Логотип LiveLibbetaК основной версии

Это бета-версия LiveLib. Сейчас доступна часть функций, остальные из основной версии будут добавляться постепенно.

Обложка
User AvatarВаша оценка
4,4
(14)

Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами

Сандор Элликс Кац
Свое путешествие в мир ферментации автор этой книги начал с освоения секретов приготовления квашеной капусты. С какого продукта начнется революция на вашей кухне? Опубликованная в 2003 году книга Сандора Каца заставила тысячи людей превратить свои кухни в лаборатории, чтобы готовить для себя и своих близких живые ферментированные продукты, такие как квашеные и соленые овощи, сыр, йогурт, кислый хлеб и многое другое. Страстный борец за возрождение ферментации, Сандор много путешествует по миру...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,4
14 оценок
  • 5
    71%
  • 4
    14%
  • 3
    0%
  • 2
    14%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 16Хотят прочитать 47

Рецензии

  • Аватар пользователя
    InleTharn
    10 декабря 2020

    Без лишних слов

    Это третья книга о ферментации, которую я приобрел и как жаль, что она не была первой. :)
    Пачка рецептов (овощи, молочные продукты, напитки, бобовые и прочее) поданные в непринужденной манере + немного информации о истории и роли еды в современном обществе + взгляд на ферментированные продукты как феномен и культурное наследние.
    Парочка историй из жизни и крутые фотографии.
    Рецепты без "волос единорога" и "слюны птиц" - воспроизвести довольно просто. К тому же - автор очень мотивирует и постоянно рекомендует экспериментировать с собственными ингредиентами.
    Душевный дядька.

    Читать далее
    like3 понравилось
    0
    788
  • Аватар пользователя
    yoursunbeam
    3 июня 2022

    Узнала об этой книге у одного блоггера и решила прочесть. Почему-то представляла себе автором ученого или модного повара,а не этого колоритного дяденьку с большими усами,который заинтересовался ферментацией,затем всерьез ей занялся и в постоянно экспериментирует.
    Всё рецепты простые,но большинство не привычны нашей культуре.
    В книге много картинок,но хотелось бы,чтобы они относились к пошаговому выполнению рецептов,но большинство из них просто для красоты. Единственное,если планируете готовить по этой книге,лучше делают это в том месте,где вы не будете находиться постоянно,потому что запахи будут очень резкие.

    Читать далее
    like1 понравилось
    0
    704
Все рецензии
Популярное

Подборки с этой книгой

Все подборки

Другие издания

  • Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами