Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара

"Рецепты счастья" Эльчина Сафарли - это сборник рассказов из жизни и воспоминаний, советов и рецептов, этакий "салат".
На самом деле очень хорошее произведение, оно мне понравилось своей оригинальностью. Я раньше не читала такие кулинарные книги, переделанные в художественную литературу, а зря, ведь очень интересно получилось. Одновременно в книге и рецепты, и философские размышления: что есть любовь, счастье, друзья, семья, истинный путь в жизни. Сначала книга показалась скучной, но затем я прониклась атмосферой "Рецептов счастья". Книга разделена на "главы" с названиями рецептов, затем в них автор рассказывает историю из жизни, свои размышления, и самое главное - рецепт какого-то блюда, конечно, они экзотичные, но некоторые я обязательно попробую приготовить. Автор - поэтичная натура, иногда я даже забывала, что он не женщина, а мужчина, просто как-то необычно видеть такого сентиментального представителя сильного пола, но в этом даже была своя изюминка. В произведении нет особой сюжетной линии, просто сборник рассказов, но это не менее захватывающе. Книга читается легко, просто ловишь каждое написанное слово. Также очень понравилась мне его бабушка Лале, была бы и у меня такая бабуля, была бы счастливей всех на свете..

Я не знаю, как пахнет куркума.
Сегодня я впервые я купила пакетик этой специи и сейчас верчу его в руках, сидя перед компьютером. Пакетик герметично запечатан, запаха не слышно.
Как же она пахнет – специя «радости жизни», о которой бабушка автора этой книги говорила, что если бы люди употребляли её чаще, то несчастий в мире было бы меньше?
Эту книгу вполне можно назвать кулинарной. И готовить по её рецептам еду. Рецепты настоящие, с указанием веса продуктов, названий специй и подробными алгоритмами приготовления.
Куда сложнее воспроизвести главный её рецепт – рецепт построения счастья, который путем проб и ошибок пишет для себя «восточный кулинар», и который очень нелегко воспроизвести, даже имея его перед собою.
Итак.
Жить настоящим. Не бояться всё изменить и начать с нуля. Быть благодарным.
Слышать голос сердца. Любить, а не привязываться. И верить вопреки всему.
Просто. Понятно. И так трудно выполнимо.
А на долгом пути к счастью так помогает и радует одно из проявлений любви – еда.
Жасминовый лимонад в жару и кофе с орехово-овсяным печеньем зимой.
Кекс для двоих с черным изюмом и оранжевой курагой.
Курица с апельсинами для ужина с друзьями.
Из выросшей в углу сада айвы (у меня она много лет просто остается на кустах) можно сварить варенье (цукаты я, наверное, не потяну), а ярко-оранжевую тыкву хорошо бы приготовить в сырно-эстрагоновом соусе (сам Джейми Оливер уплетал за обе щеки!).
И мяту надо сушить самой, и базилик действительно сильнее пахнет, если его рвать руками, а не нарезать ножом…
Закрыть глаза – и представить себя за столиком кафе « У Хасана», соленый ветер с Босфора шевелит волосы, а хозяин уже несет гостям мятно-картофельный салат.
Простые рецепты еды, трудные рецепты счастья….

Прямо сейчас, захлопнув ноутбук, я открою пакетик куркумы и впервые в жизни брошу щепотку её в спагетти, чтобы те стали весело-желтыми и аппетитно пахли.
«Важно наполнять себя и свой мир самым разным, достигать своих желаний и чаще улыбаться» - говорила бабушка Эльчина, а она плохого не посоветует.

На первый взгляд кажется, что книга является сборником кулинарных рецептов. Это так и не так. В первую очередь — это дневник. Он помог автору найти дорогу к себе. А кулинария стала путеводной звездой. Описывая полюбившиеся рецепты, Сафарли вспоминает приятные и печальные события своей жизни.

А еще он учит любить. Именно любовь, а не привязанность помогает выстоять и стать сильнее.

Поэтому нужен постоянный труд над собой. Научиться радоваться мелочам, не заострять внимание на материальном, благодарить. На первый взгляд все, как у всех гуру. Но это только на первый. Автор на собственном примере рассказывает, как он пытался достигнуть гармонии и мира в душе.

И еще

Небольшая книга, а мыслей множество. Надо поискать еще что-то. Автор молодой и талантливый. Написано добротным языком.

Помню горячий чёрный чай и сахарное печенье самое обычное – такими квадратиками. За окном снег и мороз, а тебе так хорошо. Помню даже каким был приглушенный свет в кафе.
Помню обалденные пирожки с маком, где теста чуть - чуть, а мака так много. Мама, тесто и я –такая маленькая.
Помню лыжные походы и обжигающий кофе из термоса, который пили сидя на хрустящем снегу. А снег был искрящийся и голубой.
Помню обожаемые до сих пор осетинские пироги и настоящий лаваш. Величественный Казбек и Военно-грузинскую дорогу или как еще ее называют - дорогу Небесного ущелья.
Помню такие аппетитные куриные кусочки, которые пахли на весь салон автомобиля. Дорога проносилась мимо и было так хорошо на душе.
Помню запеченное сало на вишневых веточках да при 20 градусном морозе. И огромные сугробы.
Помню первое свое испорченное блюдо – не показала никому, выбросила чтобы не позориться.
Помню свою снисходительную гордость, когда подала сложно приготовленное блюдо, которое действительно получилось.
Помню бутерброды, когда от боли и страха был просто край. Вид у бутербродов был не ресторанный - обычно крупно нарезанный хлеб да с колбасой и сыром. В том моем состоянии кусок в горло не лез, а вот саму картинку этих бутербродов помню.
Помню Новый год, когда было не просто много мандаринов, а очень очень много мандаринов. И этот не поддающийся описанию обалденный запах - все еще спят, а ты ходишь в тишине вся в облаке мандаринового чуда.
Помню обалденное лето с обалденными чаями - черный чай с чабрецом, шалфеем, душицей или с мятой и яблочными косточками; ромашковый с медом; холодный чай да с цедрой апельсина и жара просто невыносимая, когда воздух дрожит и не вдохнуть не выдохнуть.
И еще помню чувства, которые сопровождали эти вкусовые ощущения. Я убеждена в том, что вкусовые ощущения играют не абы какую роль в нашей жизни. Наверняка у каждого есть события, которые не разделимы от чего-то съедобного.

Так и автор много размышляя по-восточному неторопливо о жизни, любви, привязанностях, умении прощать и двигаться дальше, о счастье наконец говорит и об искусстве кулинарии не высокой, нет, кулинарии, которая для души, и которая приготовлена с душой. Кулинарии, где яблочная пастила для тех, чья надежда устала. А куркума - специя радости жизни. Где, перебирая крупы можно впасть в свою собственную нирвану – раздумывая и решая насущные проблемы. Где, попадая в дом, пахнущий пирогами успокаиваешься душой.

А сегодня я варю спагетти с совсем чуть-чуть куркумой. Позже для пикантности во вкусе я посыплю натертым сыром (совсем необязательно пармезаном - тем, что есть) и еще присыплю укропом, или не укропом, а тем, что есть – орегано, например, ведь свободный полет в приготовлении блюда никто ведь еще не отменял… Главное, чтобы душа чувствовалась в приготовленном блюде и было кого радовать своими кулинарными «изысками»...

Книга- настроение, эмоционально-гастрономический фон для вечеров ,которые вы, возможно, как и Эльчин любите коротать у себя на кухне один(а) или вместе с другом...
Рецепты счастья просты,понятны и давно известны ,конечно же любое блюдо будет вкуснее, если оно приготовлено с любовью ,в него вложена частичка теплоты души...
А если еще со знанием свойств продуктов и сочетания игредиентов, тогда приготовленное вами блюдо принесет радость-счастье и доброе вопоминание о том вечере, когда вы были или есть счастливы,
честно говоря , для меня мужчина на кухне -это мечта.
Однако, ностальгические нотки у Эльчина все-таки проскальзывают...
Не зря вторым названием книги идет дневник восточного кулинара, где его философские рассуждения о жизни перекликаются с его любимыми блюдами, которые он готовит, когда у него что-то идет не так ...
Он делится простыми жизнеными мудростями от бабушки Лале или Харуки Мураками и это звучит естественно и гармонично ,так же ,как сочетание его любимых продуктов с куркумой или другими
ароматнымии полезными специями, знакомя нас с важными моментами здорового питания...
Каждый рецепт как бы вплетается в жизненную историю автора, которой он с нами делится очень
по-родственному, приглашая нас разделить его любимое блюдо,которое он " готовит " специально для нас!
А если понравилось, пришлось по Вашему вкусу - автор Дарит Вам его как Рецепт вместе с восточной мудростью, которая как важная и тонкая составляющая , "секретный ингредиент" его рецепта вы можете
повторить.
Мне понравилось в прочтении многое, спасибо Эльчин,очень тонко и изысканно!

То, что пока успела попробовать исходя из сезона, читала книгу осенью,поэтому успела пока приготовить
ТЫКВУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ С ЭСТРАГОНОМ и конечно же, для прохладных вечеров ИНЖИРНЫЙ КОФЕ -
это что-то , смесь нотки сухофрукта его аромата и кислинки с кофе -это как зрелость и туманность осенних
вечеров смешиваются в одном флаконе, даря нам оттенки прошлого и маня ароматами будущего!!!

Какая же это вкусная книга, аппетитная и ароматная. Начинала её читать с утра на голодный желудок. Закрыла через десяток страниц, побежала на кухню. Я для себя так и не смогла определить, художественная это книга или чисто кулинарная. Очень тонко передана атмосфера приготовления пищи, различные нюансы, описаны восточные пряности. И все это совмещается с рассказом владельца небольшого ресторанчик, с его воспоминаниями, размышлениями. Кулинар из меня никудышный, но я даже несколько рецептов себе выписала, там конечно без дозировок, ну хотя бы составляющие есть. Эх, вкуснотища!

Вот не знаю, почему все насмехаются над Сафарли, считая его приторным. Я лично очень люблю всё сладкое и карамельное, так что я не против такого рода повествования, во всяком случае, это читать приятнее, нежели о дымящихся жезлах или истекающих сердцевинах. Он никогда не пишет откровенно похабные вещи, да тематика специфическая, но, во всяком случае, в ней есть местный колорит. И эта книга из их числа. Здесь автор рассказывает о своей жизни и всё это очень легко сплетено с кулинарными рецептами и традициями тех мест, где он побывал. И это интересно читать не только в кулинарном плане (рецепты лёгкие и ингредиенты доступны абсолютно любому), но и в плане культурном. Кто заходил в его жж, те знают, что у него очень специфические взгляды на политику и на культуру в целом, этим он и уникален. И мне нравится, что он относится ко всем на равном, а не считает свои принципы выше и лучше всех. В любой культуре есть свои чистые и грязные стороны и это зависит лишь от нас, что мы хотим видеть.

И книжечка эта потрясающая, жизненная, искренняя обо всём и вся и каждому перепаду, настроения соответствует свой неповторимый кулинарный рецепт. Знаете, очень мало людей, мало мужчин, кто действительно любит готовить, не потому что это его работа, не потому что его припёрло, а потому что он ищет в этом наслаждение. Огромное спасибо его родным, за то, что научили его всему этому, и он смог поделиться кулинарным творчеством и с нами – читателями. Эти блюда не увидишь в пятизвёдочных ресторанах, о них не будут толковать на каждом углу, но они действительно приготовлены с душой и от чистого сердца.

Так же автор очень интересно рассказывает о своих отношениях к миру, к традициям и культуре, немного о религии и из его разговоров видно, что он хоть и не придерживается какого-то вероисповедания, он уважает религиозные чувства других, а не стоит и не упрекает, почему вы там не православный или не протестант, или не мусульманин. Так же как он и не упрекает тех людей, кто не стремиться поскорее, жениться или выйти замуж. Меня лично бесит позиция, когда в мужчину или женщину тычут пальцем и говорят «аааа тебе 40 лет и ты не в браке, значит ты гей/лесбиянка или у тебя проблемы». Автор говорит, что возраст это не главное и что он женится лишь тогда, когда встретит ту одну и единственную, которую полюбит. А не потому что модно, не потому что пришло время. Никто не имеет право решать за других с кем ему быть, когда ему быть и как строить свою жизнь. Так что прежде чем упрекать кого-то в том, что у него чего-то нет, а вы готовы отвечать за выбор этого человека? Это не вам с этим человеком жить. Приведу лишь конкретный пример. Не так давно состоялось бракосочетание одной известной парочки, которая от и до было построено на пиаре, вот он в газете объявил о помолвке. И что дальше? Не окажись девушка беременна, помолвка могла тянуться год, два, три, и через это время они вообще могли бы расстаться. В брак надо вступать по любви, а не потому что через два-три месяца твой живот будет выше твоего носа, никакого счастья это не принесёт и радости в будущем не доставит. Потому что те кто искренне любит, не будут торопиться и спешить, они всё организуют как надо. Так что у автора есть чему поучиться.

С Сафарли в прошлый раз у нас как-то не заладилось, но подруги твердили он прекрасен и прочитать нужно обязательно именно "Рецепты счастья". Польстившись на восточные рецепты, взялась, а тут такое. Чудесным образом переплести кулинарию, философию, истории о любви и о жизни, о расставаниях и конечно же о море, автору удалось в полной мере.
И вроде бы все хорошо, но ох уж эти меланхоличные размышления, мятные чаи и теплые пледики. Какая у него тонкая душевная организация и какой мужланкой ощущаешь при прочтении себя. Ну нет в моем окружении таких мужчин и не было никогда. Да и женщин по указательным пальцам пересчитать.
В общем Эльчин Сафарли не мой автор и оценивать его трудно. Книга спокойная, приятная, душистая благодарю многообразию фигурирующих в ней компонентов. Единственный момент не поняла для чего бухать куркуму? Везде и всюду, в горячие блюда, салаты и десерты. Но парочку рецептов все же на заметку себе взяла, так что в чем-то книга оказалась полезной.

Скоро мне предстоит покинуть эти места,надо продолжать свой путь дальше
С каждым годом Эльчин все больше и больше внушает в меня желания идти и двигаться вперед,каждая новая книга, наполняется все большей и большей любовью, с каждой прочтенной страницей на душе становится теплее и теплее!
Так хочется выразить благодарность Эльчину,за его великолепную книгу, которая помогает найти себя,которая дает силы встать с колен и улыбаться новому дню.
Если мы будем верить,все в жизни будет получаться, нужно только отпускать тех людей,которые так и не смогли нас полюбить,отпускать тех,кто умирает, ведь все имеет начало и конец.

Мы хотим так быстро получить желаемое,мы бежим за деньгами,за чувствами, за годами,но зачем? Ведь с каждым днем времени становится меньше и меньше,ведь нужно и важно остановиться здесь и сейчас,и посмотреть на вверх,посмотреть на солнце,на звезды и понять,что мир настолько красив! Что просто нельзя падать духом!

Ведь мы и правда достойны лучшего,достойны счастья,просто мы так любим страдать, но зачем?

Много слышала о Сафарли,но все никак не могла добраться до его книг. Чисто случайно на магазинной полке встретила яркую обложку и сразу купила,хотя мечтала начать наше знакомство с "Если бы ты знал...".

Не пожалела. Читала,обливаясь слюной,моя диета пошла крахом. Так вкусно писать нельзя. Многие рецепты взяла на заметку,обязательно попробую что-то сотворить.

А теперь о главном. Книга пестрит философскими рассуждениями о жизни, воспоминаниями, надеждой, любовью, дыханием, ветром, морем, ароматами, разными людьми и разными судьбами. Как-то, знаете, заставляет подумать. Хорошо подумать. Вот парадокс: написано простым, легким языком, а так за душу трогает.

Читайте. Не пожалеете.