Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

Бас Каст, в след за Майклом Грегером, встретившись с бессилием медицины перед дряхлением и увяданием, пошел не к знахарке, а к исследованиям пищевых продуктов и ожирения, биохимии обмена веществ, диетологии, а также геронтологическим наукам. Проблема в том, что исследований в день выходит такое огромное количество, что ознакамливаются с ними только специалисты конкретной области, и то вскользь, что уж говорить о врачах, которые специализируются на своем направлении и обитают в информационном вакууме этих направлений, игнорируя все остальное от нехватки времени.

Бас Каст собирал, изучал, классифицировал, пробовал на себе, делал выводы. В результате нескольких лет работы над исследованиями и получилась данная книга. Так как сам автор не врач и не ученный, а просто человек, который заботится о своем здоровье, то и целевую аудиторию он видит из таких же желающих похудеть людей. Поэтому книга собрана по принципу: белки, углеводы, жиры, советы - набор, к которому привыкли все худеющие. В каждом блоке (компасе) разбираются исследования на данную тему, их сложность, спорность, выводы, практико применимость.

В эпоху точных цифр и быстрых результатов, люди привыкли к четким регламентам и скорым решениям. Проблема же заключается в том, что каждый человек - это уникальный набор генов, с уникальными реакциями организма. А исследования - это средняя по больнице, которая показательна только для малого числа людей, в эту среднюю попадающих. Поэтому, все советы и рекомендации надо брать не слово в слово, а исходя из логики, что на конкретном вашем организме все может сыграть совсем по другому. Нужно исследовать себя, проводить опыты на себе и ждать свои результаты.

Исходя из данной оговорки, автор не всегда подчиняется исследованиям, а может выдать и такое: "Не могу привести доказательств, но мне кажется, что это масло действительно полезно для здоровья! "

На многих страницах он делится, с каким трудом отказывается от тех или иных продуктов, узнав об их колоссальном вреде для здоровья (немец без немецких колбасок - беда!). Как идет на торг сам с собой в случаях спорных рекомендаций.

Из особо интересного: кето-диета крайне эффективна при большом весе, нормализируется работа инсулина. А вот при низком весе эффективнее низкожировая диета. Возможно из-за этого и пошла путаница (которая ведет к суровым холиварам на просторах интернета), люди выбирают одну диету навсегда, а диету постоянно нужно подстраивать под изменяющиеся условия.

Большой пласт исследований подтверждал пользу растительной диеты и необходимость преобладания растительной пищи в рационе (пресловутые 8 порций овощей/фруктов, которые ВОЗ и селебрити как отчий наш отчеканивают на каждому перекрестке - более чем оправданы).

"Процесс старения можно ускорить или отложить в зависимости от того, что и в каком количестве мы едим. Другими словами, возраст человека в некотором смысле зависит от того, как он питается."

• Ешьте настоящую еду
• Сделайте растения своим основным блюдом
• Лучше рыба, чем мясо
• Йогурт: да. Сыр: тоже хорошо. Молоко: так себе
• Минимизируйте потребление сахара, избегайте промышленных трансжиров
• Не бойтесь жира!
• Совет для похудения № 1: low-carb – не модная диета, а попытка сбросить лишний вес
• Совет для похудения № 2: используйте белковый эффект
• Совет для похудения № 3: практикуйте ограниченное по времени питание
• Совет для похудения № 4: снимайте воспаление мозга с помощью омега-3
• Никаких витаминов в таблетках!
• Наслаждайтесь!

  Читать было весело и интересно. Автор частенько пишет разговорным стилем, делится переживаниями, вступает с нами в диалог, комментирует обнаруженное. В любом случае, подобная литература нужна не для того, чтобы узнать что-то новое и невероятное (взглянув на список, любой скажет что ничего нового здесь нет), самое главное - это капать себе на мозги. Постоянно напомнить мозгу о важности здоровой и полезной пищи, чтобы не обнаружить себя ночью шарящим в холодильнике в поисках мороженного. Да, он (мозг) умеет отключать нашу личность, но и наша личность способна склонить дискурсом свой мозг. Было бы желание.

В последнее время появилось очень много мифов, связанных с питанием. Тысячи инста-нутрициологов топят за отказ от глютена, молочки, а также утверждают, что запивать еду нельзя, питаться нужно как можно чаще/реже и т.д. При этом они же толкают коды на iHerb, ведь каждому человеку просто необходимо принимать еще 15 витаминов в таблетках.

Меня заинтересовала именно эта книга, потому что ее автор – научный журналист, опубликована она относительно недавно (в 2018 г.), ее цель – развеять мифы и пояснить, что же такое правильное питание, взяв за основу официальные исследования. Бас Каст питался неправильно почти до 35 лет, пока во время пробежки не ощутил боль в сердце. Это заставило его задуматься о здоровье и угореть по изучению темы питания.

В своей книге Бас Каст подробно рассматривает белки, жиры и углеводы, а также напитки, витамины и интервальное голодание. Автор поставил перед собой цель – разработать диету, которая позволить замедлить старение и избежать появления возрастных заболеваний. Интересно, что организм стареет быстрее из-за хронического воспаления органов, которое возникает в результате неправильного питания.

Наверное, основной вывод, который я для себя сделала: современная пищевая промышленность – это зло) Большинство продуктов в магазине содержат ненужный сахар и добавки, которые и приводят к проблемам со здоровьем. Доступность еды и постоянное переедание также играют большую роль.

Вообще, очень много мыслей после прочтения) Конечно, я еще не перестроила свой рацион, но теперь у меня появилось желание отказаться от сахара, сока, есть больше растительных белков и растительной пищи в целом, чаще готовить и покупать меньше готовых продуктов. И да, молоко пить можно, но немножко, кефирчик – это супер, в глютене нет ничего страшного (если у вас нет непереносимости). Витамины в таблетках не нужны, разве что витамин Д и омега-3.

Единственные минусы в книге – это тон автора, который порой напрягал (“Теперь я ем исключительно мясо курицы, которая счастливо росла на соседней лужайке…”) и черно-белые графики (неудобно). Могу посоветовать эту книгу всем, кто интересуется своим здоровьем, ведь оно напрямую зависит от питания.

Книга представляет собой действительно компас по здоровому питанию. Главы посвящены разбору пользы или вреда в пище отдельных ее составляющих: белков, углеводов, жиров. Вы не встретите тут конкретно расписанной диеты. Скорее это обзор существующих диет под призмой вышеупомянутой ценности состава еды. Практически все подкреплено научной составляющей, подача которой вряд-ли вызовет сильные затруднения в восприятии. Тут стоит отметить свежесть источников - почти все упоминаемые в книге исследования не старше десяти, а, во многих слушаниях - 5 лет, что делает всю научную информацию актуальной и на сегодняшний день.
Неужели книгу не за что поругать? Если заданносться целью то можно. Например, практическая часть относительно теоретической довольно скудная. Набор рекомендованных продуктов не богат. К примеру, по гарнирам акцент делается сугубо на бобовые, ругается картошка за сильное повышение сахара в крови и рис по той же причине вкупе со склонностью абсорбировать вредные вещества из почвы, например - мышьяк. Но что предлагается в замен? Бобовые, в основном чечевица. Все остальное если и упоминается то лишь вскользь. Столь любимая нами, учитывая скорость сметания с полок магазинов при первых признаках кризиса, гречка, не упоминается вовсе. Видимо в родной автору Германии данная крупа в меньшем почете...
Таким образом, рекомендовать эту книгу как готовое практическое решение, содержащее что, когда и сколько Вам есть - не стоит. У нее другое предназначение - а именно, как и отражено в ее заглавии, служить компасом на пути к здоровому питанию, помочь в выборе правильного направления в поиске подходящей диеты. И в этом, на мой взгляд, данная книга хорошо справится.

В книге есть она самая разумная мысль: "Все мы разные, поэтому единого рецепта, успешного для всех не может быть вообще". Все остальное, это личный опыт с включениями на ссылки на различные исследования. Исследования, кстати, весьма интересные. Автор их очень умело подбирает и использует в нужный момент для подтверждения своих слов.
Не могу сказать, что узнала из этой книги что-то новое, так как прочитала некоторые из книг, на которые ссылается автор. Хотя его мнение тоже было интересным. Хотя бы потому, что, благодаря своей профессии научного журналиста, у него несравнимо больший багаж прочитанного в этой области. А значит мой выбор книг про питание можно считать удачным.
Но, вместе с тем, я бы не рекомендовала читать эту книгу людям, которые ищут конкретное решение, так как автор дает общую информацию (конкретных советов тут нет) и заливает все это множеством воды. Местами он говорит почти противоположные вещи, например, говоря о животном белке сначала "наезжает на вегетарианцев", потом перестраивается на необходимость перехода на растительный белок (при этом продолжает регулярно воспевать "праздничное жаркое"). В поисках чего-то более-менее конкретного придется перелопатить множество сведений для отбрасывания лишнего.

Первая книга на моей полке вдоль и поперек обклеенная закладками и пометками!
Книг по питанию я раньше не читала, но эта книга находка!
Все мы разные, с разным стилем жизни, здоровьем, предпочтениями. И универсальной таблетки нет, но автор объясняет почему диеты -это плохо, и как наладить свое питание и жизнь, чтобы быть в гармонии.

Бар Каст на пальцах объясняет, что такое диабет, инсулин, инсулиновая резистентность, калории и т.д.
Меня привлекло тот момент, что на каждый факт есть сноска на исследования. Бас Каст не просто обработал огромное количество информации, он все испытал на себе!

Книга разбита на главы, главным образом по БЖУ, а дальше идет объяснение на примерах почему, например, жиры -это не всегда плохо! А есть оливковое масло.

Одну из глав автор выделил для витамин. И огромное спасибо ему, т.к. Лично я с детства привыкла принимать витамины в таблетках.

«Это ваша последняя книга на данную тему!» - и это действительно так!

Единственный минус книги - огромное количество информации (парадокс, да?). Поэтому 100% буду перечитывать и не раз

Это пока самое лучшее из того, что я читала о питании. С исследованиями, объективно, доступно и очень вдохновляюще. Редчайший случай: книга прослушана целиком в формате аудио. Слушала за рулем и во время готовки.

Самые важные для меня открытия: насчет жиров и насчет фруктов. Как можно догадаться, раньше мое мнение было противоположным: якобы жиры - зло, а фрукты - всенепременно добро. Теперь-то я в курсе, что это не так. И орехи или салат с оливковым маслом (да еще и с сыром!) на ужин съесть предпочтительнее, чем яблоко. Ведь по вечерам мы все становимся почти диабетиками (в плане реакции на глюкозу).

В книге мне понравилось в том числе объяснение про правильное потребление вина и кофе (долой турки). И очень разумное отношение к еде в принципе: все очень индивидуально, но не размыто. То есть не выводы из серии: "Ой, знаете, вообще-то каждому - свое, а свое - не каждому, поэтому все написанное в книге делите на десять и попробуйте найти собственный путь через пробы и ошибки". Такого нет. Но и авторитарного навязывания - тоже.

Это пособие ставлю на один уровень с другой книгой, которая перевернула мои представления больше 2 лет назад (Т. Рат "Ешь, двигайся, спи"). Достойный компас питания получился. Действительно, компас.

Первое, что нужно знать, это то, что Бас Каст не диетолог, не врач, а журналист и те выводы, которые он делает, в основном основаны на его личном опыте, исследованиях на мышах и немецких традициях питания. Чтобы было нагляднее:

Книга повышает пищевую тревожность, не рассматривает рацион в целом, а только отдельные группы и продукты. При этом, красное мясо, картофель, молоко - зло, рис - еще большее зло, т.к. во время роста накапливает мышьяк, сахар вообще яд... Но при этом восхваляет алкоголь, лосось, выращенный в искусственных условиях, омега-3 в капсулах, витамин д3, оливковое масло и голодание.

Думаю понятно, что автор пропагандирует питаться одними бобовыми и рыбой в качестве основного источника белка, жирами и углеводами, подкрепляя организм недостающими для вегетарианцев витаминами.

Что еще вызывало недоумение, так то что в начале очередной главы он пишет что, например, мясо это хорошо, важно и полезно, но постепенно к конце главы приходит к выводу, что всё таки его есть не нужно. Если раньше не изучал тему питания, то получишь взрыв мозга 100%.

Что касается диет, то он довольно много уделяет диетам основанным на углеводах и жирах, предлагая читателю самому выбрать, что ему больше нравится.

Свершилось, я отыскала ту самую книгу, которая не пропагандирует определённый тип питания. Автор просто делится своим опытом. Нет акцента на чём-то конкретном, каждому нутриенту выделена в книге часть, а вместе они образуют компас. И если какой-нибудь разумник захочет показать Вам дорогу, будьте  уверены, что у него свой компас. И не важно, как идеально он настроен. Необходимо следовать своему.
Проблема не в том, что белок вреден, а в том, что его разбавляют. Отказ от промышленной пищи – ключ к здоровому питанию. Никакие диеты не несут истины. Ваше тело – авторитет. Автор тащит за йогурт и рыбу, приветствует отказ от мяса, но если вы нуждаетесь в нём, то кушайте. Тоже самое касается и молочных продуктов, которые несут в себе множество теорий заговора и противоречий. Нет аллергии на лактозу? Вперёд и с песней.
Больше движения, меньше калорий. И оставьте уже в покое бедные жиры. Надо демонизировать продукты пищевого производства. Насыщая товары жиром и сахаром в своих целях, производители зарабатывают, играя на человеческих инстинктах. Автор стал жертвой, и к нему постучало с проблемой собственное сердце, побудив обычного человека пробовать, анализировать и делать выводы. Наконец-то человек занялся своим храмом, своим телом, а не загорелся идеей отыскать то самое, что подходит каждому на этой планете. Варианта для всех не существует. Но я искренне надеюсь, что книга замотивирует отправиться на поиски своего идеального питания прямо сейчас и не только меня.

Мною прочитано много книг о питании, а написано в сотни раз больше.
При этом каждый автор предлагает свою методику питания, свои диеты, свои лайфхаки и версии правильной жизни, критикуя и отвергая иные точки зрения: кто-то топит за отказ от глютена, кто-то за отказ от молочки, кто-то за отказ от углеводов, кто-то за отказ от жиров, кто-то за веганство, кто-то за голодание и т.д..

Казалось бы, чем еще можно меня удивить по этому вопросу? Однако Басу Касту удалось. Даже не то что удивить, а удовлетворить и порадовать.

«Эта книга станет последней книгой о питании, которую вы прочтете, потому что другие вам не понадобятся» с - звучит самонадеянно, не так ли? Но к концу книги я таки согласилась с тем, что автор не обманул)

Казалось бы, автор мало что нового рассказал для меня (хотя прозвучал ряд исследований и фактов ранее мне неизвестных и крайне любопытных), но он перелопатил и структурировал все имеющиеся на сегодняшний день теории, исследования и знания о питании и создал действительно КОМПАС ПИТАНИЯ.

Бас разложил все по полочкам, подвергнув критике каждую из систем питания и подчеркнув ее сильные стороны и недостатки.

Автор не навязывает ни одну из диет, а путем анализа имеющегося опыта и исследований развенчивает мифы о питании и подводит к ключевой мысли: "Все мы разные, поэтому единого рецепта, успешного для всех не может быть вообще".
Ни одна из диет не является панацеей, и если для одного из диет во благо, то для другого губительна.

«Компас питания» помогает понять свои индивидуальные потребности, побуждает и помогает разобраться в том, что хорошо именно для тебя и как сбалансировать свою систему питания именно под себя, при этом не загоняя себя в клетку жестких ограничений.

Автор простым и доступным языком разъясняет принцип и основные механизмы работы организма, подробно рассказывает о белках, жирах и углеводах, напитках, поливитаминах и голодании.
Бас учит наслаждаться пищей с максимальной пользой для здоровья)