Taste

Даже не знаю к какому жанру отнести эту книгу. Это и не биография, уж очень отрывочно и непоследовательно Туччи рассказывает о своей жизни. Но это и не кулинарная книга, рецептов "кот наплакал". Больше всего это похоже на оду любви к еде. Стэнли Туччи, как истинный итальянец, не может жить без пасты, её наверное больше всего на этих страницах. Но не только о пасте "болит сердце" автора, ведь есть ещё разнообразные супы, салаты, коктейли, и конечно же мясо. В общем истории разные, вкусные, местами весёлые, а кое-где и грустные. Читается на одном дыхании. Ощущается доброта и отзывчивость автора.
Книгу слушал в прочтении Дмитрия Стрелкова. Он никогда не был дублёром (в смысле актёром дубляжа) Туччи в кино, но прочитал книгу очень хорошо. Мне казалось, что сам Стэнли озвучил бы её очень похоже. А ещё Дмитрий прекрасно читает по-итальянски (и не только).
Книжка замечательная, так что советую всем. Неравнодушны к вкусной еде? Читайте. Вам нравятся актёрские работы Стэнли Туччи? Читайте. Вам хочется приятного и спокойного чтения? Читайте. В общем ответ один - читайте эту книгу!

Если вам, как и мне, нравится смотреть как другие готовят, то вы наверняка видели фильм Julie&Julia. В нем сложно не заметить маленького лысого и харизматичного мужа Джулии Чайлд. Особенно открытки с колоритной парой в ванне. В процессе чтения вспоминается ещё десяток фильмов с его участием, однако везде он на втором плане. Не удивительно, что кулинария ныне нравится ему много больше, чем актёрское мастерство. У повара нет незаметных ролей.
Небольшая, но очень уютная книга, где актёр с юмором, лично мне не всегда понятным и приятным, но всегда живым, рассказывает о том, что он ел и готовил в своей жизни. Довольно много в книге и рецептов, но выглядят они скорее как вдохновение, чем руководство к действию, по крайней мере так было для меня. Помимо этого множество фактов о его родителях и прочих родственниках, о ньюйорке, актерстве, любви и смерти. Две последних части выглядят особенно живыми: про локдаун и борьбу с раком.
Я люблю читать про то, что едят и готовят другие. Как и книги по воспитанию и психологии они дают пищу для размышлений и вдохновение для собственных экспериментов.
Отдельно стоит упомянуть о существовании великолепной аудиоверсии в исполнении Дмитрия Стрелкова.

Бабушка любила печь пирожки. Разные: с капустой, с яйцом и зеленью, с мясом. Но мои любимые были с яблоком и корицей. Кисло-сладкие и немного пряные, идеальные к чаю, да и без чая тоже ничего. А ещё иногда бабушка не замечала небольшое отверстие в тесте, начинка немного вытекала на застеленный бумагой противень и пригорала. Получалась горько-кисло-сладкая карамелизированная нашлёпка на пирожке, которая просто сводила с ума мои вкусовые рецепторы.

В воспоминаниях о детстве и о бабушке почти всегда фигурируют продукты. Вот мы едем в «Ашан» на двух автобусах и ещё идём пешком до магазина. Мы обязательно покупаем длинный хрустящий французский багет, и мне позволяется откусить горбушку ещё до того, как мы доберёмся до дома. А там поедание багета продолжится, но ещё нальют свежего молока. Вот мы ходим в один особенный ларёк с мороженым, потому что там продаётся мой любимый фруктовый лёд в виде огромной клубничины: верхняя часть красная, клубничная, а нижняя зелёная, кислая, вроде как яблочная. Вот мы на даче лепим сырники: мне нравится, что почти весь стол засыпается мукой, по нему весело катать колобки из творога, которые бабушка парой умелых движений превратит в колбаски, потом колбаски — в колечки, и бросит их на сковородку.

Хочется верить, что почти у каждого человека есть счастливые детские воспоминания, связанные с едой. Именно с них и начинается автобиографическая книжка «Вкус» Стэнли Туччи — американского актёра итальянского происхождения. Для итальянцев еда возведена едва ли не в ранг культа, поэтому неудивительно, что его семья, даже живущая в эмиграции и зарабатывавшая не слишком-то много денег, никогда не экономила на еде. Туччи так описывает бутерброды, которые ему давали с собой в школу, что можно умереть от зависти: такие сэндвичи не в каждом ресторане подадут.

Ещё поразительнее кажется контраст: в то время как Туччи делали сэндвич с телятиной или омлетом на чиабатте (начинки каждый день менялись), его другу изо дня в день давали бутерброд с маршмелловым кремом. И хотя понятно, что у всех родителей разный язык любви, да и не все любят, умеют и имеют возможность готовить что-то сложное даже для детей, невольно проникаешься сочувствием к бедолаге. И благодарностью и восхищением к своим родителям и бабушкам.

В общем, Туччи как настоящий итальянец описывает каждый период своей жизни через ассоциации с едой. С будущей женой он сближается, совместно ощипывая фазаньи тушки, а после сложных съёмочных дней глушит «Мартини» (и немедленно рассказывает читателю, как идеально замешать коктейль).

Однажды у него обнаруживают раковую опухоль во рту, и чего он боится больше всего? Правильно, даже не смерти, а перспективы навсегда лишиться возможности наслаждаться едой. И во время лучевой терапии, когда Туччи не мог есть даже куриный бульон, он продолжал смотреть кулинарные шоу. Чтобы не лишиться важнейшей части себя и не потерять надежду снова получать от еды удовольствие, а не бежать к туалету с рвотными позывами, едва открывая холодильник.

При чтении невольно хочется подражать ему и вспоминать каждый период своей жизни через призму еды. И ведь получается: курсы при инязе — дешёвая слойка с лимоном из перехода на Китай-городе (погретая продавщицей в микроволновке, поедаемая на бегу из прозрачного пакетика), институт — легендарный, совершенный во всех отношениях ромштекс с рисом, ради которого не жаль и пару по экономике прогулять, самое начало работы в редакции — приторно сладкое печенье орешки со сгущёнкой с офисной кухни, которое удавалось ухватить лишь счастливчикам из утренней смены.

И не счесть числа этим воспоминаниям, и они чуть ли не острее и ярче, чем воспоминания о людях, событиях и, конечно, сопровождавших тот период переживаниях. Смешно, но я очень смутно помню, что именно тревожило меня в мои 17 лет (хотя при большом желании могу экстраполировать). А вот вкус и консистенцию несчастной слойки из перехода могу воспроизвести в памяти досконально, лишь закрыв глаза и сосредоточившись.

Причём удивительно, насколько схожими оказываются наши культуры в плане трепетного отношения к домашней кулинарии и традиционным рецептам. С итальянской горячностью Туччи поносит тех, кто подаёт к соусу больньезе спагетти — это, по его словам, отвратительное преступление для каждого нормального итальянца. Потому что консистенция и структура макарон должна идеально гармонировать с соусом, и хочешь ты болоньезе, поешь его с тальятелле или фетучини, будь человеком.

Горячность Туччи в этом вопросе сначала очень забавит и кажется экзотической и свойственной только итальянцам, а потом вспоминаешь, как каждый чёртов год люди до хрипоты спорят об окрошке на квасе или на кефире. А Оливье? Колбаса или курица? Мороженный горошек или свежий? А яблочко добавлять будем? Ей-богу, споры о кулинарии на поверку оказываются едва ли не более яростными, чем дискуссии на острополитические темы.

И так всю книгу: Туччи травит байки о жизни, даёт кулинарные советы, без конца хвастается знакомством с лучшими проварами и знаменитыми актёрами, и это всё выглядит как бесконечный хаос, но при этом легко и весело читается. При этом каждый раз, когда я отвлекалась от книги (а это, увы, происходило чаще, чем мне хотелось), каждый раз у меня возникал ворох мыслей и ассоциаций на тему еды и желание потрепаться на эту тему с домашними, друзьями и коллегами: ведь про еду говорить всегда интересно, и каждый может рассказать что-то своё, даже если не считает себя гурманом и в готовке полный ноль.

Мне кажется, именно поэтому его книжка подойдёт буквально всем. Она легко и быстро читается, хорошо написана и переведена, довольно короткая и не успевает приесться (да, это каламбур). У меня не было никаких ожиданий от неё и даже некоторое предубеждение: читать мемуары, да ещё и малоизвестного актёра, да ещё и о еде, да кому это вообще может быть интересно. Всем. Мне правда кажется, что всем.

Потому что даже у тех, кто отрицает, что любит хорошо поесть, есть воспоминания об откусанной по пути из магазина горбушке, о чае с малиновом вареньем во время простуды в детстве или о мамином оливье. И иногда эти воспоминания связывают нас даже с теми, кого с нами уже давно нет. Но заставляют не грустить, а вспомнить о человеке светло и с благодарностью.

И я знаю, что когда-то я тоже научусь печь пирожки с яблоком и корицей: я не могу оставить своих потенциальных детей и внуков без таких уютных воспоминаний. И книжка Туччи только укрепляет мою кулинарную решимость.

Стэнли Туччи я знала по фильму Дьявол носит Прада, и неожиданно узнала, что он еще и автор книги. Я не видела его фильм "Большая ночь", но после этой книги обязательно посмотрю.
Человек, который любит еду, даже не так, человек для которого еда это культ. ТОлько то, как он описывает блюда, продукты, сам процесс приготовления. Для него это целое искусство. А чего стоят знакомства с такими личностями как Софи орне или Марчелло Мастрояни.
Здесь не только про особенности кухни разных регионов, но и про семью автора, его повседневную жизнь, съемки в фильмах и путешествия. В книге приведено много рецептов, и они воплне простые для приготовления, и не требуют каких-то экзотических ингридиентов.
Эта книга так же и про любовь, про семью и поддержку во врем борьбы с раком .Ирония судьбы, что человек, для которого еда была всем в этой жизни, не мог самостоятельно есть, не чувствовал вкус пищи.
Мне очень понравилось, как он описывал свое детство, быт, домашнюю еду, простую , но от этого не менее вкусную.
Любителям итальянской кухни однозначно будет интересно почитать.

Игре «Долгая прогулка» на ЛЛ в этот раз было задание – описать свои впечатления от книги цитатой из прочитанного. На мой вкус, подошла бы эта:

В данном случае речь идёт о переводе с языка особой кухонной магии на язык сухого текста. Сделано это в книге так, что ты словно оказываешься в атмосфере, когда готовиться еда, и можешь даже ощутить себя помощником Стэнли, который терпеливо объясняет все нюансы приготовления блюда или напитка. Не передаются только запахи, тактильные ощущения и сам вкус готового блюда. Чем не повод сделать книгу интерактивной? Хотя, наверное, только в части еды, потому что в одной из частей книги автор пишет о своей болезни. О цели создания книги автор пишет: «Еда не только кормит, но и обогащает меня — мое тело, разум и душу»; что еда «не просто важная часть моей жизни, а практически вся моя жизнь».

О семье автора в книге невероятно много. Автор рассказывает в начале повествования о своих корнях, о своем детстве – о том, как вся семья собиралась за столом, и что меню составлялось примерно на неделю. В других частях книги автор рассказывает уже о собственной семье. Оказывается, Стэнли Туччи женат на Фелисити - сестре актрисы Эмили Блант, с которой снимался в фильме «Дьявол носит Прада». Стэнли и Фелисити – очень красивая пара, в интернете можно найти фотографии.

Касательно рецептов. Ничего из ряда вон выходящего в наборе продуктов, который использовал автор, в книге нет. Часто встречается картошка, помидоры в неограниченном количестве, яйца, базилик, сливочное и оливковое масло. В книге есть рецепты приготовления авторских коктейлей. С другой стороны, в книге довольно часто упоминаются соусы, которые нужно готовить (не покупные), а для меня наличие соуса в рецепте – это уже задача со звездочкой. Тем не менее – это очень интересная книга как в плане практического применения (рецепты), там и в качестве эстетического наслаждения. Добрые книги попадаются нечасто, эта – из таких.

У Стэнли Туччи получилось милое и ламповое кулинарное путешествие по собственной биографии. Все ингредиенты в книге, сродни фирменным итальянским блюдам, собраны в гармоничных пропорциях, сдобрены где-то правдивыми, где-то ироничными зарисовками из жизни и целым списком семейных рецептов с граммовками. Можем повторить!

В этом пёстром калейдоскопе смешиваются культурные особенности итало-американской среды, экскурс в повседневную жизнь США разных десятилетий, актёрские будни, политические взгляды и конфликты, похождения по ресторанам и отелям, занимательное страноведение, борьба с недугами и бог знает ещё что. Отдельный шарм заключён в диалогах с мамой и бабушкой, которые выставлены в качестве эпиграфов к главам. А всё вместе читается просто, обаятельно и артистично. Даже если вы вовсе не фанат Туччи, отлично проведёте время с книгой. Если, конечно, не будете обращать внимание на массу избыточных описаний и деталей по ходу его приключений, слегка помпезный и высокомерный стиль изложения, а также хаотичный формат.

Думаю, многие из нас смогут рассказать о своей жизни опираясь на книги, Стэнли Туччи же, делает это через пищу и это невероятно вкусно.

Я искренне люблю Стэнли Туччи и считаю, что он невероятный актер, но как-то так получилось, что я никогда не читала ничего про его жизнь и вот, сквозь страницы книги я познакомилась с таким любимым актером (и насобирала рецептов на год вперед)

Сквозь всю жизнь Туччи пронес любовь к еде, то, с какой нежностью и трепетом в этой книге преподносятся рецепты тому доказательство. Через любимые блюда мы узнаем о детстве и переездах, о старших родственниках, о разнице в менталитетах, о начале актерской карьеры и отношениях внутри этого круга, о первой жене и детях, о нынешней семье, о дружбе и любви, о праздниках, о ковиде и о борьбе с раком.

Это очень вкусная книга об очень насыщенной и яркой жизни.

Стэнли Туччи родился в округе Вестчестер (штат Нью-Йорк) в 1960 году. Стэнли Туччи - дитя Америки и Италии, гремучая смесь, потомок тех, кто уехал из обнищавшей Италии в поисках лучшей жизни. Стэнли Туччи из большой семьи, и он знает, что в большой семье клювом не щелкают.

Эта книга - это не мемуары в полном смысле слова, и не кулинарная книга, это путеводная нить его жизни и его истории, тесно связанной с едой. Уже ближе к концу книги Стэнли говорит то, что читателю очевидно с первых глав-рассказов про его детство, ланчи и обеды и ужины от мамы Джоан.

Для языка, который я использую, живот - это жизнь, естественное понимание, что еда - это важно. Еда - это не просто поддержка нашего организма, нашей жизнедеятельности, но и культура, история, социум. За едой ведутся разговоры, кухня становится местом притяжения, возможность разделить еду, зачастую, становится почвой для того, чтобы установить прочные отношения. Угостить другого человека приготовленною тобой едой - это тоже часть социального участия, и это нельзя отрицать.

Поэтому для меня то, как Стэнли влюблён в кулинарию, как он говорит о еде, как кулинарные истории пронизывают всю его жизнь, связаны с его актерской карьерой, его восприятием, очень понятно и близко. Каждая страница книги, наполненная его юмором и его отношением к жизни, влюбляет в него как в личность, как в человека - как в повара, как в актера, как в режиссера. Я помню его по нескольким фильмам - и очень рада была читать про его взаимодействие с Мерил Стрип на площадках двух по-своему культовых фильмов - но теперь жалею, что никогда не смотрела "Большую ночь". Потому что человек, который так пишет о еде, должен был создать нечто прекрасное в фильме про двух братьев-поваров.

Несправедливо, что именно человеку, так ценящему вкус, достаётся испытание в виде рака, но даже его он преодолевает с невероятным достоинством - и большой поддержкой от всех, кто его окружает, включая Райана Рейнольдса (глава про снимок после терапии, где вся больница потеряна, потому что - ну, это же Райан Рейнольдс). Там, где стоило бы плакать и тревожиться, Стэнли продолжает шутить и существовать с надеждой, и это поражает.

Поражает, насколько легко и просто он пишет, как легко это читать, как приятно думать о том, что можешь попробовать эти рецепты. Улыбаешься - ну да, настоящая карбонара действительно готовится без сливок, ни в коем случае нет, пожалуйста, я точно знаю.

Кроме истории про еду, эта книга - очень про семью, про дружбу и про связи. Про семейные праздники и историю семьи, про связи внутри семьи, про поддержку и любовь. Карантинные главы - потрясающая по-своему вещь, потому что то, сколько людей самоизолировалось в одном доме вместе с ними, может свести с ума. Но как-то у них получилось - так же, как у Стэнли получилось победить рак, и наслаждаться вкусом всех тех восхитительных блюд, которые он способен съесть, несмотря на то, как тяжело давались химиотерапия и как сильно они изменяли его мышцы и ощущения. Список этих блюд, между прочим, умещается на нескольких страницах.

Эта книга - как тот самый тимпано, барабан из теста с начинкой из макарон, рагу, колбасок, яиц и всего-всего. Лучшее рождественское блюдо, даже если женщины великого терпения готовы шипеть на него этот сранный тимпано.

Если коротко, то:
Невероятно теплая книга, которая своей добротой (и невероятными ароматами, доносящимися с кухни семьи Туччи) обволакивает как облачко. Очень добрый юмор — никакого сарказма и злорадства. Доброта в чистом виде.

Эта книга действительно отличается от всех мемуаров, написанных ранее, потому что речь идет о жизни Стэнли через кулинарию. Он погружает нас не только в мир вкусовых приключений, но и показывает, насколько сильно еда (попытка приготовить новый рецепт, первое свидание в новом ресторане, готовка для своих детей) объединяет нас. Стэнли с теплотой рассказывает о своем детстве, как его мама умудрялась вкусно накормить такое большое семейство и каждый раз удивляла разнообразием блюд. Очень интересно было узнать и о кино-мире через призму кэтеринга для актеров в разных странах.

Также Стэнли делится с нами своими самыми любимыми рецептами. Их в книге немного, но это как раз и здорово.

В общем, это совершенно потрясающая книга, которая заслуживает как минимум 5 звезд (я бы дала больше). Юмор Стэнли - очень добрый, светлый - подкупает читателя и дарит отличное настроение напротяжении всего прочтения. Эту книгу я бы подарила совершенно любому человеку. Читая ее, я с удовольствием вспоминала вкусные посиделки в моей семье и за это еще одно спасибо, потому что воспоминания эти наполнены вкусной едой, смехом и заботой.

«Вкус. Кулинарные мемуары» Стэнли Туччи — это не поваренная книга. Не биография. Не автобиография. И даже не художественная литература. Это все вместе. Да, здесь есть рецепты. Но они не выглядят как сложный кулинарный шедевр. Скорее как руководство к действию. «Открывай холодильник и готовь прямо сейчас. Это просто». В книге есть жизнь, смерть, еда, очарование, дух, боль и радость.

Все началось с «Большой ночи»
Об отношениях Стэнли Туччи с едой мир узнал из комедии 1996 года «Большая ночь». Это независимый фильм, который шел рука об руку с кухней. Туччи написал сценарий в соавторстве с двоюродным братом, выступил в качестве режиссера вместе с Кэмпбеллом Скоттом и снялся в фильме вместе с Тони Шалубом. Они играли братьев, итальянских иммигрантов, которые управляют рестораном в Джерси в 1950-х годах.

В один из критических дней для ресторана они готовят фирменное блюдо тимпано. Это огромная гора запеченных макарон в форме барабана, фаршированная колбасой, фрикадельками, сыром, яйцами и тем, что автор называет «Рагу Туччи». Самые отважные смогут приготовить это потрясающее творение самостоятельно по рецепту, который есть в кулинарных мемуарах «Вкус». Это же блюдо стало семейной традицией, Туччи готовит тимпано на Рождество.

Нет, все началось еще раньше
Стэнли Туччи родился в округе Вестчестер (штат Нью-Йорк) в 1960 году. Он был старшим из троих детей. Кулинария его матери была в основном итальянской, но с годами она перешла на блинчики и паэлью. В школе одноклассники завидовали ланч-боксам Туччи. В 1973 году семья переехала во Флоренцию на год, чтобы папа мог продолжить учебу на преподавателя рисования. Юный Туччи обожал пикантную скьяччату. Это тосканская версия фокаччи, которая осталась для Стэнли «золотым стандартом школьной закуски».

Туччи погружает читателя в свое детство, когда сформировались его кулинарные пристрастия. При этом он рассказывает, как ему было непросто питаться у соседей, когда те приглашали в гости. Никто не мог сравниться с его мамой. Она почти круглыми сутками трудилась у плиты и, казалось, была просто неспособна на плохую еду. Их недельный продовольственный бюджет заканчивался к пятнице. Но именно те блюда, на которых семья экономила, Туччи вспоминает с наибольшей нежностью. К примеру, пасту с чесноком и оливковым маслом от его отца или яйца-пашот в густом томатном соусе.

После окончания колледжа в 1982 году он жил в Нью-Йорке. Этот период Туччи описывает с ностальгией: множество некогда знаменитых закусочных, которые он посещал и которых больше нет. Он часто отмечает, что исчезло так много замечательных достопримечательностей. Во время учебы в колледже Туччи работал в ресторане Alfredo’s в Нью-Йорке. Именно здесь в 1907 году повар Альфредо Ди Лелио придумал всемирно известное сегодня фетучини Альфредо.

Киношные зарисовки
Стэнли Туччи — веселый писатель. Его повествование жизнерадостное с элементами самоуничижения и иронии. Он на удивление пренебрежительно относится к актерскому мастерству. Ощущение, что это что-то, чем он занимается, чтобы убить время между готовкой. Еда занимает огромное место в его жизни, поэтому эйфория съемок ослабевает, когда долгое время приходится жить в отдалении от своей кухни, с обслуживанием, которое становится мрачно однообразным в течение нескольких недель.

Туччи щедро описывает кулинарное закулисье съемок. Чего стоит сравнение кейтеринга на съемочных площадках в разных странах мира. При всей любви к итальянской кухне оказалось, что именно в Италии питанию актеров уделяют минимум внимания. Более-менее неплохо у французов, которые возвели еду в культ. А вот самый лучший кейтеринг оказался у немцев, которые, мягко говоря, вообще не заморачиваются по поводу еды в обыденной жизни. Их сложно назвать гурманами и кулинарными гедонистами.

Тем не менее Туччи старается не упоминать коллег по цеху. В его книге практически нет имен знаменитостей. Кроме двух. Мерил Стрип, с которой он снимался в фильме «Джули и Джулия», а также Марчелло Мастрояни. Однажды после съемок Мерил Стрип, ее брат, Крис Мессина, пиарщица Туччи Джейн и сам Стэнли зашли в один из ресторанов в Нормандии. Фирменным блюдом там значился андуйет. Официантка объяснила, что это своеобразная колбаса. Гости заказали нормандский специалитет и были сильно удивлены, когда перед ними поставили это блюдо. Туччи предположил, что это «конский хер», и все с ним согласились.

В общем, оказалось, что это просто очень невкусная кишечная колбаса.

Чуть не лишился главной любви в жизни
В конце 2017 года у Стэнли Туччи обнаружили рак полости рта. Это событие полностью изменило приоритеты актера. Опухоль у основания языка потребовала высоких доз облучения и химиотерапии. Лечение заняло два года. Потом он все-таки смог вернуться к своему обычному рациону. Но на протяжении всего этого испытания он боялся потерять чувство вкуса. Его первая жена умерла из-за рака молочной железы в 2009 году. Туччи знал обо всем спектре методов лечения и стандартах ухода. Этого достаточно, чтобы одновременно надеяться и очень бояться.

К счастью, Туччи полностью выздоровел и даже обнаружил, что его непереносимость молочных продуктов, сахара и глютена волшебным образом исчезла под воздействием радиации. Он перечисляет все, что по-прежнему находит вкусным. Например, жареный картофель по рецепту его жены Фелисити Блант. И баклажаны с пармезаном, как делала его мама. Напитки, фильмы братьев Маркс и сладкая кукуруза, натертая на хлеб с маслом. Все это — в списке лучшего в этой жизни.