Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами

Name: Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами
Rating: 8.8 (14 reviews)
Author: Сандор Элликс Кац
ISBN: 978-985-15-4367-6

Сандор Элликс Кац

Свое путешествие в мир ферментации автор этой книги начал с освоения секретов приготовления квашеной капусты. С какого продукта начнется революция на вашей кухне? Опубликованная в 2003 году книга Сандора Каца заставила тысячи людей превратить свои кухни в лаборатории, чтобы готовить для себя и своих близких живые ферментированные продукты, такие как квашеные и соленые овощи, сыр, йогурт, кислый хлеб и многое другое. Страстный борец за возрождение ферментации, Сандор много путешествует по миру...

Жанры

Издательство:

Попурри

ISBN:

978-985-15-4367-6

Год издания:

2019

Язык:

Русский

336 стр.

Возрастные ограничения:

16+

Рейтинг LiveLib

4,4

14 оценок

5
71%
4
14%
3
0%
2
14%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 16Хотят прочитать 47

Рецензии

InleTharn
10 декабря 2020
Без лишних слов
Это третья книга о ферментации, которую я приобрел и как жаль, что она не была первой. :) Пачка рецептов (овощи, молочные продукты, напитки, бобовые и прочее) поданные в непринужденной манере + немного информации о истории и роли еды в современном обществе + взгляд на ферментированные продукты как феномен и культурное наследние. Парочка историй из жизни и крутые фотографии. Рецепты без "волос единорога" и "слюны птиц" - воспроизвести довольно просто. К тому же - автор очень мотивирует и постоянно рекомендует экспериментировать с собственными ингредиентами. Душевный дядька.
Читать далее
3 понравилось
0
794
yoursunbeam
3 июня 2022
Узнала об этой книге у одного блоггера и решила прочесть. Почему-то представляла себе автором ученого или модного повара,а не этого колоритного дяденьку с большими усами,который заинтересовался ферментацией,затем всерьез ей занялся и в постоянно экспериментирует. Всё рецепты простые,но большинство не привычны нашей культуре. В книге много картинок,но хотелось бы,чтобы они относились к пошаговому выполнению рецептов,но большинство из них просто для красоты. Единственное,если планируете готовить по этой книге,лучше делают это в том месте,где вы не будете находиться постоянно,потому что запахи будут очень резкие.
Читать далее
1 понравилось
0
714