Философия и еда: pro et contra
Презабавная книжка. Авторы – философ Эдуардо
Инфанте и кулинарный обозреватель Кристина Масия – совместными усилиями рассказали
историю так называемой гастрософии – науки о наслаждении и хорошем вкусе. Возникла
гастрософия тогда же, когда и философия, но в отличие от нее не требовала
слишком больших усилий ума, достаточно было здравого смысла, хорошего аппетита
и чувства юмора. Не все, однако, знаменитые мыслители обладали этими
качествами, так что в истории гастрософии оказалось немало драматических
сюжетов.
Начнем с Древней Греции. Пифагор ненавидел бобы (говорят, переел их во время учебы в Египте), так что в секте пифагорейцев (которые и так жили на голодном пайке) блюда из них были строго запрещены. Платон предпочитал пить, а не есть. Его ученик Аристотель обожал сладкое. А Эпикур, который стал символом невоздержанности, скромно мечтал о горшочке сыра. В Средние века число голодающих было так велико, что христианские мыслители объявили чревоугодие наистрашнейшим грехом (Ева с Адамом объелись яблок, вот и изгнали их из рая). Эпоха Возрождения оказалась более терпимой к аппетитам христиан. Универсальный гений этого времени – Леонардо. Во-первых, он «реформировал» стол Христа (в «Тайной вечере» вместо традиционного ягненка подается рыба). Во-вторых, попробовал себя в качестве ресторатора (открыл на пару с Боттичелли таверну). И даже, как пишут в интернете, придумал салфетку и вилку.
«Служа при дворе Сфорца, [Леонардо] предложил заменить кроликов вышитыми кусками ткани. Дворцовые обычаи этого знатного миланского семейства предписывали привязывать к столу кролика – который редко доживал до конца пира, – чтобы гости могли вытирать о него руки. Вилку же Леонардо изобрел на королевской кухне во Франции в качестве инструмента, необходимого для дегустации одного из своих кулинарных творений: «съедобной веревки», известной нам сегодня как спагетти».
На самом деле все это (про салфетку и вилку) – фейк, выдуманный уже в позднейшее время, однако до чего забавный! В книге много таких юмористических (шуточных и правдивых) фактов о знаменитых мыслителях, об их кулинарных (и питейных) пристрастиях, которые заставят с неожиданной стороны увидеть «подноготную» европейских философских школ. И, конечно, к каждому философу авторы подобрали оригинальное меню: тут и рецепт бобов «Самоубийство по-пифагорейски»; и оладьи с сыром для Эпикура; и свинина, которая поможет выдержать пост средневековым монахам; и запеченный с апельсинами угорь для «Тайной вечери» Леонардо; и скромнейший пирог с устрицами и бланманже для угнетенных классов Карла Маркса. Помимо рецептов даются советы, как лучше провести то или иное философское пиршество и какие книги следует почитать, чтобы было о чем подискутировать.
Неизвестно, пробовали ли предлагаемые рецепты сами авторы. В предисловии они признаются, что писали книжку на кухне, «испив много бутылок кавы». Главным ингредиентом их пиршеств была дружба, юмор и «капелька мозгу».
«Дружба наша — искренняя, приносящая удовольствие и глубокая — побудила нас писать в четыре руки. Мы лишь желаем, чтобы читатели посмеялись, вдохновились и развлеклись почти так же, как мы в процессе написания. И пусть знакомство с книгой принесет им почти столько же смеха, вдохновения и удовольствия, сколько нам — ее создание. Потому что мы не претендуем дать на этих страницах решительно ничего, кроме капельки мозгу».
Осторожно: вызывает смех и аппетит!
5 понравилось
