Вино и еда. Краткий курс для гурманов

Анна Кукулина, Дмитрий Ковалев, Биссо Атанасов, Василий Расков, Слава Швец

В подарочную энциклопедию «Вино и еда. Краткий курс для гурманов» вошли лучшие статьи самого популярного журнала о вине в России Simple Wine News. Подобрать вино к любой, даже самой непривычной еде, не так уж сложно, если знать основные принципы соединения вин и блюд. В книге представлены основные правила, инфографика о сочетании разных типов вин с сырами, морепродуктами, мясными деликатесами, пасте с разными соусами, и т.п., справки по главным национальным блюдам и винам разных стран и регионов...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,3

19 оценок

5
47%
4
42%
3
11%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 28Хотят прочитать 60

Рецензии

sokolovsky24 декабря 2020 г.
Эта книга - просто находка для гурмана. Очень подробно описаны разные виды вина и продукты, с которыми они сочетаются. Информация по сочетаемости в основном в таблицах, что очень круто и полезно, быстрее запоминается. Теперь обращаюсь к этой книге каждый раз, когда необходимо организовать обед или застолье. Ну а иллюстрации - это отдельное спасибо.
2
430

Все рецензии

Цитаты

polyneziya23 февраля 2022 г.
Термин «терруар» появился во Франции, французы первыми концептуализировали нерушимую связь земли и всего, что на ней растёт. Они же вывели и формулу «терруарного обеда», когда к местным продуктам и блюдам подают вино того же региона: они действительно сочетаются наилучшим образом.
0
227
polyneziya23 февраля 2022 г.
После масштабных исследований последних 30 лет выяснилось, что именно средиземноморская — одна из самых здоровых диет в мире, а вино — её неотъемлемая составляющая часть.
0
177
polyneziya23 февраля 2022 г.
Действительно незыблемы в этой области всего два правила.1. Вино неправильной температуры испортит всю картину. Любое вино (в том числе красное) лучше переохладить, чем дать ему перегреться, но в идеале подавать вина надо при соответствующей их типу температуре.2. Великое, да ещё и взрослое вино и сложная инновативная еда практически несовместимы. Даже очень опытные сомелье редко так рискуют: многослойные ароматы старого бордо или бароло и без того требуют повышенного внимания, а если добавить к ним многокомпонентное и многотекстурное блюдо, спасует даже профессиональное нёбо. Поэтому великие вина пьют или сами по себе, или с минимальным сопровождением.
Читать далее
0
16