Вся эта кухня

Типа кулинария и юмор. )) Должно быть, современная литература... )))

Ну, сказать тут особо нечего. Всем известная госпожа Мартынчик и некая О.Недорубова (которую я не знаю) просто беседуют о еде. )) Вот я не знаю и давно теряюсь в догадках - почему наша креативная интеллигенция так зациклена на еде. )) Может, когда-нибудь этот вопрос разъяснится. Так что тут разные рассуждения - кто что любит есть, готовить и все такое. Есть вроде как и рецепты... насколько они действительные, я без понятия. Увы, я в готовке мало что смыслю. В этом, как ни странно, я солидарна с госпожой Мартынчик - мой коронный рецепт - присутствовать рядом, когда компетентный человек готовит и развлекать его разговорами. )) Но, может, кому-нибудь и рецепты окажутся полезны.

«Вот и не надо ни за кем следить. Кофе – взрослый, разумный, самостоятельный напиток. И если положиться на его здравый смысл, все у нас отлично получится. Иначе просто не может быть». * «Кофе и есть горячая еда! Вкусный, полезный, вегетарианский суп из молотых кофейных зерен. Практически без пяти минут борщ». «Острый нож идет туда, куда его направляют, а тупой – соскальзывает, куда его теория вероятности поведет». «Аскет раскатывает тесто либо бутылкой, либо неудобной скалкой; практичный аскет покупает уже готовое и раскатанное тесто». «Главный секретный компонент простого и вкусного завтрака – человек, который все подготовит с вечера. Ну, в общем, это секрет любой хорошей еды – человек, который ее тебе приготовит. Второй секрет – самому не оказаться этим человеком». «Это взаимовыгодный кодекс: кто любит готовить – готовит, кто не любит – моет посуду, а кто не умеет ни того, ни другого – развлекает повара, чтоб тот не скучал». «Домашняя еда – это же про стабильность. Опять винегрет и котлеты – значит, мир стоит крепко, не рухнет, можно жить». «- Вообще, это великое искусство – превращать обычную бытовую жизнь в захватывающую игру. - Все на свете идет, даже не идет – несется, подпрыгивает, если в это играть». «- Реальность вообще милосердна к гопникам. Почему-то. Наверное, она сама… немножко того. - Дерзкая. Ты-чо-такая-дерзкая, реальность. - И посреди этой дерзкой реальности мы такие растерянные с поварешками стоим, пялимся в рецепты». «Некоторые едят не столько еду, сколько миф, который к ней прилагается». * «Яблоки, груши и айва должны быть в доме всегда, чтобы в любой момент можно было укусить лето за попу». *** «- Да, я тогда посмотрела на это вот все холестериновое безумие – и подумала: да чего я вообще морочусь? Зачем мне общие правила, которые: а) не работают, б) постоянно меняются? Мне нужно знать, как что работает конкретно у меня и для меня. - Это называется: «включила голову». Включить голову – это как в темной комнате, по которой только что все бродили со свечками популярных теорий и отбрасывали зловещие тени, свет зажечь».

Последний раз кулинарную книгу я покупала лет так двадцать назад. Во-первых, все рецепты сейчас гуглятся на раз-два. Во-вторых, активный интерес к кулинарному творчеству обычно возникает либо в школе ("Мама, попробуй, что я приготовила!"), либо в первые годы супружества ("Алло, мама? Как это готовить?"). Обе эти стадии у меня благополучно пройдены. К тридцати годам основной кулинарный репертуар обычно сформирован, а за экзотикой, опять же, можно залезть в Интернет. Но я скупала всю серию Фрая про Ехо, и рука сама потянулась к новинке того же автора. Так ко мне попала "Вся эта кухня", написанная Максом Фраем в соавторстве с Ольгой Недорубовой.

Первый скепсис ("И зачем купила? Что я, борщ варить не умею? ") быстро сменился восторгом. Эта книга не совсем про кулинарию. Она скорее про "кухонный трындёж" по выражению самих авторов. То есть собрались две очень интересные личности на кухне, одна из которых готовить умеет и любит, а вторая умеет, наверное, но не любит совсем, и давай обсуждать всякое. Почему, например, в детстве наши родители готовили холодец исключительно по ночам, а оливье только на праздники? Что не так с баклажанной икрой? Почему ночные набеги на холодильник считаются настолько запретными, что их даже называют "белым сексом"? И какой глубокий философский смысл скрыт в ночном поедании бутерброда на кухне за кружкой чая? Авторы перебрасываются репликами и идеями, попутно не забывая делиться рецептами и борща, и холодца, и оливье, и ночного бутерброда. Со сливочным маслом и редиской. И что самое прекрасное, рецепты в книге по большей части простые, но нетривиальные. Ольга Недорубова щедро делится лайфхаками: что добавить, чтобы блины стали кружевными, как сделать "почти настоящий киевский", но при этом не упахаться, где найти грань между "питаюсь правильно" и "как бы не сдохнуть от депрессии без углеводов". А Макс Фрай тоже щедро делится своим фирменным юмором, иронией и историями из насыщенной жизни творческого человека.

В итоге получилась очень тёплая и увлекательная книга, которую читаешь от корки до корки. И ощущение, как будто на кухне с подружками посидела. Поболтали, всё на свете обсудили, а заодно и приготовили чего-нибудь вкусное. И все довольны: и я, потому что у меня появился ещё один любимый автор, и домашние, потому что я сейчас рецензию допишу и пойду блины печь. Сто лет не пекла, даже на Масленицу. Но в книге рецепт такой простой и в то же время хитрый. И вообще я как-то вдохновилась. Так что книгу очень рекомендую!

Прочитала - как с друзьями встретилась. В моем случае это ближе к истине, чем кажется: о величине кулинарного таланта Ольги Недорубовой могу судить по собственному опыту (вкусно – ум можно отъесть). И конечно, после ее переезда видимся очень редко, и конечно, скучаю. А теперь прочитала книжку – и как будто посидела третьей на кухне в теплой компании.

Книжка эта – что-то вроде записанного разговора за жизнь с кулинарным уклоном, в который включены рецепты. Вполне, кстати, применимые, я парочку себе отметила на будущее. Плюс большая щепоть ностальгии: авторы много вспоминают детские годы, у кого в семье как было принято питаться. Я из другого поколения, в моем детстве все совсем иначе было, а все равно приятно было окунуться вместе с авторами в воспоминания.

Не всем такое будет по душе, конечно, а мне прекрасно зашло.