Отзывы о книге Der Kaffeeatlas

Задолго то того, как я стала увлекаться кофе, я думала, что самый лучший растет в Бразилии. Нет, не самый лучший, а единственный. Позднее, когда я стала покупать кофе в кофейне, чтобы варить его дома, я поняла, что кофе растет не только в Бразилии, и даже не только в Южной Америке, но и Африке и даже Азии. Пробовала кофе из разных регионов, но так и не поняла, какой лучше (для меня). Эта книга расширила знания о культуре приготовления кофе и географических регионах.

В книге три раздела: 1. ведение в мир кофе - все о сортах и кофейных деревьях. Вкратце, кофе - это не только арабика... Исчерпывающая информация о том, как кофейные ягоды с деревьев становятся чашкой ароматного напитка. О том, как растут, как собирают, как обрабатывают кофе (поняла, чем мытая обработка отличается от натуральной) 2. от зерна к чашке - о том, какие есть способы обжарки и приготовления кофе. Автор раскрывает профессиональные секреты. 3. Происхождение кофе - географические регионы произрастания кофе. Африка, Азия и Америка. Эта часть показалась самой интересной. Про каждую страну дается информация как давно выращивают кофе, история, объем экспорта, основные регионы произрастания в этой стране, высота рельефа, вкус напитка. Первое. Была рада, что пробовала кофе из всех трех частей света, хотя больше люблю Африку. Второе, автор накидал море вариантов, какой кофе ещё можно попробовать (Бурунди, Малави, Индия, Йемен, Мексика, Никарагуа и т.д.). Не обещаю, что найду все, но буду стараться! Отдельно хочу отметить большое количество иллюстраций. Не только людей, которые перерабатывают продукт, но и кофе разной степени обжарки, разной степени обработки, географические карты.

Коротко об авторе. Джеймс Александр Хоффманн (род. в 1979/1980 году)— английский бариста, ютубер, предприниматель, кофейный консультант и писатель. Хоффманн стал известен после победы на чемпионате мира среди бариста в 2007 году и с тех пор считается пионером британского движения третьей волны в кофейной индустрии. Хоффманн опубликовал три книги, в том числе «Всемирный атлас кофе», собрал значительную аудиторию на YouTube, основал несколько компаний, в том числе специализированную кофейную обжарочную компанию Square Mile Coffee Roasters, и консультировал несколько кофейных проектов. Такой человек заслуживает доверия!

Всемирный атлас кофе – это действительно атлас, повествующий о географическом происхождении и распространении тех или иных сортов кофе, о странах-производителях, о культуре кофе и его истории. Книга очень яркая, с огромным количеством шикарных фотографий. Все стадии создания любимого напитка от сбора урожая до подачи на стол подробно разобраны и проиллюстрированы.

Для меня же в нем было слишком мало о самом выращивании кофейных деревьев, и слишком много о приготовлении напитка. Но все же это не ботанический атлас. Остальным же она больше придется по вкусу.

Даже если вы не такой фанат кофе, чтобы покупать его напрямую у производителя, то Вам все равно будет полезно прочесть данную книгу, так как в ней рассказывается не только какой кофе стоит покупать, но и как его вкусно и правильно готовить. Да и пара советов о том, как выбрать хороший товар на наших прилавках в наших реалиях, тоже не помешает.

Такая книга стала бы отличным подарком для ценителей кофе и интересующихся его историей. Да и кто сейчас не любит кофе? Любой студент является его ярым фанатом.

Хоффман написал настоящую библию для любого кофейного гика. Здесь есть все: история кофе, его место на рынке, масс-маркет и спешалти, разделение по странам, способы обработки, и само собой, рецепты. Последняя часть оказалась для меня наименее интересной, но если вспомнить, что это книга написана для чайника, то все по делу. Когда знакомые спрашивают меня, чего я забыла в этих новомодных кофейнях, почему для кофе покупаю отдельную воду, смалываю вручную, а главное - покупаю эти непонятные зерна по цене в несколько раз дороже, чем в магазине, я советую им только две вещи:

- сходить на слепой каппинг для новичков, - прочитать эту книгу.

Обычно все вопросы отпадают уже после первого пункта, а "Атлас" остается для закрепления. Матчасть :)

Бумажная версия просто мечта: твердый переплет, хорошая бумага, шикарные иллюстрации настоящий подарок. Недавно в России вышла новая книга Джеймса Хоффмана "Кофе как профессия" и я с нетерпением жду, когда она попадет ко мне в руки.

Утро. За окном мерцает рассветное солнце, оно неторопливо, все ещё несмело высвечивает кроны деревьев, силуэты домов. Начинается новый день. У многих он начинается с чашки кофе: пробуждающего, согревающего, ароматного.

Ни для кого не секрет, что в наше время индустрия кофе занимает одну из лидирующих позиций как в мировом бизнесе в целом, так и в обычной жизни практически каждого человека. Многие из нас любят посещать кофейни, у большинства дома стоят банки или упаковки с кофе (зерновым или молотым). Люди практически ежедневно пьют кофе в утренние часы или на встречах с друзьями или коллегами. Мир раздвинул свои границы, а привилегия белых владельцев кофейных плантаций пить темный ароматный напиток давно уже канула в историческую лету. Теперь уже многие могут позволить себе выпить ежедневную чашечку кофе, прочитать подробности о самом напитке или рецептах из него в книгах и Интернете. Если вы любите кофе так как его люблю я, большая вероятность, что вы предпочитаете покупать его в зернах и молоть сами. Возможно, это кофе из упаковки, купленной в соседнем супермаркете (так называемый, "коммерческий продукт"), а может быть, вы специально выбирали для себя какой-нибудь его особый сорт (его еще называют "спешалти кофе"). В любом случае, Всемирный атлас кофе от Джеймса Хоффмана будет вашей настольной книгой, поможет вам разобраться в увлекательном мире кофе.

Роскошное оформление книги, простота языка автора, огромное количество интересных фактов в этом кофейном атласе не сможет оставить вас равнодушными. Это одна из немногих книг энциклопедического формата, которые были пролистаны / прочитаны мною от корки до корки. Всемирный атлас кофе отличается, как я уже говорила, простотой изложения и очень грамотно продуманной структурой. Листать красочно оформленную книгу одно наслаждение, а на интересующую вас тематику вы можете прочитать интересные статьи и разделы.

Первая часть книги посвящена пути кофе от семечка до зерна, введению в мир кофе: какие бывают виды зерен кофе, как их выращивают и собирают, обрабатывают.

Вторая часть описывает путь кофейного зерна до потребителя, то есть до его чашки. Здесь вы можете наглядно узнать о способах обжарки кофе, о хитростях его помола и подготовки воды для заваривания (да-да, это тоже важно!), каким способом можно приготовить кофе.

Третья часть самая объемная, она содержит информацию о странах происхождения кофе. В каждом разделе о той или ной стране, которая поставляет кофе на экспорт, вы узнаете исторические подробности развития индустрии сбора и продажи кофе на этой территории. Также вы обязательно будете посвящены в особенности выращивания кофе в тех или иных регионах этой страны. А еще в каждом разделе автор помогает вам разобраться, какими вкусовыми особенностями отличается вкус кофейных зерен, выращиваемых в этом регионе.

Все любят кофе! А вот знать некоторые тонкости происхождения и приготовления - этому надо ещё поучиться.⠀ ⠀ Книга «Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки» Джеймса Хофманна - это непревзойденное пособие по кофе, которое лежит возле кофемашины каждого, уважающего себя бариста! Скажу честно, в тех кофейнях, где нам очень нравился приготовленный кофе, везде была эта книга на столе у бариста! Думаю, это не совпадение! ⠀ Вот и мы решили приобрести эту книгу, точнее мой муж уже давно хотел ее прочитать. И теперь эта книга заняла почетное место рядом с моими кулинарными книгами на кухне ⠀ В книге вы найдёте исчерпывающую информацию:⠀ о различии арабики и робусты ⠀ о кофейных деревьях⠀ об обжарке и помоле кофе⠀ о правильной дегустации ⠀ об основах заваривания любыми способами ⠀ о происхождении и различиях кофе (Африка, Азия, Америка) ⠀ Для себя мы открыли много полезной информации о приготовлении кофе, которую мы сразу начали использовать! Мы узнали какие точные пропорции должны быть, чтобы кофе получился ароматным и вкусным, о разных способах приготовления - френч-пресс, гейзерная коферка, пуровер и др. ⠀ Мир кофе очень интересен, открывайте его для себя! А эта книга будет вашим верным наставником! ⠀

Самая большая опасность Атласа в том, что после него очень легко начать вести себя как кофейный эксперт. "Да, конечно, я знаю, когда собирают урожай кофе в Уганде, чем Бурбон отличается от Катурры, сколько грамм кофе нужно, чтобы приготовить чашку эспрессо, предпочитаю мытый кофе, и у меня есть свои любимые фермеры в Колумбии, ну и латте в вашей кофейне готовят совершенно неправильно" (всё это нужно непременно говорить, держа чашку за ручку и оттопырив мизинец). В лучшем случае такие псевдоэкспертные мнения бывают смешными, чаще просто утомительными. Но это свойство не проблема книги, а скорее показатель того, какой большой объем информации удалось собрать и уместить в одной книге Джеймсу Хоффманну. В этом плане Атлас просто прекрасен. Конечно, экспертом после прочтения одной книги не стать, но разобраться в каких-то деталях, с уверенностью читать то, что написано на вашей пачке кофе или отвечать на вопросы бариста, она может помочь. Отдельно хочется отметить иллюстрации. Их очень много и они все по делу подобраны.

Почему в таком случае четыре, а не пять? Книга разделена на две части. Первая - это по сути энциклопедия кофе от зерна до чашки. Эта часть нужна для того, чтобы лучше понимать термины, которые используются во второй части, собственно географической. Здесь приводится описание разных регионов и особенностей кофе, в них выращенного. Если за первую часть я могу поставить пять с плюсом, то во второй мне не хватило атласа и географии. Карты не всегда совпадают с тем, что написано в поясняющем тексте. А после прочтения не складывается четкой картинки, чем же кофе из Колумбии будет отличаться от кофе из Гватемалы. Тем не менее второй раздел так же содержит огромное количество фактов, которые могут помочь определиться с любимым кофе или попробовать что-то новое.