Почему мы едим то, что едим. Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть

Поразительное исследование психологии питания от ведущего специалиста по нейробиологии Рейчел Херц. Какие музыкальные жанры лучше всего подчеркивают вкус красного вина? Почему нам хочется калорийной пищи, когда нас постигают неудачи? Как наша личность соотносится с предпочтением сладкого или соленого? Эта книга, словно чуткий проводник, помогает читателю уловить и распознать сенсорные, психологические и физиологические факторы, лежащие в основе пищевых привычек. С этим знанием вы сможете сдела...

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,8

53 оценки

5
30%
4
38%
3
25%
2
4%
1
4%

Ваша оценка

Прочитали 60Хотят прочитать 252

Рецензии

nevyvozimost
25 февраля 2021
все началось с умами
В 2020 году одна девушка-блогер, приверженка здорового питания и «зелёной» еды (надо признаться, я принимала участие в ее марафонах и они гениальны), транслировала много книг об осознанном питании в своём блоге. Одной из этих книг и были труды Рейчел Херц.

Ко времени прочтения я уже достаточно много знала о многих факторах, которые могут влиять на наш аппетит и потребление. И все равно мне было очень интересно читать каждую страницу. В книге все рассказано очень структурно. Шаг за шагом погружая в огромнейшую сферу под названием «Еда».

Каждая глава отдана разным нашим чувствам. И я не только про обоняние и осязание. Гораздо глубже. Все убеждения и установки только внутри нас. Каждый наш выбор диктует наш мозг, но не на каждый его участок мы умеем влиять и не каждый его посыл мы умеем контролировать.

Посуда, музыка, окружение, победа или неудача, реклама, детство, секс, погода, воспоминания, вера, запах еды и текстура...можно перечислять ещё очень много - это все объясняет почему мы едим то, что едим. Объясняет и делает ещё более непонятным и пугающим. Каждая теория в книге и вывод подкреплены реальными экспериментами длящиеся годами.

Десятки инсайтов найдут в книге заядлые блюстители здорового образа жизни. И много полезных фактов узнает тот, кто никогда раньше не задумывался о том, что он ест... Или читает. Думаю, цвет книги выбран не с проста))

Я стала более осознанно подходить к выбору еды и однозначно рекомендую всем интересующимся.
Читать далее
7 понравилось
0
425
katysid
12 апреля 2026
Классный научпоп!
А вы знали, что люди - единственные существа на планете, которые любят острое? А что грейпфрут поддерживает низкий уровень инсулина и снижает тягу к сладкому? Или что из-за высокого уровня шума в самолете у нас снижается ощущение сладкого и соленого, а низкое атмосферное давление при полете сужает носовые пазухи, перекрывая дорогу ароматам? Благодаря этой книге я узнала столько нового!
Оказывается, ни одна живая душа, кроме человека, вообще не переносит жгучий перец. А еще острым вкусом больше наслаждаются те, кто любит рисковать и мужчины с повышеным уровнем тестостерона.
Удивительно, но запах часто важнее, чем вкус, поэтому если добавить ванилин вместо большой дозы сахара, блюдо будет казаться слаще.
И текстура пищи часто влияет на объем и скорость поглощения, поэтому мягкие продукты мы едим быстрее и в больших количествах, чем твердые.
Короче, это очень и очень интересная книжка! И написана она здорово - с кучей исследований (но не скучных), забавных примеров и ассоциаций. Рекомендую всем, особенно тем, кто следит за тем, что попадает в рот.
Читать далее
Содержит спойлеры
3 понравилось
0
28
kotya95
19 февраля 2021
Надо пойти покушать
Книга не оправдала моих ожиданий. Возможно, я купилась на яркую обложку и интересные лозунги, как раз про эти «уловки» с едой рассказывает автор в книге.
После прочтения сложно сказать, что именно я хотела узнать, но как минимум ожидала получить полезные советы и некоторое вдохновление на здоровое питание.
Советы там, конечно, есть, вот только они мне оказались совсем не близки. Более того, пищевые привычки и повседневные продукты больше присущи американскому потребителю, насколько я понимаю. О некоторых продуктах, упоминаемых в книге я вообще никогда не слышала.
Язык написания - непростой. Использованно много терминов, цитирования, ссылок на исследования, статистических чисел. Для меня все это было неинтересно, было сложно сосредоточить внимание на главной идее абзаца/главы.
Есть достаточно много новой информации о взаимодействии разных органов чувств и восприятия вкуса, но у меня была только одна мысль - ну и что? Главное ведь вкусно, какая разница как ? :) С научной точки зрения распознование вкуса меня не интересует, а эффекты утешающей еды я и так вроде понимаю.
Более того, очень много выводов на основа выборочных исследований мне показались уж больно поверхностным. Сладкоежки - всегда добрые, горькое любят только маньяки и тд. В некоторых местах выводы казались притянутыми просто потому, что так захотелось авторам или самим исследователям, а человеческое поведение все-таки объясняется слишком многими факторами (или не объясняется вообще).
Для расширения некоторых знаний в области органов чувств или для людей с физиологическими проблемами в питании, возможно, это будет полезная информация, но не ожидайте от книги захватывающего околонаучного чтива.
Читать далее
3 понравилось
0
332