Вместо эпиграфа: Муж приползает домой под утро, пьяненький. Жена встречает его в дверях, помахивая скалкой. Муж, умилённо:
- А ты всё печёшь, всё печёшь...
Место ли поваренным книгам на Ливлибе? Вопрос спорный. А место ли кулинарии в области искусств? Что касается меня, признаюсь - подсознательно уверена, что где-то на Парнасе обитает скромная сестра девяти муз, погруженная в чистку, варку, тушение, сбивание, припускание, пассерование и, конечно же, выпечку. Поэзия, науки и особенно танцы возбуждают знатный аппетит, да и гостя Аполлона надо заботливо угощать. На Олимпе, конечно, амброзия и нектар, а у нас на горке зато сытно и по-домашнему.
Во избежание таких и подобных оказий рецепты Чадеевой расписаны как по нотам. Вплоть до того, какие продукты и инструменты применять, а то не всякий знает, чем отличается ваниль от ванилина и зачем в сладком пироге солёное масло. Вы на диете? Стряпайте любимые сладости с морковью и с тыквой, вкус даже оригинальнее. Рекомендуют исключить мучное? Раздел "Без муки" к вашим услугам. Для новичков и не уверенных в себе - первая глава "Проще не бывает", где в роли главных пекарей выступают сыновья Ирины, восьми и трёх лет от роду. Главное - не трусить, не лить в тесто сивуху вместо кальвадоса и вдумчиво следовать инструкции. Освоив стандарт, приступайте к импровизациям.
И кое-что ещё. Я очень уважаю Ирину Чадееву за то, что она не строит из себя кондитерского гуру, а увлечённо учится и передаёт знания. В частности, ей не нравится, когда кто-нибудь особо указывает: дескать, пек "по Чадейке". Все уже придумано до меня, поверьте. Особенно это касается базовых рецептов. А дополнять, украшать, корректировать и импровизировать - милости просим к духовке, дамы и господа.
51 понравилось
