Еще
Логотип LiveLib

Это новая версия страницы книги. Часть функций ещё в работе — мы добавляем их постепенно.

К старой версии страницы
Н. А. Анфимова - Кулинария
18+
User AvatarВаша оценка
4,7
(3)

Кулинария

Н. А. Анфимова
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Учебник может быть испол...

Жанры

Издательство:

Академия

Серия:

Профессиональное образование (Академия)

ISBN:

978-5-7695-9426-7

Год издания:

2012

Язык:

Русский

Твердый переплет, 400 стр.

Тираж: 5000 экз.

Формат: 60x90/16 (145х217 мм)

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

4,7
3 оценки
  • 5
    67%
  • 4
    33%
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 6Хотят прочитать 57

Рецензии

  • Аватар пользователя
    WieandShrinkwrap
    24 июня 2015

    Хорошая книга для обучения.

    like1 понравилось
    1
    1,4K
Все рецензии

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Другие издания

  • Кулинария
  • Кулинария