Король ресторанов

А вы когда нибудь смотрели "Адскую кухню?" Я смотрела. Довольно интересное и жестокое шоу, в центре которого один из самых блестящих шеф-поваров и рестораторов современности Гордон Рамси. Он кричит, ругается, повелевает, не терпит возражений, выплевывает приготовленное... Кто же он такой и почему люди позволяют ему так над собой издеваться за одну только возможность поработать рядом?

Об этом Рамси рассказывает сам в автобиографической книге "Король ресторанов". Книга честная, искренняя, великий кулинар не щадит себя и рассказывает многое из того, чего долгие годы стыдился и прятал под маской.

Детство Гордона Рамси сложно назвать безоблачным: его отец был деспотом, вечно избивающим жену, третирующим детей, бездельником, мечтающим о карьере рок-звезды и тратящим на это деньги, взятые в кредит. Вечные переезды, жизнь в фургоне, одежда, купленная с рук и занашиваемая до дыр, вечный голод, унизительные талоны на бесплатные обеды. Все это породило жуткую обиду на отца, от которой Рамси не избавился даже после его смерти, хотя в последние дни поддерживал и хоронил. но не забыл, как отец не давал учить уроки: "уроки учат только гомики", по той же причине не хотел, чтобы сын променял карьеру футболиста на поварской колпак, к тому же побои и беззащитность матери навсегда врезались в память.

Всю свою юность Гордон Рамси боролся за место у плиты лучшего ресторана Великобритании. Много пришлось перетерпеть от лучших шеф-поваров: унижения, побои, увольнения, шантаж. Но он никогда не сдавался: работал по 20 часов в сутки, делал самую сложную или самую простую работу так, что она становилась искусством, выигрывал свои первые конкурсы. И при этом успевал ещё кружить головы девушкам и замужним дамам. Причем гадостей ни об одной из женщин Рамси не говорит, хотя отдельную главу посвящает только самым любимым: маме, сестре, жене, дочкам. Он проходил долгий путь ученичества без поблажек и за это был вознагражден.

Сейчас он один из самых известных рестораторов мира, он готовит изысканные блюда, у него жена и четверо детей, которых он не балует: закаляет, не заваливает подарками, но старается порадовать, не отдает в частные школы и разрешает им посещать только одно из своих заведений - кафе "Боксвуд". Рамси не хочет, чтобы роскошь вскружила детям голову и сделала из них слабовольных бездельников.

Когда Рамси набирает персонал, то для него главное, чтобы человек умел правильно оценивать себя и свое искусство, обладал интуицией и талантом кулинара, был честен (это ставится во главу угла)... Да многое еще.

Так что советую эту книгу прочесть не только и не столько, кто любит кулинарию, ибо книга отнюдь не кулинарная, а тем, кто испытывает в жизни трудности, мечется, страдает: именно у Рамси можно учиться мужеству, желанию выжить и стать лучшим!

Хотелось бы начать с того, что, по моему мнению, Гордон Рамзи обрел свою популярность скорее благодаря его многочисленным теле-шоу, нежели благодаря его выдающемуся кулинарному таланту и многие люди знают его исключительно как очень эксцентричного человека, за которым интересно наблюдать. На самом же деле, я была поражена тем, насколько этот человек многогранен и насколько тернистым был его путь к признанию. Рамзи относится к тем людям, на которых слава и уважение отнюдь не упали с неба. В этой автобиографии известный повар, с присущим ему британским юмором, рассказывает историю своего тяжелого детства, упорной учебы, работы "на износ" и, наконец, ошеломительного успеха. Большого уважения, я считаю, заслуживает то, что пройдя такой трудный путь и добившись головокружительного успеха, Гордон остался любящим мужем, заботливым отцом и верным другом, что не всегда можно сказать о человеке, на голову которому падает слава и, чего уж греха таить, богатство. Книга понравится как поклонникам таланта ее автора, так и просто желающим поближе познакомиться с секретами высокой кухни.

Есть одна черта характера, которой я не обладаю, к сожалению, и очень завидую тем, у кого она есть. Я называю это «здоровый фанатизм». Это не когда убивают за идею, а когда человек обладает фантастической целеустремленность в достижении своей мечты. Гордон Разми – фанатик кулинарного искусства в самом лучшем смысле этого слова. И это подкупает.

Я, как и большинство, узнала о Рамзи из кабельного ТВ. Импортное шоу о кулинарии, где харизматичный блондин-грубиян учит «высокой кухне» (дело доктора Хауса живет и процветает, ага) в формате реалити-шоу. Прямо скажем, заявка так себе, да? Но все же устоять перед обаянием этого парня сложно. Опять же он выглядит мастером своего дела, а это не может не вызывать уважения. Потом я где-то вычитала и с удовольствием пересказываю всем, байку о том, что на британском ТВ можно использовать нецензурную лексику после 22:00, а на американском нельзя и когда США выкупили право проката программы с Рамзи, они столкнулись с такой проблемой, что цензурируя («запикивая») все ругательства они порой получали на выходе фразы, смысл которых невозможно понять. Не знаю, правда это или нет, но это история прекрасно характеризует героя.

Впрочем, надо заметить, что в автобиографии Рамзи достаточно сдержан, да, он не виртуоз слова и пишет и говорит как думает, без рюшек и реверансов, но он прям и честен и не боится выставлять себя в нелестном свете. Его историю нельзя назвать сказкой о Золушке в мужском варианте, потому что никто не пришел и не подарил ему звезды «Мишлен» за красивые глаза. Все чего добился Рамзи он добился тяжелым упорным фанатичным трудом. Неблагополучная семья, простое грубое воспитание, жестокость – не самое лучшее детство и юность. И для меня всегда загадка, как из одной семьи выходят алкоголики и трезвенники, лентяи и труженики, или, как в случае с Рамзи – фанатик и наркоман (хотя, рассказывая о реабилитационных программах, которые проходил его брат, Рамзи отмечает, что на психологических группах поддержки, его уверяли, что его трудоголизм такая же зависимость, как и наркомания). Гордон Рамзи – человек, который с низов поднялся до мировой знаменитости, он рассказывает о своем пути без прикрас, попутно хлестко характеризуя всех участников процесса. Он не всегда симпатичен, он совершал ошибки, у него есть слабости - это интересно читать, но не исключено, что для этого надо сначала очароваться героем.

Если вам нравится Гордон Рамзи вам стоит прочитать «Короля ресторанов» (дурацкое, кстати, название). Если вам не нравится Гордон Рамзи возможно, прочитав книгу, вы сможете по-другому на него посмотреть. Если вы не знаете кто такой Гордон Рамзи, то, наверное, можно и не читать, но как есть метафорическая соломинка, добившая верблюда, так может быть и последняя капля вдохновляющей истории, которая заставит вас изменить свою жизнь и начать делать большое дело. Как знать. По мне так история Рамзи вполне может воодушевить на великие дела. Почему нет?!