Рене Редзепи, Дэвид Зильбер
В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзе...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,3
10 оценок
  • 5
    50%
  • 4
    40%
  • 3
    10%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 12Хотят прочитать 81

Рецензии

  • Аватар пользователя
    sidorrus
    30 декабря 2020

    Очень интересно

    Для моей профессиональной области понадобилось только 3 главы, остальное не прочитал. Написано очень подробно и понятно. есть рецепты, в приготовлении которых не требуется специального кухонного оборудования. Очень интерестно советую.

    0
    166
Все рецензии
Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Подборки с этой книгой

Все подборки