Цитаты из книги Вина стран Нового Света

От американских индейцев аборигены Новой Зеландии отличались тем, что позволяли себе такую слабость, как каннибализм. Как-то одного местного вождя спросили, какое у него любимое блюдо. Он мечтательно улыбнулся: "Юная дева".

100-балльные вина - полная чушь. Для меня лучшая бутылка вина - та, которая быстра пустеет. Сколько вин в мире делается настолько концетрированными, что ими невозможно наслаждаться! Потребители смотрят на рейтинг, и думают, что чем баллы выше, тем больше они получат удовольствия. Это не так. Питкость - ключевая характеристика вина. Главный критерий оценки - захочешь ли ты второй бокал.

Фруктовость, кислотность, танинность - вот три главных компонента вкуса. Я представляю это так: кислотность - это рельсы, по которым идёт поезд, фруктовость - сам поезд. Конечная станция - послевкусие. А вот насколько мягко поезд останвился - это качество танинов. Танины - тормоза локомотива.

В Новом Свете уверенны, что если новому вину не назначить высокую цену, то потребитель не поверит, что оно такое уж хорошее.