Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Мне совершенно непонятно для кого же предназначена данная книга. Если я не в состоянии добавить лишнюю щепотку кардамона отступая от рецепта, то с какой целью велеречивые разглагольствования о том как нужно готовить ПРАВИЛЬНЫЙ плов. А если я в состоянии самостоятельно сделать тесто для лазаньи, то как мне помогут трехстраничные рассуждения о выборе плиты. С учетом оформления, явной нелюбви автора к советскому общепиту, ее же страсти рассказывать кулинарные анекдоты и недоверию ко всяким новым "штучкам" - читатель данной книги выглядит как немолодая домохозяйка родом из конца 19-начала 20 века в мире стимпанка. Что-то такое в длинном платье со шлейфом, но орудующей пылесосом. У нее на полке уже стоит том от Молоховец, но он кажется ей несовременным и слишком сложным. Знания ее в кулинарии носят хаотичный порядок, а любовь к стильному чтению безгранична. Она на зубок знает какую пасту с каким соусом нужно подавать, ибо автор предполагает, что это излишняя для систематизации информации и упоминания достоин лишь тот факт, что соус зависит от размера, формы, способа приготовления и фазы луны. Но вы же и так все знаете. А вот как фаршировать целиком рыбу образцовая дама-читательница пропустила. Мастерски владеет подачей крепкого алкоголя, а вот прорехи по вину закрываются данной книгой. П.С. а что такое правка ножа?

Не соглашусь с предыдущим отзывом, но точно так же не соглашусь с общей оценкой. Книгу купил по ошибке и прочёл после того, как в одном магазине бегло пробежал глазами предыдущую книгу "Готовим как шеф" и она меня зацепила подходом. Оформление у них похожее, а название я благополучно позабыл.

Ошибка вскрылась с первых страниц, но сожалений от неё я не испытываю. Книга в меру интересная, обзорная больше, наверное и какая-то неприкаянная. В ней нет конкретных рецептов и это, вроде, хорошо, но и тайны тут никакие не раскрывают. Большая часть тем, кто готовит, известна прекрасно. А рекомендации о незаменимости холодильников на кухне и преимуществах электрических духовых шкафов над газовыми вообще выглядят комично – ну серьёзно, зачем эти советы? Ведь никто из нас после прочтения данных рекомендаций не рванёт менять себе холодильник, да и выбор между газовой и электрической духовкой обычно лежит вне личных "хотелок". Но в целом читать было интересно. Может и не сильно полезно – я и правда не увидел ничего конкретного – но и не безынтересно порой.

Книга для тех, кто совершенно ничего не знает о продуктах, кухонной технике и что делать со специями. В отзыве RomanPetrov было верно замечено, что есть совершенно избыточная информация, которая добавляет страниц, но не несет практической пользы.

Эта книга как ознакомительный тур "Галопом по Европам": информация очень поверхностная. Название книги в содержании почти не раскрыто. Ничего для начала экспериментов вынести из прочитанного не удалось.

Но при этом всё равно я смогла узнать что-то новое: оказывается существуют маринованные желтки, а пасту можно делать и с фруктами. Но ради этого читать книгу я бы не стала.