333 хитрости ресторанного бизнеса. Назаров О. В.

Мы регулярно слышим, что ресторанное дело — это «бизнес мелочей», «бизнес на кончиках пальцев», «театр, основанный на нюансах». Их множество — маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан. А еще больше, к сожалению, мелочей, способных погубить ресторанный бизнес... Олег Назаров, автор супербестселлеров «Как «раскрутить» ресторан», «Как «раскрутить» ресторан-2», «Как загубить ресторан»...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,1

11 оценок

5
55%
4
18%
3
18%
2
0%
1
9%

Ваша оценка

Прочитали 13Хотят прочитать 189

Рецензии

pessimist_jolbors23 мая 2014 г.
Некоторые рестораторы с такой рьяностью рассказывали об книгах Назарова, что я уж было решила, что это какой-то Кийосаки от ресторанного бизнеса. Совсем нет! Подборка, алфавитная, мелочей, которые могут пригодиться в управлении и организации ресторана — например, почему выгодно вводить позиции на полпорции, зачем официантов обучать танцам, какие страницы меню лучше всего продают, на каком расстоянии официанту приветствовать гостям и почему не стоит особо рьяно предлагать гостям закуски. Всё сбавлено юмором и байками из жизни российских ресторанов. Не библия ресторанного дела, конечно, но очень любопытно =) Особенно тем, кто хоть немного интересуется ресторанами как бизнесом.
Читать далее
3
2,1K