"Свобода выбора необычайно огромна и страшна".
Достойная жизнь без полноценного питания, по логике, невозможна.
В наше время многие люди озабочены проблемой здорового питания, естественно, что и литературы на эту тему выпускается много: увы, часто противоречивой. Уже давно не удивляюсь, встречая противоположные отзывы на один и тот же продукт. Книгу Би Уилсон открывала с некоторым скепсисом и недоверием. Прочитав несколько глав, оценила правильный подход к теме. Автор не придумывает новых диет, не призывает к употреблению тех или иных продуктов - нет, она, как каждый из нас, пытается разобраться в этом вопросе с помощью статистических данных и анализа. Занимаясь темой питания, автор изучила труды многих специалистов в этой области, среди них: ✓Фумиаки Имамура - эпидемиолог в сфере питания из Института Эпидемиологии Совета по медицинским исследованиям в Отделении биомедицины в Кембридже; ✓Барри Попкин - профессор в области питания Университета Северной Каролины; ✓Эдуард де Помиан - польско-французский диетолог и учёный, автор книги "Готовим за десять минут"; ✓Колин Хури - американский эксперт по биологическому разнообразию; ✓Крис Эллиотт - ирландский профессор, ведущий мировой эксперт в сфере продовольственных подделок; и многие другие... Автор пытается проанализировать литературу на тему питания, написанную до неё, устраивая краткий обзор, вычленяя интересные мысли. Например, рассматривает статью Института психологии питания, рекомендующую "диету предков", согласно которой следует придерживаться рациона прабабушек и прадедушек. Тут уместна цитата из книги Майкла Поллана: "Не ешь ничего, что твоя прабабушка не назвала бы едой". Би Уилсон уделяет внимание отдельным продуктам и основной исторической пище. У каждого государства всегда был свой недорогой углевод, вокруг которого были "сосредоточены питание и жизнь". Для нас это хлеб. Тут мы и сами можем предположить, насколько изменилось качество хлеба и количество потребления мучных изделий.
Сегодня питание без базовых продуктов становится нормой во всём мире. Отказ от такой еды, как хлеб или рис, - часть процесса отдаления от голода. Это роскошь, мы теперь не зависим ни от одного крахмалистого продукта, которым раньше набивали животы: целая нация может позволить себе жить, чтобы есть, а не есть, чтобы выжить.
Говоря и питании, автор не ограничивается обзором темы в отдельном государстве, а сравнивает страны всех континентов. Мы можем позавидовать датчанам, чья система питания и образ жизни выходит на новый здоровый уровень. Удивляет и радует то, что поддерживается это законодательно (еда, подаваемая в госучреждениях - от школ до больниц - должна быть не менее, чем на 60% натуральной).
Экономическая продовольственная политика часто сильно расходится с рекомендациями для здоровья.
Обзор темы питания получился очень разносторонним. Кажется, что автор не упустила ни одного ответвления, касающегося еды и питания. В книге есть главы о супермаркетах и самообслуживании, о доставке еды на дом и онлайн-покупках, о продовольственных банках и голодающих, о вегетарианцах и веганах, о диетах и "чистом питании", о школьных обедах и школьных традициях... В каждом из 62 разделов книги встретится любопытная статистика и занятная информация. Например, "Перекусы". Кто из нас не бросает в рот печеньки-орешки-чипсы-сухарики между приёмами пищи? А теперь статистика: треть калорий, потребляемых взрослым американцем, приходится на перекусы! Или Закон Энгеля, чью верность подтверждают экономисты спустя 150 лет: чем беднее семья, тем больше она будет тратить на еду от общего дохода в процентном соотношении. Закон настолько надёжный, что его и сейчас используют как критерий оценки бедности стран. В книге много грустных фактов современного питания: мы не успеваем ни готовить вкусные и полезные блюда, ни насладиться их вкусом... Несколько интересных авторских заключений на тему "Как мы едим?": ✓Наше здоровье зависит от ритма и ритуалов приёма пищи ничуть не меньше, чем от их содержания. ✓Ощущение нехватки времени давит на нас, заставляя есть не те продукты и делать это не так. ✓Получение удовольствия от совместной трапезы - всё ещё основная потребность человека. ✓Полезно напоминать себе, что все, кроме воды, - еда. Нужно отличать питье от перекуса, когда жажду утоляют не водой, а разнообразными напитками. Человеческий мозг не получает сигнала о насыщении, выпивая сладкие жидкости с сотнями калорий.
В этом мире лишений, горя и боли не все проблемы можно решить качественным рационом. Но в отличие от многих других человеческих проблем плохое питание - это то, на что мы можем повлиять.
В этой книге автор исследует статистику питания, пищевое поведение, переменчивость вкусов потребителей разных стран, она практически не даёт собственных советов, а лишь анализирует рекомендации других учёных и диетологов, говорит о гастрономических трендах и их распространении по миру, о моде на те или иные продукты, о роли соцсетей... Иногда заостряет внимание на свободе нашего выбора: так ли мы свободны, покупая ту или иную еду? Минусом хочется назвать затянутость темы за счёт того, что некоторые мысли повторяются несколько раз. Есть претензии и к названию, которое не совсем точно отображает содержание работы Би Уилсон. Книга-обзор будет познавательна не только для тех, кто интересуется едой и питанием, но и для каждого читателя. Она позволит взглянуть на мир еды разных стран и времён со стороны, выделяя для себя важные и полезные моменты.
70 понравилось
