Хлебное дело

Ришар Бертине знает как никто другой: стоит усвоить базовые принципы, овладеть несложной технологией, впервые ощутить аромат и вкус испеченного дома хлеба, и дело это уже не бросить - идешь вперед, к новому уровню мастерства и новым пределам совершенства. Новая книга Ришара Бертине, автора бестселлера "Свой хлеб" - как будто бы для "искушенных", тех, кто уже испытал свои силы в хлебопечении и не остался к этому занятию равнодушным. Но автор - не только блистательный увлеченный мастер, но вдумчив...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,8

6 оценок

5
83%
4
17%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 6Хотят прочитать 71

Рецензии

vetyk
4 мая 2015
Книжка очень понравилась. Все действия и процессы описаны так просто и увлекательно, что не боишься взять и начать печь круассаны или там хлеб на закваске. Нюансы, объяснения почему нужно делать так, а не иначе - все это есть. Супер. Видно, что человек действительно любит свое дело. Из этой книги я пекла пока только имбирное печенье - оно получилось великолепным. Ну и полиграфия на высоте, за такие-то деньги!
Правда многовато экзотических ингредиентов типа семолины, муки из каберне... Спельта чуть ли не в каждом рецепте. Он, конечно, объясняет, что это такое, но как-то не легче... Особенно меня умилило начало рецепта чиабатты: "возьмите муку для чиабатты...". Впрочем, потом, видимо, предположив, что не у всех в кладовых хранится мука для чиабатты, Бертине идет на уступки: "...или смешайте итальянскую муку с пшеничной хебопекарной". Но вообще-то в целом рецепты нормальные, реальные. Уверена, хлеб по ним будет хорошим.
Читать далее
5 понравилось
0
1,3K