Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского

Книга Полины Трояновской «Как появился наш съедобный мир» - это тот случай, когда вроде бы читаешь о еде, а в итоге узнаёшь много интересного об истории и людях. Я сначала думала, что это будет что-то вроде сборника необычных рецептов. Но рецептов здесь совсем немного. Гораздо больше внимания автор уделяет тому, как появились привычные нам продукты и какой путь они прошли, прежде чем оказаться на нашем столе. Оказывается, у многих продуктов есть своя история, причём иногда довольно неожиданная. То, что сегодня кажется совершенно обычным, в разные времена могло быть редкостью, лекарством, символом богатства или вообще считаться чем-то подозрительным. Интересно и то, как менялось отношение людей к еде. Одни продукты постепенно становились частью повседневной жизни, другие долго не принимали или использовали совсем не так, как мы привыкли сегодня. Мне понравилось, что книгу можно читать не обязательно подряд. Можно открыть любую главу и узнать что-нибудь новое за чашкой чая - например, почему какой-то знакомый продукт появился именно в таком виде, как мы его знаем. В целом книга мне понравилась. Это лёгкое и познавательное чтение для тех, кому интересно узнавать историю не только по датам и именам, но и через самые обычные вещи. Потому что за привычной едой на нашем столе тоже скрывается целая история.

Очень приятная и разноплановая история еды. Автор пытается охватить весь мир и показать современному человеку как наши предки приходили к определенному продукту, как наши привычки способствовали усвоению каких-то способов приготовления или употребления. Откуда и как пришли продукты или блюда, да и что вообще ели люди в ту или иную эпоху. И, конечно, много внимания уделено России.

Было занятно узнать о том откуда пошли звезды Мишлена, как в моркови использовали только ботву, а самовар оказывается вообще очень молодой предмет интерьера в России. А также о безграничной любви автора к еде, о значимости ее в жизни людей и о том какие воспоминания несут неуловимые ароматы любимого блюда и вкусовые ощущения. Кроме древней истории не были забыты и современные веяния, например, холодильник также совсем недавний житель в квартирах. И на всякий случай, голодными книгу читать запрещено, совсем,, даже главу про вонючее Средневековье.

«Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём, кроме вкусной еды и хороших напитков».

(С) А. П. Чехов

Внезапно отвлеклась от проблем насущных и мировых и за вечер буквально проглотила эту книгу.

Мы редко задумываемся над тем, откуда к нам пришло то или иное блюдо и воспринимаем как должное обилие пищи в гастрономических магазинах и ресторанах...

История еды — это не просто смена рецептов, а увлекательное путешествие человечества. То, что существует сейчас в нашем рационе, приходило постепенно: в XVI веке Европа впервые знакомится с картофелем, помидорами и какао; XVII–XVIII века — появляется мода на кофейни, описывается шампанское, а в России Пётр I открывает первый трактир; в XIX веке происходит настоящая технологическая революция: учёные придумывают консервы, учатся делать сахар из свёклы и изобретают пастеризацию.

Очень было интересно узнавать про развитие гастрономии в СССР: именно учёный Мануил Певзнер разработал систему здорового питания и закрепил в народе формулу сытного обеда: «суп, второе и компот», в 1939 году выпустили знаменитую «Книгу о вкусной и здоровой пище», а позже, в 60–70-е годы, шеф-повар Владимир Гуральник, постоянно экспериментируя, создал легендарные торты «Прага» и «Птичье молоко», которые мы любим до сих пор.

Сегодня гастрономия — это отличный способ узнать мир.

Появились целые музеи и экскурсии на производства:

️в Туле можно узнать всё о пряниках;

️в Нижнем Новгороде — посмотреть, как делают сладости на Сормовской фабрике;

️в Воронеже — сходить на экскурсию на крафтовую пивоварню;

️а в бельгийском Брюгге открыт музей картофеля фри — вы не представляете, как я обожаю фри!

Современные шеф-повара — это уже настоящие учёные и исследователи.

Знаете ли вы, кто такие Ферран Адриа, Джеймс Кенджи Лопес-Альт, Рене Редзепи?

Возможно, в будущем мы будем есть блюда, напечатанные на 3D-принтере, или продукты, выращенные в лабораториях.

Но одно останется неизменным: люди всегда будут искать в еде вкус, красоту и новые впечатления.