Taste

Беспечные игры на свежем воздухе в любую погоду были прекрасной частью моего детства. Но что было ещё прекраснее, так это наша домашняя кухня.

Мне всегда был симпатичен Стэнли Туччи как актёр, но я совершенно ничего не знала о нём как о человеке. Не читаю всякие сплетни, слухи, интриги и скандалы. Кулинария мне также интересна. Увидела книгу, решила открыть на пробу (честно — была уверена, что это пустышка с кучей рецептов для заполнения объёма), и не остановилась, пока всё не дочитала.

С любовью Туччи рассказывает о семье и семейных традициях, рецептах, доставшихся ещё от бабушки. Книга полна кулинарно-исторических справок, которые очень органично вписываются в полотно повествования. Сам актёр тоже любит готовить, что видно из того, как он описывает процессы. Я взяла себе на вооружение простой рецепт пасты с цуккини и обязательно её приготовлю.

Мемуары называются «Вкус». Это потому, что Туччи, оказывается, перенёс серьёзное заболевание – у него была злокачественная опухоль во рту. Удалению из-за своих размеров она не подлежала, поэтому актёру пришлось вынести множество сеансов лучевой терапии, несколько месяцев жить с трубкой в животе, потому что он не мог есть, а затем исключить из рациона всё насыщенное и твёрдое. Лишь через два года ощущения возвратились, и Туччи смог снова попробовать любимые некогда блюда. Так что вкус – поистине ценный дар, особенно когда его лишаешься.

Не рекомендуется читать на голодный желудок!!! Описания вкусностей сводят с ума, а нутро негодует, не получая ничего, кроме красивой картинки, созданной воображением.

Язык автора полон юмора. Приведу пример с актёром Райаном Рейнолдсом.

Я собирался сходить в больницу один, но Райан настоял на том, чтобы пойти со мной (единственный настырный канадец, которого я знаю). Доктора, изучив мой утренний снимок, сообщили, что «признаков заболевания нет». Теперь это мои любимые три слова на любом языке. Излишне говорить, какое облегчение я тогда испытал. У Райана в глазах стояли слезы. У женщин-врачей тоже, но я понимал: это просто потому, что рядом с ними стоит Райан Рейнольдс.

А вот что он говорит о своей самой известной роли в «Милых костях»:

Мы […] понимали, что этот персонаж должен обладать максимально неприметной внешностью для американского пригорода 1970-х. Чтобы добиться этого, мне выдали парик, вставные зубы, накладные усы и голубые контактные линзы, а также осветлили кожу. (До сих пор не понимаю, почему они просто не позвали другого актера.)

Рекомендую почитателям как Туччи, так и вкусной еды.

С момента прочтения прошло недели две, а может того больше и только сейчас я задумалась над тем, что пора бы уже написать отзыв.

Конечно же, меня привлекло слово «кулинарные». Сама люблю процесс готовки и обожаю гастрономическое наслаждение. И кто вообще устоит перед вкусным блюдом? Особенно, когда тебе рассказывают об этом во всех деталях и бонусом дают рецепт.

Стало диковинкой то, что Туччи рассказывает не столько про себя, сколько про то, какие блюда следовали с ним на протяжении его жизни и как для него это важно. Рецепты, на удивление ооочень простые и воспроизводимые (естественно не Тимпано), без каких либо вычурных составляющих ингредиентов (да-да, сделала закладки).

Одни книги за руку приводят к нам другие. Так вместе с романом японской писательницы Юзуки Асако ко мне пришли мемуары американского актера Стэнли Туччи. Художественный текст, который пробудил во мне импульс пойти и что-нибудь приготовить, плавно перешел в текст мемуаров, которые сделали это желание нестерпимым. Потому что именно такой формат – непринужденной беседы, баек с киноплощадок, историй о своей семье и о себе, и где-то между делом (будто бы) описание рецептов – для меня самый подходящий. Это не книга рецептов с отдельными воспоминаниями. Это воспоминания с отдельными рецептами. И воспоминания здесь не простые, а так или иначе связанные с едой.

«В этом новом мире рождались новые поколения людей, которым было доступно то, чего в бедных и неблагополучных городках юга Италии невозможно было даже вообразить. Здесь они вместе росли, работали — и временами отдалялись друг от друга. Но связующим звеном вновь и вновь оказывалась еда. Именно она раз за разом сближала их во дворах, домах, кемпингах, на пляжах, возвращала в сердца друг друга. Социальной смазкой выступало вино, которое помогало вращаться неповоротливым эмоциональным шестеренкам — а порой становилось топливом для спящих душевных пожаров»

Дедушка и бабушка Стенли Туччи эмигрировали из Италии, и в книге он подробно рассказывает о том, как они обживались на новом месте, чем занимались, как пускали корни и какую еду готовили. Он вспоминает свое детство, семейные обеды и ужины, как в гостях бабушка спорила с мамой, а папа тем временем пил вино (хотя ему нельзя, ведь он за рулем, но ведь невежливо отказаться, так что вести машину теперь придется маме), о том, чем он питался в столовой, и что было на обед у его одноклассников. Он в подробностях вспоминает как рыбачил с дедушкой в Гудзоне. И мне очень нравится читать эти воспоминания, потому что написаны они с чувством юмора))

«Завод General Electric, расположенный выше по течению, с 1947 по 1977 год сбросил в некогда «благородный Гудзон» почти 600 тысяч тонн ПХБ (полихлорированных бифенилов — веществ, которые использовались для охлаждения электроаппаратуры и которые, как выяснилось, высокотоксичны). Более того, атомная электростанция Индиан-Пойнт, расположенная в полутора километрах от дома бабушки с дедушкой, забирала из Гудзона миллионы литров воды на охлаждение реакторов, убивая местную фауну и сбрасывая ядовитые вещества в грунтовые воды, откуда они попадали в реку. Но мои родственники либо не знали об этом, либо предпочитали закрывать на это глаза. Они ели все, что удавалось поймать в Гудзоне, и при этом, насколько мне известно, никто из них не болел ни раком, ни даже расстройством желудка. Это можно объяснить лишь исключительно крепким иммунитетом итальянцев»

Знаю, что привожу какие-то совершенно не читабельные цитаты размером с простынь, но даже представить себе не могу такое кощунство – обрезать до последнего предложения. Мне кажется, тогда пропадет все очарование текста.

Стенли Туччи рассказывает о своей юности и поисках работы, о своей первой жене, о знакомстве со второй (я кстати, не знала, что он вдовец), о том, как ему приходилось питаться на съемках в разных странах, и как он жил/ел /выживал во время карантина, первого и второго. Кстати, так странно, но я в одно время прочла сразу две книги, написанные в период пандемии (вот что не говори, а у людей определенно появилось время на то, чтобы писать книги.

Автор рассказывает о своей жизни очень подробно, например, есть глава, где он делится историей своей болезни (злокачественная опухоль во рту, которую даже оперировать так просто нельзя было). Таким образом, рецепты, которые попадают в книгу оказываются настолько личными и семейными, будто это не рецепты, а домашняя утварь (кстати, он это подчеркивает – самое ценное, что осталось после бабушки – ее сковородки и кастрюли, ведь в них она с любовью готовила им еду). Это, а так же удивительный талант, с которым Стенли Туччи умеет описывать (смаковать) еду, делают рецепты особенными. Их в самом деле хочется попробовать приготовить.

Конечно, еда это часть нашей жизни, это воспоминания о детстве, о бабушке и маме, о первом свидании или удивительном путешествии. Еда не просто фон, и Стенли Туччи подчеркивает эту роль, значение еды. Он не дает культа из нее, но возвращает ей ту ценность, которую в моем случае еда утратила. Это произошло из-за моей нелюбви, из-за постоянного питания на ходу и чем попало, из-за того, что приготовление еды для меня повинность, а не удовольствие. И эти кулинарные мемуары, словно поменяли оптику, сместили фокус. Вернули ценность и значение. И да, так странно было читать эту книгу едва ли не параллельно с «Маслом» Асако, где главная героиня тоже медленно приходит к такому же пониманию. Она раньше питалась мало, плохо, полуфабрикатами и безвкусной едой, а потом научилась ценить еду, приготовленную дома, прислушиваться к своим желаниям. Так что я не случайно написала, что одна книга приходит за руку с другой. У меня это было именно так.

«Для нее приготовление еды — это не только забота о семье, но и пространство для творчества. Ее кухня, как и кухня любого великого шеф-повара, подтверждает, что кулинарное искусство — это, возможно, самое совершенное из всех искусств. Ведь оно не только дает свободу самовыражения, как живопись, музыка или поэзия, но и удовлетворяет практическую потребность — утоляет голод. Съедобное искусство — что может быть лучше?» Это слова актера о своей матери и ее кулинарном таланте. Лично меня такие слова вдохновляют. А вас?))

От души советую эту книгу всем, особенно если вы, как и я, не любите готовить. Поверьте, кое-что в вашей картине мира изменится после этих мемуаров.