Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки. Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления

"Всемирный атлас кофе" приглашает читателя в кругосветное путешествие по миру кофе. Вы узнаете все о его происхождении, о странах-производителях и культурах, где кофе стал образом жизни. Атлас раскроет всемирный опыт употребления кофе: способы обработки зерен и методы приготовления напитков. Это знаковая книга о кофе одного из самых известных и передовых профессионалов индустрии.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

105 оценок

5
61%
4
32%
3
6%
2
1%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 121Хотят прочитать 416

Рецензии

AljonaGrishkova24 июля 2018 г.
Всемирный атлас кофе – это действительно атлас, повествующий о географическом происхождении и распространении тех или иных сортов кофе, о странах-производителях, о культуре кофе и его истории.
Книга очень яркая, с огромным количеством шикарных фотографий. Все стадии создания любимого напитка от сбора урожая до подачи на стол подробно разобраны и проиллюстрированы.
Для меня же в нем было слишком мало о самом выращивании кофейных деревьев, и слишком много о приготовлении напитка. Но все же это не ботанический атлас. Остальным же она больше придется по вкусу.
Даже если вы не такой фанат кофе, чтобы покупать его напрямую у производителя, то Вам все равно будет полезно прочесть данную книгу, так как в ней рассказывается не только какой кофе стоит покупать, но и как его вкусно и правильно готовить. Да и пара советов о том, как выбрать хороший товар на наших прилавках в наших реалиях, тоже не помешает.
Такая книга стала бы отличным подарком для ценителей кофе и интересующихся его историей. Да и кто сейчас не любит кофе? Любой студент является его ярым фанатом.

Читать далее
8
2,1K
Morven23 мая 2019 г.
Хоффман написал настоящую библию для любого кофейного гика.
Здесь есть все: история кофе, его место на рынке, масс-маркет и спешалти, разделение по странам, способы обработки, и само собой, рецепты. Последняя часть оказалась для меня наименее интересной, но если вспомнить, что это книга написана для чайника, то все по делу.
Когда знакомые спрашивают меня, чего я забыла в этих новомодных кофейнях, почему для кофе покупаю отдельную воду, смалываю вручную, а главное - покупаю эти непонятные зерна по цене в несколько раз дороже, чем в магазине, я советую им только две вещи:
- сходить на слепой каппинг для новичков,
прочитать эту книгу.
Обычно все вопросы отпадают уже после первого пункта, а "Атлас" остается для закрепления. Матчасть :)
Бумажная версия просто мечта: твердый переплет, хорошая бумага, шикарные иллюстрации настоящий подарок. Недавно в России вышла новая книга Джеймса Хоффмана "Кофе как профессия" и я с нетерпением жду, когда она попадет ко мне в руки.
Читать далее
6
2,3K
lu_s18 сентября 2024 г.
Настольная книга для любителей кофе
Утро. За окном мерцает рассветное солнце, оно неторопливо, все ещё несмело высвечивает кроны деревьев, силуэты домов. Начинается новый день. У многих он начинается с чашки кофе: пробуждающего, согревающего, ароматного.
Ни для кого не секрет, что в наше время индустрия кофе занимает одну из лидирующих позиций как в мировом бизнесе в целом, так и в обычной жизни практически каждого человека. Многие из нас любят посещать кофейни, у большинства дома стоят банки или упаковки с кофе (зерновым или молотым). Люди практически ежедневно пьют кофе в утренние часы или на встречах с друзьями или коллегами. Мир раздвинул свои границы, а привилегия белых владельцев кофейных плантаций пить темный ароматный напиток давно уже канула в историческую лету. Теперь уже многие могут позволить себе выпить ежедневную чашечку кофе, прочитать подробности о самом напитке или рецептах из него в книгах и Интернете. Если вы любите кофе так как его люблю я, большая вероятность, что вы предпочитаете покупать его в зернах и молоть сами. Возможно, это кофе из упаковки, купленной в соседнем супермаркете (так называемый, "коммерческий продукт"), а может быть, вы специально выбирали для себя какой-нибудь его особый сорт (его еще называют "спешалти кофе"). В любом случае, Всемирный атлас кофе от Джеймса Хоффмана будет вашей настольной книгой, поможет вам разобраться в увлекательном мире кофе.
Роскошное оформление книги, простота языка автора, огромное количество интересных фактов в этом кофейном атласе не сможет оставить вас равнодушными. Это одна из немногих книг энциклопедического формата, которые были пролистаны / прочитаны мною от корки до корки. Всемирный атлас кофе отличается, как я уже говорила, простотой изложения и очень грамотно продуманной структурой. Листать красочно оформленную книгу одно наслаждение, а на интересующую вас тематику вы можете прочитать интересные статьи и разделы.
Первая часть книги посвящена пути кофе от семечка до зерна, введению в мир кофе: какие бывают виды зерен кофе, как их выращивают и собирают, обрабатывают.
Вторая часть описывает путь кофейного зерна до потребителя, то есть до его чашки. Здесь вы можете наглядно узнать о способах обжарки кофе, о хитростях его помола и подготовки воды для заваривания (да-да, это тоже важно!), каким способом можно приготовить кофе.
Третья часть самая объемная, она содержит информацию о странах происхождения кофе. В каждом разделе о той или ной стране, которая поставляет кофе на экспорт, вы узнаете исторические подробности развития индустрии сбора и продажи кофе на этой территории. Также вы обязательно будете посвящены в особенности выращивания кофе в тех или иных регионах этой страны. А еще в каждом разделе автор помогает вам разобраться, какими вкусовыми особенностями отличается вкус кофейных зерен, выращиваемых в этом регионе.
Читать далее
5
261