Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором

Во Франции знаменитые шеф-повара пользуются не меньшей популярностью, чем звезды экрана. Питер Мейл предлагает читателям совершить гастрономический тур по этой благословенной стране, о которой автор пишет с неизменной любовью и восхищением. Материал для книги Питер Мейл собирал в течение года и исколесил всю страну — чтобы составить верное представление о шедеврах французской кухни, важно правильно выбрать не только сезон (омлет с трюфелями, например, следует есть в ноябре), но и место. Ярмарка ...

Жанры

Купить эту книгу

Бумажная

259 ₽

Купить

Рейтинг LiveLib

4,1

486 оценок

5
40%
4
44%
3
14%
2
1%
1
1%

Ваша оценка

Прочитали 532Хотят прочитать 917

Рецензии

Arleen
2 апреля 2020
Я обожаю кулинарию и всё, что с ней связано, поэтому не могла пройти мимо книги Питера Мейла. Несколько лет назад я прочла его произведение "Год в Провансе", которое мне очень понравилось, и вторая книга тоже не разочаровала. Невероятно красивые описания аппетитных, хотя и не привычных для русского человека блюд.
В каждой главе сделан акцент на то или иное блюдо или же ресторанчик, а иногда автор рассказывает о какой-либо французской кулинарной традиции. Я узнала много нового, даже захотелось попробовать однажды приготовить описанные в книге блюда. Мейл рассказывает и о любви французов к улиткам, лягушачьим окорочкам и фуа-гра (которое я, зная о мучениях гусей, откармливаемых на убой, ни за что и никогда есть не буду).
Для меня особенно интересной оказалась глава о французском сыре Бри. Интересно было бы попробовать его. Думаю, он именно такой вкусный, как заверил Питер Мейл. Ну и, конечно, французские вина! Читаешь и будто ощущаешь их терпкий аромат... Прекрасно.
Книга удалась автору на славу. Я читала с большим интересом и теперь ещё больше хочу прочесть все остальные книги Мейла, рассказывающие о той или иной стороне французской жизни.

Читать далее
85 понравилось
0
1,1K
orlangurus
16 июля 2023
"Liberté, égalité, gastronomie!"
Питер Мейл - из тех англичан, кто, при всей своей любви к родной стране, является (в его случае уже надо говорить - являлся, увы) самым настоящим французом по сути. То, что отношения между двумя этими странами, мягко говоря, не блестящи, не секрет, как и то, что несколько веков взаимных попрёков, тщательно подогреваемых с обеих сторон пропагандой, дали свои результаты. Взаимная нелюбовь англичан и французов - не миф.

Вот уже несколько сотен лет французы и англичане с удовольствием говорят друг о друге гадости. Причем довольно часто — одинаковые гадости. Например, каждая национальность обвиняет другую в высокомерии, кровожадности, неприкрытом шовинизме и варварских гастрономических обычаях. Французы утверждают, что у англичан ледяная кровь и им нельзя доверять. Англичане говорят, что у французов горячие головы и им нельзя доверять.
Так что бодро, весело, с мягким юмором на публику заявлять, что тебе во Франции комфортно, хорошо, приятно и вкусно (вкуснее, чем дома!) - для англичанина целый подвиг. И Мейл повторял его многократно в своих "французских" книгах.
"Путешествие с вилкой и штопором" - цветистый литературный аналог гидов Мишлена, о которых, кстати, тоже есть рассказ в книге - особенно забавно, как автор/рассказчик/путешественник со штопором безуспешно пытался встретиться с кем-нибудь из инспекторов Мишлена, людей чрезвычайно таинственных и никому не известных. Только у Мейла - не пафосные рестораны, а сельские ярмарки, не звёзды Мишлена, а винный марафон в Медоке, разные события из праздничной части фермерской жизни, одновременно знакомящие с французской кухней, вплоть до неизбежных улиток и лягушачьих окорочков. Даже не будучи большой фанаткой французской кухни, я многократно глотала слюнку и соображала, не завалялся ли у меня где-нибудь круассан))).
С осторожностью надо читать эту книгу всем, кто на диете, а особенно людям, у которых слабеет воля при виде пыльной винной бутылки. Многочисленные дегустации вин в книге описаны очень образно:

Сначала тоном епископа, благословляющего паству, хозяин сообщает возраст и родословную вина. Потом все благоговейно нюхают бокалы и делают маленькие глоточки. Далее наступает время молитвы — торжественных, приглушенных комментариев: «Исключительно уверенное… Дивное послевкусие… Классическая структура… Аминь».
Моментами на первый план выходит - даже не знаю, точно ли английский, может, всё-таки французский?, юмор. Например, рецепты на все случаи жизни от аптекаря из Бургундии:

Замучил артрит? Пейте rosé. Диабет или камни в желчном пузыре? Вам поможет «Санкерре». «Мулен-а-Ван» спасет вас от бронхита. Шампанское «Крюг» избавит от гриппа, а те, кто болен туберкулезом или полиомиелитом, могут выздороветь, если станут регулярно употреблять «Меркюри». При нервном напряжении очень полезно «Пуйи-Фюссе», а если вы мечтаете похудеть, вам не обойтись без ежедневного приема «Кот-де-Бон». Не забыты были и другие хвори, некоторые из них весьма интимного свойства, и от каждой находилось алкогольное лекарство. Имелось и одно исключение: по недосмотру или из деликатности ни разу не был упомянут цирроз печени.
Одним словом, очень живая книга, которая может послужить и источником новых знаний, и глушителем ностальгии по отпуску во Франции)).
И возвращаясь к теме пикировок между англичанами и французами, несколько забавных цитат с подколками с обеих сторон:

Нет ничего милее французскому сердцу, чем споры о еде во время еды.
Беда с вами, англичанами. Вы совершенно не умеете расслабляться и получать удовольствие.
Раз дело происходит во Франции и касается гастрономии, без споров тут не обойтись.
И ради бога, перестань смотреть на часы! Ты же не в Англии.
Получайте удовольствие - это не плохо и не грешно, а еда среди всех и всяческих приятностей может и даже должна занимать почётное место, правы в этом французы. Читайте добрые книги и не спеша ешьте вкусняшки! )))

Мы ели не спеша, как было принято в домакдоналдские времена — медленно пережевывая, смакуя каждый кусочек и практически молча. Да и что тут можно было сказать кроме «Боже, храни шеф-повара!»?
Читать далее
75 понравилось
2
471
ekaterina_alekseeva93
20 октября 2024
Гастротур
У Питера Мейла я читала только одну книгу про его первый год во Франции. Удивительная любовь англичанина к Франции и всем, что с ней связано. Складывалось ощущение, что автор просто родился не в той стране, его совершенно случайно поселили в Англию при рождении. В этой книге я тоже чувствую любовь к Франции в каждом слове, даже восхищением всем увиденным вокруг. Поневоле я тоже засмотрелась на все, что окружало автора в этом гастрономическом туре, ведь тема здесь очень вкусная - кулинария, которая скрывается не на поверхности в лучших ресторанах планеты, а именно внутри страны - в маленьких деревушках и фестивалях всей Франции.
Путешествие описано легко и даже местами с юмором. Я узнала подробности даже о звездочках “Мишлен”. До этого ничего совершенно об этом не слышала, кроме как упоминание в западных шоу о рейтинге ресторанов. Оказывается, все не так просто. Дегустаторы выступают чуть ли не на уровне спецслужб, не зная друга друга и не имеющие права никому сообщать о своей деятельности, даже семье.
Ну а теперь немножко о гастрономических изысках. Конечно во Франции лучшие вина и сыры. Это их визитная карточка. Обыгрывается это все самым необычным образом. От соревнований по поеданию сыра с сидром, когда лучшие спортсмены потом целый год не могут даже смотреть на эти изыски, до многокилометрового марафона в разнообразных костюмах, где второй частью развлечений является конечно же лучшие французские вина. К слову, костюмы были от карнавальных до шутовских, например, памперсы и соска.
Самым ужасным была дегустация вин, когда автор рассказывал о кощунстве, которое и сам переживал с трудом. Это сплевывание вин, даже если это лучшие напитки за всю его жизнь. К сожалению, это вынужденная мера, иначе просто невозможно было бы дегустировать и двигаться дальше. Потому что алкоголь есть алкоголь, он здорово дает в голову, а предложений так много!
Это было удивительное и очень вкусное путешествие. Автор даже оставляет контакты тех мест, где он бывал, чтобы читатель мог сам созвониться, все узнать и посетить те прекрасные местечки, упомянутые в его книге.
Читать далее
71 понравилось
0
224