Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами

Свое путешествие в мир ферментации автор этой книги начал с освоения секретов приготовления квашеной капусты. С какого продукта начнется революция на вашей кухне? Опубликованная в 2003 году книга Сандора Каца заставила тысячи людей превратить свои кухни в лаборатории, чтобы готовить для себя и своих близких живые ферментированные продукты, такие как квашеные и соленые овощи, сыр, йогурт, кислый хлеб и многое другое. Страстный борец за возрождение ферментации, Сандор много путешествует п...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,6

12 оценок

5
83%
4
8%
3
0%
2
8%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 13Хотят прочитать 45

Рецензии

InleTharn10 декабря 2020 г.
Без лишних слов
Это третья книга о ферментации, которую я приобрел и как жаль, что она не была первой. :)
Пачка рецептов (овощи, молочные продукты, напитки, бобовые и прочее) поданные в непринужденной манере + немного информации о истории и роли еды в современном обществе + взгляд на ферментированные продукты как феномен и культурное наследние.
Парочка историй из жизни и крутые фотографии.
Рецепты без "волос единорога" и "слюны птиц" - воспроизвести довольно просто. К тому же - автор очень мотивирует и постоянно рекомендует экспериментировать с собственными ингредиентами.
Душевный дядька.
Читать далее
3
774
yoursunbeam3 июня 2022 г.
Узнала об этой книге у одного блоггера и решила прочесть. Почему-то представляла себе автором ученого или модного повара,а не этого колоритного дяденьку с большими усами,который заинтересовался ферментацией,затем всерьез ей занялся и в постоянно экспериментирует.
Всё рецепты простые,но большинство не привычны нашей культуре.
В книге много картинок,но хотелось бы,чтобы они относились к пошаговому выполнению рецептов,но большинство из них просто для красоты. Единственное,если планируете готовить по этой книге,лучше делают это в том месте,где вы не будете находиться постоянно,потому что запахи будут очень резкие.
Читать далее
1
681