Купить эту книгу

Реклама

Электронная

449 ₽360 ₽

Купить-20%

Реклама

Аудио

549 ₽440 ₽

Купить-20%

Все варианты покупки

Рейтинг LiveLib

4,2

40 оценок

• 5
  48%
• 4
  43%
• 3
  8%
• 2
  0%
• 1
  3%

Ваша оценка

Отметить эмоции

Прочитали 45Хотят прочитать 149

Рецензии

• 

  roxicrazy

  29 июля 2025

  Честно говоря, сказать об этой книге мне почти нечего, не смотря на то, что читала я ее с большим удовольствием. Она написана очень легким языком, практически без употребления научных слов. По сути, книга-обзор множества исследований и изданий связанных с вкусовыми предпочтениями хомо сапиенс и не только. Как я люблю говорить - перевод с узкоспециального на общечеловеческий.
  Немного о рецепторах, реагирующих на то или иное соединение в поглощаемой пище. Что мы и называем вкусом. Немного об обонянии, ортоназальном и ретроназальном. Чуть-чуть о быте охотников-собирателей и о пищевых находках на стоянках древних людей. О мегафауне и ее растительном "наследстве", до сих пор ждущем своих исчезнувших едоков в джунглях Южной Америки. И, разумеется, многое другое, связанное с питанием и удовольствием от еды.
  Познавательная и интересная книга, в большинстве своем не имеющая практического смысла, но расширяющая багаж знаний. Тем и ценна для меня.
  

  Читать далее

  13 понравилось

  0

  125
• 

  alexdel

  19 декабря 2025

  "Мы то - что мы едим". Книга очень хорошо иллюстрирует это выражение и целостно описывает весь наш кулинарный эволюционный континуум. Теперь каждый раз когда готовлю, у меня в голове разворачивается картина того, какой сложный путь люди прошли как вид, чтобы просто пожарить картошку.

  
  

  10 понравилось

  0

  93
• 

  GreenHedgehog

  18 марта 2026

  Самое забавное, что я и до прочтения этой книги примерно понимал, что человеческое понимание «приятный запах» — «отвратительный запах» обусловлено эволюцией. Те люди, которые считали например, что гнилые отходы приятно пахнут благодаря своим генетическим особенностям, вскоре умирали от заражений и дальше эти гены распространить не могли. Те люди, которые считали, что нужные для здоровья вещи — вкусные, передавали эти гены своим потомкам. Ну... в общем, это если кратко рассказать об этой книге.

  Здесь все более подробно. Как люди открыли для себя способы обработки продуктов и почему они стали для них более желанными, чем обычные. Почему многие вкусные вещи пахнут не очень хорошо ну и тому подобны вещи. Все это написано приятным языком, раскрываются довольно интересные явления, в том числе и как вообще происходит формирование вкуса у человека и у животных. Ну и заодно — как вообще родилась та пища, которую мы знаем. И некоторые эти явления могут действительно удивить.

  Читать далее

  7 понравилось

  0

  49

Цитаты

• 

  Odyssei_Khrystoforovych

  23 апреля 2026

  Одним из свидетельств в пользу того, что первичен именно вкус, а не потребность в еде, является тот факт, что некоторые продукты, добываемые шимпанзе с помощью орудий или какими-либо иными изобретательными способами, по своей питательности, похоже, не стоят затраченных усилий. Они просто вкусные.

  1 понравилось

  7
• 

  kavery

  18 августа 2025

  можно ожидать, что специи будут чаще использоваться в регионах и культурах, где пища пресная и где ценится привнесение нового измерения в кулинарный опыт. Так происходило, когда начали выращивать определенный набор культурных растений в рацион человека....- в нем стали господствовать отдельные зерновые культуры, такие как рис, пшеница, просо или кукуруза.

  1 понравилось

  48
• 

  kavery

  18 августа 2025

  Черный перец- одна из нескольких пряностей, на которые реагирует особый рецептор на языке.ю связанный с совершенно иным типом вкусовых ощущений, настолько уникальным, что у него есть непонятное и скучное научное название  - хеместезис .  Хеместезис имеет место тогда, когда химические вещества из пищи  приводят  в действие рецепторы, связанные с болью или осязанием. Активный ингредиент черного перца - пиперин ...идеально соответствует рецептору TR PV1 у нас во рту, приспособленному эволюцией реагировать на реальную повышенную температуру. Если вы отхлебнете горячий кофе, то именно TR PV1 пошлет сигнал в ваш мозг. ... Пиперин из черного перца попадает на эти же рецепторы и возбуждает их, как если бы вы съели что-то очень горячее. ...  Нечто похожее, хотя и противоположное происходит,  когда мы едим мяту. Большинство видов мяты ... содержит ментол. Ментол имеет характерный запах , но кроме того, оказавшись во рту, связывается с рецептором, ощущающим холод.

  Читать далее

  1 понравилось

  37

Подборки с этой книгой

• • 
  • 
  • 

  Нон-фикшн (хочу прочитать)

  • Anastasia246
  • 5 426 книг
• • 
  • 
  • 

  Книги, которые заинтересовали.

  • AlexAndrews
  • 4 126 книг
• 

  Моб нон-фикшн

  • Risha30
  • 1 419 книг
• • 
  • 
  • 

  Гастрономия. Литературные деликатесы

  • Vladilen_K
  • 99 книг
• • 
  • 
  • 

  ☆ Sciences

  • iChernikova
  • 326 книг