Все о пряностях

Книги о вкусной и здоровой пище невозможно читать и сидеть на диете))), проверка холодильника случится неоднократно))). История использования пряностей, мест их произрастания, завоза в Европу и Россию, распространения и включения в национальные кухни, сочетаемость с основными доступными продуктами и особенностями климата. Описание пряностей скорее похоже на учебник по лекарственным травам, и сколько тут всего нового, о некоторых травах никогда не слышала, некоторые были перемешаны, а оказалось - это совсем разное))), а те, что "чудо-маркетологи" позиционируют как новинки - всего лишь "модная" брендированная упаковка всем известных недорогих специй. Есть указания о сочетаемости специй между собой, или наоборот, например:

Приведены несколько рецептов блюд и соусов, довольно оригинальных, даже захотелось попробовать))

Вильям Васильевич, снова порадовал (хотя я уже сомневаюсь, что у него есть не интересные и скучные книги) и поведал мне удивительные истории. Нет, какая это книга. Это путешествие! В историю, в различные страны, в культуру (да, особенности можно было проследить), в жизнь сборщиков пряностей и даже на кухню автора. Такое себе «следуй за мной» в хитросплетениях кулинарного искусства или даже таинства.
А сколько открытий нас ждет! Ведь так мало пряностей на наших кухнях, мало разнообразия вкусов - все обычно, тускло и пресно. А здесь они перечислены во всем своем многообразии видов и классификаций. Знали ли вы о русском корне? А как разнообразна бывает корица и перец? А расскажите к какому блюду походит чабрец? А карри сами когда-нибудь составляли? А хотите узнать рецепты приготовления блюд с пряностями? Тогда отправляйтесь в ароматное путешествие с Вильямом Васильевичем. Не пожалеете. И не забудьте взять с собой весь свой арсенал баночек с полки на кухне - вы с ними покорите любой желудок. Удачи!

P.S. Книгу я читала в автобусе, из дома в Новгород, где пахло свежим ветром из открытого окошка. Но мне ужасно не хватало ароматного чая и маминого печенья (которое было в сумке, но доставать - увольте). Обязательно сяду вечером и буду вспоминать теплые минуты с этим удивительным человеком (не поворачивается рука называть его безликим автором).

Кулинария - моя страсть без преувеличений) Я могу целый день провести, сначала бегая по рынкам и магазинам, а потом стоя у плиты. Причем в удовольствие. Коллекция кулинарных книг занимает несколько полок, но это первая книга известного Вильяма Похлебкина у меня дома. И очень символично, что она о специях, потому что я их тоже очень люблю.
Похлебкин пишет очень интересно и просто. Рассказывает немного об истории употребления разных пряностей, регионе выращивания, свойствах и особенностях растений и, конечно, об их употреблении. Вообще, получается такая разнообразная энциклопедия, понемногу из разных наук: биология, история, культурология, кулинария (я считаю, что кулинария - это и наука тоже, потому что важны не только навыки, но и знания свойств продуктов, их особенностей и т.д.). Думаю, что эта книга будет одинакова интересна и любителям готовить, и всем прочим читателям. Кое-что мне уже было известно, но тем не менее, узнала и много нового и полезного для себя. Это всегда здорово. Ну и что особенно важно, эти знания можно еще и применить на практике.
Думаю, что обязательно продолжу знакомство с этим автором.

Хорошая книга. Полезная и интересная, особенно тем кто на практике использует пряности.
Написана лёгким языком, но полной официальности. Лично я считаю что так и должно быть, но кому как.
В чём небольшой минус - она написана как будто второпях, есть какие-то неточности: где-то например не указывается какой молотый красный перец брать - чили или сладкий, а где-то указывется. Таких примеров масса, но конкретно вспомнить сложно, так что они не критичные.
И всё таки чуствуется что труд немного устарел, как мне кажется. Возьмём статью о базилике, и там не упоминается что из этой пряности изготовляют такой важный соус как песто.
Здорово что в конце книги приведены общие закономерности применения пряностей и некоторые рецепты (уникальные).
В любом случае, советую к прочтению для расширения кругозора в кулинарии, любителям и проффесионалам.