Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Мне совершенно непонятно для кого же предназначена данная книга. Если я не в состоянии добавить лишнюю щепотку кардамона отступая от рецепта, то с какой целью велеречивые разглагольствования о том как нужно готовить ПРАВИЛЬНЫЙ плов. А если я в состоянии самостоятельно сделать тесто для лазаньи, то как мне помогут трехстраничные рассуждения о выборе плиты.
С учетом оформления, явной нелюбви автора к советскому общепиту, ее же страсти рассказывать кулинарные анекдоты и недоверию ко всяким новым "штучкам" - читатель данной книги выглядит как немолодая домохозяйка родом из конца 19-начала 20 века в мире стимпанка. Что-то такое в длинном платье со шлейфом, но орудующей пылесосом. У нее на полке уже стоит том от Молоховец, но он кажется ей несовременным и слишком сложным. Знания ее в кулинарии носят хаотичный порядок, а любовь к стильному чтению безгранична. Она на зубок знает какую пасту с каким соусом нужно подавать, ибо автор предполагает, что это излишняя для систематизации информации и упоминания достоин лишь тот факт, что соус зависит от размера, формы, способа приготовления и фазы луны. Но вы же и так все знаете. А вот как фаршировать целиком рыбу образцовая дама-читательница пропустила. Мастерски владеет подачей крепкого алкоголя, а вот прорехи по вину закрываются данной книгой.
П.С. а что такое правка ножа?

Не соглашусь с предыдущим отзывом, но точно так же не соглашусь с общей оценкой. Книгу купил по ошибке и прочёл после того, как в одном магазине бегло пробежал глазами предыдущую книгу "Готовим как шеф" и она меня зацепила подходом. Оформление у них похожее, а название я благополучно позабыл.

Ошибка вскрылась с первых страниц, но сожалений от неё я не испытываю. Книга в меру интересная, обзорная больше, наверное и какая-то неприкаянная. В ней нет конкретных рецептов и это, вроде, хорошо, но и тайны тут никакие не раскрывают. Большая часть тем, кто готовит, известна прекрасно. А рекомендации о незаменимости холодильников на кухне и преимуществах электрических духовых шкафов над газовыми вообще выглядят комично – ну серьёзно, зачем эти советы? Ведь никто из нас после прочтения данных рекомендаций не рванёт менять себе холодильник, да и выбор между газовой и электрической духовкой обычно лежит вне личных "хотелок". Но в целом читать было интересно. Может и не сильно полезно – я и правда не увидел ничего конкретного – но и не безынтересно порой.

Книга для тех, кто совершенно ничего не знает о продуктах, кухонной технике и что делать со специями. В отзыве RomanPetrov было верно замечено, что есть совершенно избыточная информация, которая добавляет страниц, но не несет практической пользы.

Эта книга как ознакомительный тур "Галопом по Европам": информация очень поверхностная. Название книги в содержании почти не раскрыто. Ничего для начала экспериментов вынести из прочитанного не удалось.

Но при этом всё равно я смогла узнать что-то новое: оказывается существуют маринованные желтки, а пасту можно делать и с фруктами. Но ради этого читать книгу я бы не стала.

КУХНЯ ПО ПРАВИЛАМ И БЕЗ/ Ева Пунш
________________
О ЧЕМ: советы и рецепты шеф повара, которые вам помогут начать мего - вкусные кулинарные эксперименты
______________
ПОЧЕМУ СТОИТ ПРОЧИТАТЬ:
1) Мне с детства нравилось готовить. Но почти все мои эксперименты оказывались в мусорке. Это потому что у меня не было этой книги:)))) Здесь в простой и понятной форме рассказано о специях, запеканках, салатах, напитках, посуде, техники. И у вас появляется база знаний, которую сразу же хочется применить и приготовить шедевр
2) Хорошая структура и все рецепты практико применимы. Много советов. Вся информация показана на пальцах. Это хорошая книга для современных девушек и парней, которые хотят научится готовить, но не знают с чего начать.
3) Оформление. Приятные страницы, цветные иллюстрации, выделенные важные моменты. На нее приятно смотреть и держать в руках
_____________
МИНУСЫ:
1) Ожидал больше советов, хитростей и лайфхаков. Для меня, было слишком просто и мало нового. Возможно я уже шеф повар и поэтому так;))
________________
ОБЩАЯ ОЦЕНКА: хорошая книга с приятным оформлением. Кто не умеет готовить и хочет начать учиться - бегом в книжный. 4/5

Ева Пунш снова отправляется с нами в путешествие на кухню. И если первая книга включала в себя базовые навыки, то вторая поможет разобраться "а с чем это едят". Книга пригодится не только тем людям, которые буквально на днях узнали, что еда появляется не просто так, но и опытным кашеварам, которые давно на "ты" с плитой. Даже, если вы все это знаете, не грех еще раз вспомнить несколько добрых советов. Книга включает в себя разделы о специях, запеканках, салатах, фуршетах, фаршированных изделиях, пасте и многом другом. Госпожа Пунш с легкостью подскажет вам к какой части кухни вам необходимо обратиться в конкретный момент. Вы узнаете о различиях между специями, приправами и пряностями, а также о том, каким образом их необходимо заложить в готовящееся блюдо, что все присутствующие сходили с ума от аромата и боготворили вас за ужин. Также непринужденно вы освоите все виды запеканок, начиная от пудингов и заканчивая яичными запеканками, после чего вам уже никто не посмеет сказать, что ваш омлет - не фонтан. Эксперименты с салатами станут вашим любимым занятием, и вы сможете удивить гостей интересными сочетаниями, стараясь не выдать секрет: как и из чего это приготовлено. И самое приятное, что автор приготовил для нас - это краткий путеводитель по кухонным гаджетам, что пригодится каждому мало-мальски практичному человеку. В общем и целом, если вы хотите магическим образом смешивать ингредиенты, варить чарующие зелья и получать удовольствие от времяпрепровождения на кухне, то это книга для вас. И только вы, я и тот парень будут знать, что все просто как дважды два, а остальные будут рукоплескать вашим кулинарным талантам.

Начала ли я после прочтения данной книги готовить без рецептов? Нет. Да и никто не начнет. В книге собрана общая информация о наиболее распространенных блюдах (преимущественно европейской кухни). Также автор прошлась и по кухонной утвари. Найти подобные советы и рекомендации самостоятельно в век интернета труда не составит. Не думаю, что я перед покупкой плиты или приготовлением плова полезу в этот справочник, чтобы уточнить преимущества индукционной панели или обязательные специи.
К стилю, автора, кстати, никаких претензий нет. Написано все просто и понятно, только не понятно, зачем я это прочла.