Еще
Логотип LiveLibЛоготип LiveLibЛента
Н. А. Анфимова - Кулинария
18+
User AvatarВаша оценка
4,7
(3)

Кулинария

Н. А. Анфимова
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Жанры

Издательство:

Академия

Серия:

Начальное профессиональное образование

ISBN:

978-5-7695-2685-5

Год издания:

2007

Язык:

Русский

352 стр.

Формат: 60x90/16 (145х215 мм)

Тираж: 5000 экз.

Твердый переплет

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

4,7
3 оценки
  • 5
    67%
  • 4
    33%
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 6Хотят прочитать 57

Рецензии

  • Аватар пользователя
    WieandShrinkwrap
    24 июня 2015

    Хорошая книга для обучения.

    like1 понравилось
    1
    1,4K
Все рецензии

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Другие издания

  • Кулинария
  • Кулинария