Большой кулинарный словарь

Александр Дюма был столь же блистательным чревоугодником, сколь и великолепным рассказчиком. "Друзья г-на Дюма уверяют, - писал в 1865 году публицист Октав Лакруа, - что когда он соглашается перейти из своего рабочего кабинета на кухню или в буфетную и расстается с пером ради ручки сковороды, во всей Франции не найдешь повара лучше, чем он". Незадолго до смерти писатель осуществил свою давнишнюю мечту - создал "Большой кулинарный словарь", объединивший в себе многочисленные практические реце...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

13 оценок

5
69%
4
23%
3
8%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 15Хотят прочитать 118

Рецензии

Moloh-Vasilisk19 ноября 2024 г.
Кулинарный эпос. Еда как язык культуры.
19.11.2024. Большой кулинарный словарь. Александр Дюма. 1873 год.
В этом произведении автор открывает перед читателем двери в удивительный мир гастрономии, превращая каждую строчку в изысканное блюдо. Истории древних пиров, неожиданные рецепты и философские размышления о значении еды в жизни человека делают эту книгу настоящим интеллектуальным наслаждением. Это не просто кулинарный словарь, а энциклопедия культуры, написанная человеком, который умел наслаждаться вкусом жизни.
Книга Александра Дюма, известного своими приключенческими романами, удивляет не только необычным выбором жанра, но и глубиной своего подхода. В «Большом кулинарном словаре» предстает вовсе не привычный автор боевых сражений и дворцовых интриг, а человек, который с необычайной теплотой и вниманием относится к искусству еды, истории кулинарии и культурным традициям. Дюма предстает настоящим гурманом, для которого пища — это не просто утоление голода, но целый пласт, достойный самого внимательного исследования.
Исторические и легендарные экскурсы — одна из сильнейших сторон книги. Автор изящно и образно рассказывает о гастрономических особенностях древних цивилизаций, от Олимпа до римских пиршеств. Восхищает не только то, как много внимания он уделяет историческим деталям, но и его способность преподнести эту информацию с тонким юмором и эстетическим изяществом. Такие эпизоды позволяют взглянуть на привычную кулинарию как на культурное явление, отражающее уклад общества, его богатства и пороки.
Рецепты, граничащие с эксцентричностью, придают произведению яркость. Кто бы мог представить, что мясо бабируссы или омлет из яиц фламинго могли быть когда-то деликатесами? Подобные детали заставляют восхищаться не только богатством воображения народов мира, но и тонким литературным мастерством Дюма, превращающего простые описания в яркие зарисовки.
Пища как искусство жизни. Для Дюма кухня — это зеркало эпохи, демонстрирующее связь между изысканностью кулинарии и уровнем развития общества. Он с восхищением описывает, как гастрономия становится искусством, переходя от простого обжорства к утонченному гурманству. Особенно интересно наблюдать, как автор разделяет кулинарные предпочтения варваров, классиков и аристократов, показывая этим, как меняется значение пищи в разные периоды истории.
Открытие Александра Дюма с непривычной стороны. Как мастер слова, он остался верен себе: даже такая приземленная тема, как еда, в его руках становится основой для философских размышлений и литературного наслаждения. Дюма умудряется сделать из банальных вещей литературное событие, ставя пищу в центр размышлений о жизни, судьбе и людских страстях.
Вывод: Произведение Александра Дюма — это уникальная встреча истории, кулинарии и литературы. Это книга, которая способна одновременно развлекать и образовывать, удивлять и вдохновлять. Дюма показывает, что еда — это не только необходимость, но и способ познания мира. 9 из 10.
Читать далее
124
362
Lu-Lu5 апреля 2014 г.
Превосходный кулинарный справочник, сборник замысловатых рецептов, а заодно и собрание анекдотов, занятных баек и лирических отступлений, небезынтересных для читателя. Кулинарная книга от отца "Трёх мушкетеров" и графа Монте-Кристо - это уже сама по себе презанимательная идея) И воплощение роскошно! Непременно покупать бумажный вариант, читать, смаковать, наслаждаться небольшими порциями.
А знаете, как варить куриный бульон для больных, восстанавливающих силы? Сварить курицу? и все? Ха-ха! Читайте внимательно:

Молодого петуха сварите в очень небольшом количестве воды вместе с половиной курицы, нашпигованной 30 граммами арбузных и тыквенных семечек, рисом и сахаром, и двумя луковицами, нашпигованными гвоздикой. Варить на медленном огне до тех пор, пока два литра воды не уварится до одного. Бульон процедить через сито и пить по стакану каждый час.
Читать далее
20
460
kupreeva7411 августа 2015 г.
Да,эту книгу надо читать небольшими "порциями", и тогда наслаждение Вам обеспечено. Знали люди раньше толк в питие и пище. Пусть такая кухня была доступна далеко не всем, но это было достоянием нации. Узнала, как сделать масло по способу Дюма: привязать закрытый кувшин с молоком на шею пасущейся лошади. И всё! К вечеру кусок масла размером с кулак готов. Да, практически никакие рецепты мы сейчас не сможем использовать, но узнать более подробно о людях того времени, не только духовную, но и самую приземлённую сторону их жизни вполне доступно благодаря этой книге. А интересные истории увлекут Вас даже в древний Рим. Читайте и ... облизывайтесь!
Читать далее
5
899